Baingan ka salan

Name: baingan ka salan
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 12 brinjals tamanho pequeno; 1/2 colher de chá de açafrão; 1 colher de chá de pasta de tamarindo; 2 colheres de sopa de farinha de grama; 1 colher de sopa de erva-doce em pó; 2 colheres de chá de pimenta em pó; 10 g de sal

Um diferente, mais leve assumir o salan tradicional que é baseado em amendoim.Este é uma versão mais picante, mais leve do salan tradicional.

Ingredientes

preparação

1) Lave a berinjela e faça duas fendas cruzadas. Não corte o caule, a berinjela deve ser unida mesmo depois de cortada. Você precisa ter uma berinjela que esteja esquartejada, mas ainda unida ao caule.
2) Deite 300 ml de água na wok e adicione as berinjelas, pasta de tamarindo e açafrão em pó.
3) Assar o pó de erva-doce, pó de erva-doce e chilli em pó em fogo baixo, até marrom claro na cor.Mantenha agitar os pós continuamente, enquanto ele estiver no queimador a gás.Lembre-se que não queremos obter um sabor queimado.
4) Depois de dourar, adicione água lentamente até formar uma pasta espessa.
5) Adicione a pasta ao wok (que já tem as berinjelas, água, pasta de tamarindo e açafrão), adicione sal e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20mts, até que as berinjelas fiquem macias. não fique muito grosso.
6) Uma vez que os brinjals estão macios e o molho é sobre a consistência da ketchup, desligue o calor.
7) Decore com folhas frescas de coentro picado.
8) Sirva com hot rotis ou arroz branco cozido no vapor.

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