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Snapper
Salada de beterraba “arnold farm” assada com rúcula e queijo de cabra
As beterrabas da colorida salada do chef executivo Wolfgang Birk são preparadas na vizinha Arnold Farm.É servido no Old Hickory Steakhouse de Gaylord National, perto de Washington, D.C.
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a 1949810 graus.Tambre toda a beterraba juntamente com azeite, alho picado, tomilho e louro em uma panela folha.Tempere com sal e pimenta.Cubra firmemente com papel alumínio e assado por 1,5 horas.Deixe esfriar um pouco.
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Descasque e corte as beterrabas em dados centímetro.Desculpe com 1 colher de sopa de azeite, salsa, manjerona, sal e pimenta.Em uma tigela separada, deixe marinar o queijo de cabra em 0,5 colher de sopa de azeite.Permitir beterraba e queijo de cabra para descansar à temperatura ambiente.
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Quando estiver pronto para servir, tempere a rúcula com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Cubra com beterraba e guarneça com queijo de cabra marinado.
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