Anchova em molho de pimentão poblano

Lave os filés de peixe sob uma fina corrente de água fria, escorra e seque. Coloque em um recipiente e regue com o suco de limão, alho, S e P. Deixe o peixe marinar 15 minutos até 2 horas na geladeira.

Corte os poblanos ao meio, removendo o caule, as sementes e as veias. Pique e coloque no liquidificador junto com o leite e bata até ficar homogêneo.

Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e adicione a farinha para fazer um roux.Ele deve ser bom e espumoso.Cozinhe até dourar, 2-3 minutos.Adicione o puré de chile, crema mexicano e noz-moscada e cozinhe em fogo baixo até engrossa, cerca de 10 - 12 minutos.Temporada com S e P.

Pré-aqueça o forno a 190 graus.Manteiga o fundo de uma assadeira e coloque o peixe marinado no prato - descarte marinada.Cubra generosamente com o molho poblano.Se usar o queijo, polvilhe-o por cima.

Asse apenas até que o peixe esteja cozido e seque com um garfo, 15 a 20 minutos, dependendo da espessura dos filés.