Xixi de espargos: O que causa o cheiro?

Xixi de espargos: O que causa o cheiro?

1. Apesar de seus benefícios conhecidos para a saúde, o aspargo é controverso. Seja verde, roxo ou branco, sua capacidade de fazer com que algumas pessoas recuem após a próxima visita ao banheiro fascina os humanos há séculos.

2. De fato, a primeira menção ao cheiro característico após o consumo de aspargos remonta ao século XI. Como Stephen C. Mitchell, da Faculdade de Medicina do Imperial College de Londres, no Reino Unido, explicou em um artigo publicado no Perspectives in Biology and Medicine, "[!...

3. Então, o que causa o cheiro? E por que causa tanto sofrimento a alguns, mas não a outros?

Produtores versus não produtores

1. O mundo está dividido em duas classes de pessoas: as que produzem xixi de aspargos e as que não produzem. O que não se sabe é se os não-produtores realmente secretam as substâncias fedorentas no xixi, mas os níveis são baixos demais para serem detectados pelos narizes mais exigentes.

2. No cerne da questão está o enigma de qual composto químico é o culpado pelo cheiro; ninguém realmente sabe.

3. Mitchell explica que as estruturas químicas que contêm enxofre são frequentemente responsáveis ​​por cheiros desagradáveis. Ovos podres são um excelente exemplo disso.

4. Estudos anteriores descobriram os seguintes compostos na urina após o consumo de uma dose saudável de aspargos: metanotiol, sulfeto de dimetil e dissulfeto de dimetil. Dito isto, os dois primeiros compostos também foram detectados no ar quando os espargos são cozidos, o que indica que o cozimento pode destruí-los.

5. Então, qual é o culpado?

Ácido asparagusico

1. Em seu artigo, Mitchell aponta para o ácido asparagusic. Este composto apropriadamente chamado também é conhecido por sua descrição química, ácido 1,2-ditiolano-4-carboxílico.

2. Pensa-se que altos níveis de ácido asparagusico protegem os brotos jovens de aspargos de parasitas famintos por um lanche saboroso. [! 97449 => 1140 = 3!

3. Ainda é preciso ver se é realmente ácido asparagusico, metanotiol, sulfeto de dimetil, dissulfeto de dimetil ou outro composto. Qualquer que seja a base química, a razão pela qual alguns de nós consideram o cheiro de espargos xixi ofensivo e outros não estão em nossos genes.

Farejadores versus não farejadores

1. A história do xixi de espargos fica mais complexa. Além dos produtores e não produtores, algumas pessoas podem cheirar xixi de aspargos, enquanto outras não conseguem.

2. Esses não-farejadores têm anosmia de espargos, que é o termo técnico para uma incapacidade de cheirar. Então, agora o mundo está dividido em quatro classes de pessoas.

3. No ano passado, o Medical News Today relatou um estudo publicado no The BMJ que identificou alterações nos genes responsáveis ​​pelo olfato, chamados genes receptores olfativos, entre os farejadores e não farejadores.

4. O estudo envolveu 6.909 homens e mulheres e mostrou que 60% tinham espargos anosmia.

5. A questão que resta ser respondida é se aqueles com aspargos anosmia têm maior probabilidade de comer aspargos do que aqueles que estão sujeitos ao seu odor.

6. A história do xixi de espargos fica mais complexa. Além dos produtores e não produtores, algumas pessoas podem cheirar xixi de aspargos, enquanto outras não conseguem.

7. Esses não-farejadores têm anosmia de espargos, que é o termo técnico para uma incapacidade de cheirar. Então, agora o mundo está dividido em quatro classes de pessoas.

8. No ano passado, o Medical News Today relatou um estudo publicado no The BMJ que identificou alterações nos genes responsáveis ​​pelo olfato, chamados genes receptores olfativos, entre os farejadores e não farejadores.

9. O estudo envolveu 6.909 homens e mulheres e mostrou que 60% tinham espargos anosmia.

10. A questão que resta ser respondida é se aqueles com aspargos anosmia têm maior probabilidade de comer aspargos do que aqueles que estão sujeitos ao seu odor.