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Arroz integral salade nicoise
De: "grãos inteiros todos os dias, todos os sentidos" por Lorna Sass. "Chewy, fácil de amar arroz integral de grão curto faz uma base de grãos atraente para uma salada contendo muitos dos elementos de um nicoise tradicional salade.The atum e seu óleo de imersão se torna uma parte importante do curativo, revestindo cada grão com o sabor do mar ". * O tempo não inclui tempo para cozinhar arroz e feijão verde.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola roxa picada
- 1 1/2 colheres de chá de vinagre balsâmico
- 4 ovos cozidos, descascados e cortados ao meio
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo cevada cozida ou Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo farro cozido
- 1 pimentão vermelho pequeno ou 1 pimentão amarelo pequeno, sem sementes e picado
- 4 ovos cozidos, descascados e cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas e lavadas e picadas
- 2 colheres de chá de tomilho limão fresco picado
- 2 colheres de chá de tomilho limão fresco picado
- 4 ovos cozidos, descascados e cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de salsa de folha plana ou 2 colheres de sopa de estragão fresco picado
- 2 colheres de chá de tomilho limão fresco picado
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- Uma tigela com capacidade para 1,5 litro com alface romana, fracamente embalada e desfiada
- Radicchio, desfiado e misturado com romaine
- 400 gramas de feijão verde fresco, cortado e cozido no vapor e resfriado
- 4 ovos cozidos, descascados e cortados ao meio
preparação
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Em uma tigela pequena, junte a cebola roxa e o vinagre. Coloque de lado por pelo menos 10 minutos.
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Esvazie o atum e o azeite em uma vasilha grande. Lixe o atum com um garfo.
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Adicione arroz integral cozido, pimentão, azeitonas e alcaparras.
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Acrescente a cebola e qualquer vinagre não absorvido.
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Adicione o suco de limão, raspas de limão (se estiver usando), azeite de oliva (se estiver usando), salsa, tomilho (se estiver usando), sal e pimenta a gosto.
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Para servir, coloque uma cama ou alface e radicchio (se estiver usando) em cada prato e coloque a salada por cima.
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Organize feijão verde e ovos ao lado.
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