Alho assado molho de tomate verde

Em uma frigideira de ferro não untada ou comal, asse os jalapenos em fogo médio, virando com freqüência, até empolar e carbonizar, cerca de 5-7 minutos.

Retire os jalapenos da panela e mergulhe-os em uma tigela de água gelada, e quando eles esfriarem, esfregue a pele externa carbonizada com os dedos e jogue a pele fora.

Cause e deseed os chiles e corte-os muito bem, e reserve.

Core os tomates e remova tantas sementes quanto possível; corte em um bom dado e coloque em uma tigela com todos os outros ingredientes; mexa bem para misturar.

Verifique o tempero em salsa e deixe descansar por cerca de uma hora antes de servir para desenvolver o sabor.