Biscotti snickerdoodle

Tão gostoso e bastante saudável: 84 calorias cada, 1 g de gordura.Da edição de novembro de 2000 da Cooking Light (minha edição favorita)

Pré-aqueça o forno a 350 F.
Meça a farinha em uma tigela grande usando o método de colher e nível.
Adicione uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo açúcar, fermento em pó e sal.
Misture o óleo, baunilha e ovos inteiros em uma tigela pequena, e adicione à tigela grande (sua massa estará seca e bem quebradiça).
Transforme a massa em uma superfície enfarinhada e amasse 7 ou 8 vezes.
Divida ao meio. Coloque cada porção em um rolo com cerca de 20 centímetros de comprimento e coloque-os a cerca de seis centímetros de distância em uma assadeira forrada com pergaminho.
Aplainar cada rolo para 2,5 centímetros de espessura.
Combine as 2 colheres de sopa de açúcar e canela, em seguida, escove delicadamente os topos dos pãezinhos com a clara de ovo e polvilhe com açúcar de canela.
Asse a 350 por 30 minutos.
Retire da folha e deixe esfriar por 15 minutos.
Corte diagonalmente em fatias de 1,25 centímetros e coloque-as novamente na assadeira novamente.
Reduza a temperatura do forno para 160 graus e, em seguida, asse por mais 10 minutos, vire e asse mais 10. Eles ficarão macios no meio, mas endurecerão à medida que esfriam.
Esfrie completamente em uma grade.