Bife almôndegas de cabra

Pré-aqueça o forno a 450. Frite 5 colheres de sopa de azeite em uma assadeira de 2319 centímetros e use sua mão para cobrir uniformemente toda a superfície.

Aqueça os restantes 2 colheres de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Adicione as cebolas, 1 colher de chá de sal e o tomilho. Diminua o fogo para médio e cozinhe, mexendo freqüentemente, até que as cebolas estejam macias e bem douradas, 10 a 15 minutos.

Transfira para uma tigela e coloque na geladeira para esfriar completamente.

Combine a mistura de cebola resfriada com os ingredientes restantes em uma tigela grande e misture com a mão até incorporar completamente.

Enrole a mistura em almôndegas redondas, do tamanho de bolas douradas (cerca de 3,75 centímetros), certificando-se de embalar a carne com firmeza.Coloque as bolas na assadeira preparada, tomando cuidado para alinhá-las confortavelmente e em fileiras verticais e horizontais para formar uma grade.As almôndegas devem estar tocando um ao outro.

Asse por 20 minutos, ou até que as almôndegas estejam firmes e cozidas. Um termômetro de carne inserido no centro das almôndegas deve ser lido.

Deixe as almôndegas esfriarem por 5 minutos na assadeira antes de servir.