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ANADRI
Abóbora temperada marroquina e salada de cuscuz
Um prato principal ou lateral simples da revista australiana Good Taste. Vá sem o iogurte para torná-lo um prato vegano.
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Ingredientes
- 750 g de abóbora kent, descascada, sem sementes, cortada em pedaços de 2cm
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de chá de semente de cominho
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de coentro fresco picado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 500 g de favas congeladas
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo caldo de legumes
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cuscuz
- 400 g de grão de bico, enxaguados, escorridos
- 30 g de pinhão torrado
- Suco de limão fresco de 60 litros
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de coentro fresco picado
- Iogurte desnatado, para servir
preparação
-
Preaqueça o forno a 200 ° C.
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Forre uma assadeira com papel manteiga antiaderente.
-
Combine a abóbora, óleo, cominho, coentro, canela e gengibre em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta.
-
Delicadamente, misture até que a abóbora esteja coberta por uma mistura de especiarias.
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Coloque, numa só camada, no tabuleiro forrado. Despeje no forno, virando de vez em quando, durante 30 minutos ou até dourar e ficar macio.
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Enquanto isso, cozinhe as favas em uma panela de água fervente salgada por 5 minutos ou até verde-claro e aquecido por meio de .Refresh sob água corrente fria. Drene, em seguida, retire e descarte as peles.
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Levar o caldo a ferver em fogo alto.Retire do fogo e junte o cuscuz, mexendo com um garfo.Cubra com uma tampa e reserve por 5 minutos ou até que todo o seja absorvido.
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Fluff com um garfo para separar os grãos.Transfira para uma tigela grande e adicione a abóbora, favas, grão de bico, pinhões, suco de limão e coentro e misture delicadamente até combinar bem.
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Prove e tempere com sal e pimenta. Reserve com iogurte, se desejar.
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