Almôndegas de frango italiano

Aqueça seu forno a 325 ° f.

Em uma frigideira seca em fogo médio, torrar as sementes de funcho e flocos de pimenta vermelha até que seu aroma começa a cheirar a fumaça e mais pronunciado.Não deixá-los queimar.Retire-os do calor e moê-los, em um café ou moedor de especiarias, com 1 colher de chá - cada - de manjericão, manjerona e tomilho secos. Separe esta mistura de especiarias.

Em uma frigideira em fogo médio, refogue as três onças de cebola Vidalia, pimentão verde e aipo em 1,5 colheres de sopa de azeite extra-virgem.

Tempere os legumes com 0,25 colher de chá - cada um de sal e pimenta preta. (Ajuste para refletir os gostos pessoais). Adicione 5 dentes de alho picados e continue a refogar até que os vegetais estejam completamente amolecidos.

Adicione as três colheres de sopa de leite desnatado aos legumes e cozinhe para amolecer ainda mais até que todo o leite pareça ter sido absorvido.

Retire os legumes do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.

Em uma tigela, misture o frango moído, 28 colheres de chá de sal, 14 colheres de chá de pimenta preta, 28 ovos, 28 gramas de queijo parmesão e a mistura de especiarias (veja o passo 2, acima) com uma colher de pau.

Adicione os vegetais resfriados e misture-os à mistura de frango, incorporando-os completamente.

Mantendo uma mão seca, forme pequenas bolas de tamanho de bola de golfe (cerca de 3,75 centímetros de diâmetro) da carne e enrole na farinha.Role as almôndegas enfarinhadas na sua mão para remover o excesso (NOTA: Você provavelmente usará um copo de farinha, mas apenas uma onça ou mais vai ficar com as almôndegas quando você derrubar o excesso.) Isso fará aproximadamente 20 almôndegas.

Em uma frigideira em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem até ficar quente.Adicione as almôndegas (não sobrecarregue; faça isso em vários lotes, se necessário) e levemente marrons de um lado, antes de virá-las e fazer o outro. Cada lado deve levar cerca de 3 minutos.

Quando todas as almôndegas tiverem sido douradas, coloque-as de lado e - na frigideira onde foram douradas - refogue 85 dentes de alho picados e os 28 gramas de cebola picada.Adicione os tomates picados, colher de chá de manjerona e tomilho e a colher de 0,25 colher de chá de sal e pimenta preta. Misture e leve para ferver.

Cozinhe, descoberto, por 5 minutos.

Coloque as almôndegas douradas em uma assadeira e despeje a mistura de tomate sobre eles.Coloque as almôndegas e molho no forno por 45 minutos.

Retire as almôndegas prontas, coloque-as em uma travessa e guarneça com 28 gramas de queijo parmesão ralado e 28 gramas de cebola verde picadinha.

Sirva estilo familiar com arroz, macarrão, nhoque ou brócolis.