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Nooney
Bim bop bop
Bi Bim Bop é um prato tradicional coreano servido em uma tigela de pedra quente.Eu servi um ano no Osan AB, ROK e me apaixonei por este prato.Eu tentei muitos receitas da internet e vários livros de inspiração coreana.Esta é a minha favorito, com algumas pequenas mudanças que eu senti necessário para ser incluído.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo molho de soja
- 3 colheres de sopa de alho picado
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar mascavo
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar mascavo
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola verde picada
- 3 colheres de sopa de sementes de gergelim, torradas
- Sal
- Pimenta
- Bife de 400 gramas de costela, cortado em fatias finas
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo arroz branco glutinoso ou pegajoso, cozido
- 4 cogumelos shiitake secos
- 130 litros de água quente
- 300 gramas de espinafre fresco, lavado e picado
- 227 gramas de pepino, juliana
- 227 gramas de cenoura, julienned
- 4 colheres de sopa de óleo de gergelim
- Brotos de feijão fresco 227 gramas
- 4 gemas
- 4 folhas nori, torrado e esfarelado
- 4 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 4 colheres de sopa de pasta de feijão (Kochujang)
preparação
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Pré-aqueça um forno a 425 graus e coloque 4 tigelas de pedra de estilo coreano no forno.
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Comece a cozinhar seu arroz.
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Combine cogumelos shiitake e 130 litros de água quente em uma tigela.Permitir os muchrooms de molho por 10 minutos, eles devem então ser macio.Corte as hastes e jogá-los away.Corte as tampas em fatias finas e reserve.
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Leve uma panela com cerca de 130 litros de água para ferver.Adicione o espinafre à água apenas o tempo suficiente para murchar as folhas, menos de 1 minuto.Era e seque, em seguida, reserve para mais tarde.
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Combine pepino e cenoura em uma tigela.Tempere com sal e pimenta.Feito de lado para mais tarde.
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Pré-aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.
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Cozinhe cenouras e pepinos em 1 colher de sopa de óleo de gergelim.Mexa com frequência até amolecer, cerca de 3 minutos.Retire da panela e reserve para mais tarde.
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Adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim na panela e cozinhe o espinafre com óleo de gergelim por 2 minutos. Retire da panela e reserve para mais tarde.
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Adicione a carne e toda a marinada ao wok/skillet.Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo com freqüência.O deve reduzir em 0,5.
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Take the stone bowls out of the oven.BE CAREFUL, THEY ARE HOT!
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Brasão cada tigela com óleo de gergelim, em seguida, adicione 1/4 litro do arroz em cada bowl.press o arroz firmemente no fundo. Ouvir o chiar.Isso significa que a taça está dizendo que é quente o suficiente.
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Cubra cada tigela de arroz com os pepinos, cenouras, brotos de feijão, espinafre, cogumelos e carne.
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Pouco antes de servir as tigelas, coloque uma gema de ovo crua em cada tigela, regue com 1 colher de sopa de óleo de gergelim e cubra com nori.Eu tive o Bi Bim Bop com um ovo frito no topo em vez da gema crua. Então, se você está com medo de ovos crus, vá por esse caminho.
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Sirva a pasta de feijão (Kochujang) em uma tigela pequena ao lado.
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Para comer, basta adicionar Kochujang a gosto, em seguida, misture tudo junto com uma colher de sopa certificando-se de ter cuidado com a tigela quente.
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