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Amy B. Craig
Biryani de frango hyderabadi
Fiquei obcecado com Chicken Biryani quando visitei Hyderabad no verão de 2014. No sul da Índia, experimentei todo tipo de Arroz indiano: Chettinad Biryani, Dum Biryani, Carneiro Biryani, Cordeiro Biryani, Vegetal Biryani, Bombay Biryani, Kerala Frango Biryani, Biryani de frango paquistanês. Então, sim, eu me considero um pouco de um conhecedor de biryani. O biryani masalsa com seus temperos saborosos e aroma ... eram incomparáveis a qualquer coisa que eu esperava ou provei nos EUA. Eu lembro vividamente de meus primeiros pensamentos - se eu fosse ficar preso em uma ilha deserta pelo resto da minha vida, Eu poderia ficar bem se eu tivesse um suprimento infinito desse delicioso biryani. Depois que fora da experiência mundial, eu fiz tudo em meu poder para recriar o gosto em casa.Depois de visitar restaurantes biryani intermináveis, incluindo: Paraíso Biryani, Biryani Pot, Asiana, etc, e depois de inúmeras tentativas e erros com várias receitas; Acredito que dominei a arte de biryani. Agora, para a receita ...
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Ingredientes
- 2 cebolas
- 10 -20 pimentões (as pimentas tailandesas funcionam melhor)
- 1 -2 tomates
- Arroz basmati, - Uma taça com capacidade para 1 litro contendo
- Frango, - 1,3 kg (eu prefiro carne escura, com osso)
- Iogurte, - Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo
- 2 limões ou 2 limões
- 1 bando de hortelã
- Uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo tempero biryani masala, eu uso a versão shan
- 5 dentes
- 3 vagens de cardamomo preto
- 1 -2 folha de louro
- 1 -2 anis
- 3 vagens de cardamomo preto
- 1 -2 colher de sopa de maça
- 4 -5 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó
- 4 -5 colheres de sopa de garam masala
- 7-8 açafrão
- 1 colher de sopa de pó shah jeera
- 1 -2 colher de sopa de semente de cominho
- 3 paus de canela
- Pasta de gengibre-alho 170 gramas
preparação
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Marinar frango durante a noite com iogurte, sal, limão e pimenta vermelha em pó.
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Fatie as cebolas finas e compridas. Frite em óleo até ficarem marrons e crocantes. Retire e reserve colocando-as em toalhas de papel.
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Use o óleo restante para adicionar as seguintes especiarias: (cravo, cardomomo, louro, anis, cardomomo preto, mase, xá jeera, sementes de cominho, paus de canela).
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Uma vez perfumado, adicione os tomates, pimentões e pasta de alho/girnger.
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Agora, adicione o garam masala.
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Depois de mexer alguns minutos, adicione o frango marinado.
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Agora, adicione o Shan Biryani Masala.
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Mexa e cubra com uma tampa em fogo médio-baixo. Isso vai precisar cozinhar por uma hora ou mais. Quanto mais tempo ele cozinhar, mais tenra será a carne.
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Mergulhe o arroz basmati em água fria depois de lavar cerca de 3-4 vezes.
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Ferva cerca de 1,5 litros de água para o 1 litro de arroz, Adicione o arroz.Aqueça descoberto até a primeira ferver aparece dentro dos primeiros 10-15 minutos.
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Use a bandeja e forre a primeira camada com molho e frango de antes.Agora adicione uma camada por cima com o arroz semi-cozido.Top com guarnição de hortelã e a cebola frita de antes.
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Continue com o passo 11 até que a bandeja esteja cheia.
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Mergulhe as camadas de açafrão em leite morno por alguns minutos Decore esta diluição por cima do arroz.
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Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno a 350 por 20-25 minutos.
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Enjoy!
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