Atum grelhado de pimentão vermelho com esmalte teriyaki

Name: atum grelhado de pimentão vermelho com esmalte teriyaki
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pimenta em pó; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro moído; Atum de 400 gramas, lombo cortado em 5 pedaços estreitos e longos com aproximadamente centímetro de espessura; Azeite de 60 litros; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho de soja; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo mirin; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar mascavo; 1 colher de chá de gengibre moído; 1/4 colher de chá de alho em pó

Atum de boa qualidade. Este atum é escuro e crocante por fora e lindamente vermelho por dentro. e eu sub vinagre de vinho de arroz para o mirin.

Ingredientes

preparação

Para o atum: Em uma tigela pequena, misture o pó de chile e o coentro. Mexa o atum na mistura para que eles fiquem bem revestidos.
Em uma panela refogue o azeite e aqueça em fogo médio até que esteja quente. Despeje o atum de 45 a 60 segundos de cada lado ou até que eles comecem a escurecer. Retire o atum e leve à geladeira até esfriar.
Corte o atum em fatias de 1/8 "para que as bordas mostrem temperos enegrecidos. Regue com o molho teriyaki.
Esmalte: Em panela média combinar todos os ingredientes.Cozinhe em baixo por 30 minutos ou até a mistura é reduzida em 0,33.Mistura deve cobrir as costas de uma colher.Refrigerar.

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