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Debbie Fox
A sopa minestrone café ospidillo
Este é um clássico prato Appalachian, trazido para este país como imigrantes italianos reuniram-se para as regiões montanhosas de Appalachia no final de 1800 para minas de carvão - eles trouxeram suas receitas excelentes com eles.Com o tempo, ingredientes locais rastejaram em tais receitas, tornando-os uma parte da cultura e tradição dos Apalaches.Eu atualizei os ingredientes para facilitar a conveniência.Como a maioria das receitas dos Apalaches, este transmite duas características principais: sabor principal e, "adere às suas costelas" .Essa é uma queixa que ouvimos frequentemente em No que diz respeito às sopas à base de vegetais, "Uma hora depois e estou com fome novamente". Não é assim com este. Os ingredientes essenciais desta receita incluem a salsicha italiana, as cenouras (que fornecem uma doçura natural) e a mistura seca italiana. Os vegetais certamente poderiam ser substituídos para incluir abobrinha, nabos e talvez até mesmo alguns picados. Alface de foguete. Se você não é louco por sopas à base de tomate, basta usar mais frango ou caldo de carne e menos suco de tomate / vegetal.
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Ingredientes
- Salsichas italianas de 567 gramas, desmanchadas e esfareladas
- 3 costelas de aipo picadas
- 20 cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços de centímetro de espessura
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo repolho picado
- 851 gramas de tomate estufado, enlatado, picado com suco
- 425 gramas de caldo de carne, enlatado
- 340 gramas v 8 suco de vegetais
- 4 colheres de chá de azeite extra-virgem, dividido
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo florete de brócolis, fresco, picado
- 1 dente de alho picado
- 4 folhas inteiras de manjericão fresco picadas
- 1 colher de chá de molho italiano para salada, tipo de pacote seco, eu uso a marca Good Seasons
- 2 cubos de caldo de frango, esmagados, eu uso os moles Maggi
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola fresca, em cubos
- 1 pimentão grande, qualquer tipo, sem sementes e picado
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de molho de pimenta, eu uso Frank's RedHot
- 1 1/2 colher de chá de molho de soja
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo congelados baby lima bean
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas congeladas
- 4,5 litros de água, divididos
- 1 colher de chá de sal, para cozinhar macarrão
- 227 gramas de massa (pequenas, secas)
preparação
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Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, refogue o pimentão, a cebola e a salsicha italiana em 3 colheres de chá de azeite até que a salsicha esteja dourada (cerca de 12 minutos). Enquanto estiver cozinhando, frite a salsicha tanto quanto você pode. Drene e descarte a graxa.
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Em uma panela grande, despeje a mistura de salsicha, aipo, cenoura, repolho, tomate com suco, caldo de carne, 2 brócolis, alho, folhas de manjericão, molho italiano, cubos de caldo de carne, orégano, molho quente, molho de soja e seis litro da água, mas não adicione os feijões ou ervilhas ainda.Estes entrar mais tarde.Fazer a ferver e, em seguida, reduzir o calor para efetuar uma fervura lenta e cubra, mexendo ocasionalmente.
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Em uma segunda panela, despeje no reservado 3 litros de água, a colher de chá restante cheia de azeite e colher de chá de sal.Mexer e leve para ferver em fogo alto, coberto.Quando ferver, adicione lentamente a massa e reduza o fogo para obter uma fervura leve, descoberta. Cozinhe o macarrão, mexendo ocasionalmente, até que esteja apenas macio (al dente), então, antes de drenar, retire um copo da água da massa e adicione-o à sopa.
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Choque o macarrão escorrido em água fria (isso evitará que ele fique mole depois), drene novamente e deixe-o de lado.
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Depois de a sopa estar cozida durante uma hora, adicione os feijões e as ervilhas. Depois de mais 25 minutos, adicione a massa escorrida à sopa e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
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Servir quente.
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DICA: Como a sopa fica, ele vai absorver mais. Basta dilui-lo com caldo de galinha enlatada e re-aquecê-lo se você quiser mais fino.
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