Abóbora temperada marroquina e salada de cuscuz

Preaqueça o forno a 200 ° C.

Forre uma assadeira com papel manteiga antiaderente.

Combine a abóbora, óleo, cominho, coentro, canela e gengibre em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta.

Delicadamente, misture até que a abóbora esteja coberta por uma mistura de especiarias.

Coloque, numa só camada, no tabuleiro forrado. Despeje no forno, virando de vez em quando, durante 30 minutos ou até dourar e ficar macio.

Enquanto isso, cozinhe as favas em uma panela de água fervente salgada por 5 minutos ou até verde-claro e aquecido por meio de .Refresh sob água corrente fria. Drene, em seguida, retire e descarte as peles.

Levar o caldo a ferver em fogo alto.Retire do fogo e junte o cuscuz, mexendo com um garfo.Cubra com uma tampa e reserve por 5 minutos ou até que todo o seja absorvido.

Fluff com um garfo para separar os grãos.Transfira para uma tigela grande e adicione a abóbora, favas, grão de bico, pinhões, suco de limão e coentro e misture delicadamente até combinar bem.

Prove e tempere com sal e pimenta. Reserve com iogurte, se desejar.