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Andrea MacEachern
Arroz vegetariano limão com alcachofras e grão de bico
Esta receita foi inspirada na Receita ReceitaZaar 112256 e Receita RecipeZaar 103529. Eu acho que é um bom híbrido vegetariano entre os dois.
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Ingredientes
- Azeite de 60 litros
- 1 cebola média ou 1 cebola grande
- 1 pimentão vermelho médio ou 1 pimentão vermelho
- 6 dentes de alho esmagados
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo arroz basmati marrom (não instantâneo) ou Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo arroz, de sua escolha (não instantânea)
- 1 limão, suco ou 2 limões, suco de
- Caldo de legumes 3/4 litro ou caldo de galinha 3/4 litro, se preferir
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 (397 gramas) pode alcachofra corações, drenados (cortados em quartos se não vierem assim)
- 2 (425 gramas) enlatam o grão-de-bico, drenado
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão (se você preferir)
preparação
-
Aqueça o azeite em uma panela grande com uma tampa.
-
Adicione o arroz e refogue até dourar.
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Adicione as cebolas e o pimentão vermelho e refogue até ficarem macios e as cebolas ficarem translúcidas.
-
Alguns minutos antes de as cebolas e a pimenta ficarem macias, adicione o alho (não sei você, mas faço isso para evitar que o alho queime).
-
Misture o caldo, suco de limão, sal e pimenta; leve para ferver.
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Cubra e reduza o calor; deixe ferver por 40 minutos ou até que o arroz esteja macio.
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Retire do fogo; mexa em alcachofras e grão de bico.
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Cubra por cerca de 5 minutos para se certificar de que eles se aquecem.
-
Ao servir, polvilhe com queijo parmesão.
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