Berinjela recheada siciliana

Reduzir pela metade as beringelas no sentido do comprimento.Corte uma pequena faca afiada 1,25 centímetros a partir das bordas do lado cortado de cada berinjela.Comprar o interior das berinjelas com uma colher e reserve, deixando conchas de 1,25 centímetros de espessura.Polvilhe 1 colheres de chá de sal na berinjela conchas e inverta em toalhas de papel enquanto prepara o recheio.

Aqueça o forno a 350.Faça o recheio: pique grosseiramente a berinjela reservado.Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio.Adicione a cebola, alho e berinjela picada e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos, ou até a cebola é amolecida.Retire a frigideira do fogo e misture os ingredientes restantes com o sal restante.Coloque as cascas de berinjela, corte o lado para cima, em uma assadeira de 33x23 centímetros.Mound o preenchimento em cada concha.Drizzle com o restante 1 colheres de sopa de óleo.Despeje a água na panela a uma profundidade de 1,25 centímetros.Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.

Retire o papel alumínio e asse por 10 a 15 minutos a mais, ou até que as bordas da berinjela estejam macias e as migalhas de pão fiquem levemente douradas. Mantenha a temperatura quente ou à temperatura ambiente.