Barras de framboesa-coco

Preaqueça o forno a 425 ° F.
Combine a farinha e o sal em uma tigela média; corte na manteiga até que as migalhas grosseiras se formem.
Polvilhe a água sobre a mistura enquanto joga para misturar bem.
Pressione a mistura uniformemente sobre o fundo de uma assadeira quadrada centímetro não ungida; Asse por 20 minutos, ou até dourar levemente.
Reduza o forno a 350 ° F.
Usando uma batedeira elétrica em alta velocidade, bata os ovos em uma tigela grande.
Aos poucos, adicione o açúcar, batendo até ficar espesso e cor de limão.
Mexa delicadamente o coco.
Espalhe as conservas sobre a crosta assada para dentro de 2/3 centímetros das bordas.
Espalhe cuidadosamente a mistura de coco sobre as conservas; Asse 25 minutos mais, ou até dourar.
Deixe esfriar completamente antes de cortar em barras.