Arroz vegetariano limão com alcachofras e grão de bico

Esta receita foi inspirada na Receita ReceitaZaar 112256 e Receita RecipeZaar 103529. Eu acho que é um bom híbrido vegetariano entre os dois.

Aqueça o azeite em uma panela grande com uma tampa.
Adicione o arroz e refogue até dourar.
Adicione as cebolas e o pimentão vermelho e refogue até ficarem macios e as cebolas ficarem translúcidas.
Alguns minutos antes de as cebolas e a pimenta ficarem macias, adicione o alho (não sei você, mas faço isso para evitar que o alho queime).
Misture o caldo, suco de limão, sal e pimenta; leve para ferver.
Cubra e reduza o calor; deixe ferver por 40 minutos ou até que o arroz esteja macio.
Retire do fogo; mexa em alcachofras e grão de bico.
Cubra por cerca de 5 minutos para se certificar de que eles se aquecem.
Ao servir, polvilhe com queijo parmesão.