Almôndegas de mama de rocco

Receita de Rocco DiSpirito.Esta receita foi originalmente publicada por Mean Chef.Esta é uma receita adotada.

Mistura de estoque: Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e purê.
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes (exceto o azeite de oliva) com o caldo e amasse com as duas mãos até que a mistura esteja uniforme.
Não misture demais.
Coloque um pouco de azeite nas mãos e misture em aproximadamente 57 gramas.
Despeje cerca de meio centímetro de azeite extra-virgem em uma frigideira grande e reta e aqueça em fogo médio-alto.
Adicione as almôndegas à panela (trabalhando em lotes, se necessário) e almôndegas marrons, virando uma vez.
Você também pode marrom em um sheetpan em um forno 375, se preferir.
Usando uma escumadeira, retire as almôndegas do óleo e coloque-as em uma panela de marinara (elas devem ficar submersas).
Cozinhe por 30 minutos ou até que as almôndegas estejam cozidas e macias.
Sirva como está, ou por cima de espaguete.