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LindiK
Atum grelhado de pimentão vermelho com esmalte teriyaki
Atum de boa qualidade. Este atum é escuro e crocante por fora e lindamente vermelho por dentro. e eu sub vinagre de vinho de arroz para o mirin.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pimenta em pó
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro moído
- Atum de 400 gramas, lombo cortado em 5 pedaços estreitos e longos com aproximadamente centímetro de espessura
- Azeite de 60 litros
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho de soja
preparação
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Para o atum: Em uma tigela pequena, misture o pó de chile e o coentro. Mexa o atum na mistura para que eles fiquem bem revestidos.
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Em uma panela refogue o azeite e aqueça em fogo médio até que esteja quente. Despeje o atum de 45 a 60 segundos de cada lado ou até que eles comecem a escurecer. Retire o atum e leve à geladeira até esfriar.
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Corte o atum em fatias de 1/8 "para que as bordas mostrem temperos enegrecidos. Regue com o molho teriyaki.
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Esmalte: Em panela média combinar todos os ingredientes.Cozinhe em baixo por 30 minutos ou até a mistura é reduzida em 0,33.Mistura deve cobrir as costas de uma colher.Refrigerar.
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