Acelga assada de estilo italiano

Name: acelga assada de estilo italiano
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Folhas de acelga de 454 gramas, qualquer variedade, picada; 1 cebola grande, cortada ao meio e em fatias finas; 4 dentes de alho picados; 4 cogumelos, cortados ao meio e fatiados; Azeitona de 60 litros, sem caroço e fatiada (gosto de Kalamata, embalada em salmoura); 1 (454 gramas) pode cortar tomates; 1 (454 gramas) pode feijão preto com baixo teor de sódio, drenado e lavado; 2 colheres de sopa de salsa seca; 1/2 colher de chá de tempero italiano; 1/4 colher de chá de manjericão; 1/2 colher de chá de óleo (para revestir a panela); 60 litros de xerez seco ou 60 litros de água

Esta é uma receita adaptada de “Wild About Greens” da Nava Atlas. Simplifiquei as instruções e fiz algumas mudanças, por isso é mais adequado ao nosso estilo de alimentação Nutritarian. Você pode reduzir o tempo de preparação usando cebola e cogumelos congelados e alho em jarras. Isso também seria bom com 57 gramas de massa de trigo integral cozido por porção misturada.

Ingredientes

preparação

Pique o acelga e reserve. Eu gosto de cortá-lo em tiras transversais, em seguida, corte as tiras em pedaços de 5 centímetros.
Prepare a cebola, o alho e os cogumelos e reserve. Eles podem ser colocados na mesma tigela, uma vez que serão adicionados ao mesmo tempo.
Pique as azeitonas e misture com tomates, salsa, tempero italiano e manjericão. Deixou de lado.
Cobrir a frigideira grande coberta ou forno holandês (pelo menos 5 litros) com óleo. Adicionar cebola, alho e cogumelos e refogue em fogo médio até ficar macio, adicionando pequenas quantidades de xerez ou água, se necessário para evitar a degola.
Adicione resto de xerez e acelga tanto quanto couber.Cubra e deixe verdes para murchar brevemente, misturando assim chard wilts uniformemente.Continue para adicionar a acelga até que tudo esteja na panela.
Cozinhe até o acelga ficar murcho, mas ainda verde brilhante, cerca de 2 minutos.
Acrescente o tomate, a azeitona, a mistura de feijão e aqueça, mexendo com frequência.

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