Abrir o rosto ny tira bifes de queijo philly

Preaqueça o forno a 200 graus.

Corte a baguete em rodelas de centímetro de espessura, regue com óleo, tempere com sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira e asse até ficar crocante e levemente dourado, cerca de 6 minutos. Transfira para um rack e deixe esfriar em uma única camada.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione cebolas e pimentões e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas estejam douradas e as pimentas estejam macias.

Bife de temporada com sal e pimenta.Em outra frigideira grande, o calor restante 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto.Adicione bife e cozinhe cerca de -10 minutos por lado, ou até que um termômetro de carne registra 40 graus.Set para esfriar.Segmento bife "papel fino" (um fatiador é ótimo para isso) .Mantenha quente até que esteja pronto para montar.

Para montar:

Coloque uma fatia de carne em cada fatia de baguete e cubra com 1 colher de chá de cebola caramelizada e pimentão e um fiozinho de queijo. Sirva.

Molho De Queijo :.

Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio.Mexa a farinha com uma colher de pau e cozinhe mexendo constantemente em uma figura 8, até amarelo pálido, cerca de 1 minuto.Lentamente bata o leite e leve para ferver.Adicione a mostarda rábano, sal, páprica, pimenta de Caiena, pimenta branca e noz-moscada.Reduza o fogo para manter a ferver e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 6 a 8 minutos.Retire do fogo e bata nos queijos.Seixo e mantenha morno.

Rendimento: cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo