Baingan ka salan

1) Lave a berinjela e faça duas fendas cruzadas. Não corte o caule, a berinjela deve ser unida mesmo depois de cortada. Você precisa ter uma berinjela que esteja esquartejada, mas ainda unida ao caule.

2) Deite 300 ml de água na wok e adicione as berinjelas, pasta de tamarindo e açafrão em pó.

3) Assar o pó de erva-doce, pó de erva-doce e chilli em pó em fogo baixo, até marrom claro na cor.Mantenha agitar os pós continuamente, enquanto ele estiver no queimador a gás.Lembre-se que não queremos obter um sabor queimado.

4) Depois de dourar, adicione água lentamente até formar uma pasta espessa.

5) Adicione a pasta ao wok (que já tem as berinjelas, água, pasta de tamarindo e açafrão), adicione sal e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20mts, até que as berinjelas fiquem macias. não fique muito grosso.

6) Uma vez que os brinjals estão macios e o molho é sobre a consistência da ketchup, desligue o calor.

7) Decore com folhas frescas de coentro picado.

8) Sirva com hot rotis ou arroz branco cozido no vapor.