Você pode comer a pele de abobrinha?

Selecionando e armazenando

1. Os americanos comem mais abobrinha do que qualquer outro tipo de abóbora, de acordo com o livro "Alimentos de bem-estar de A a Z: um guia indispensável para os amantes da comida com consciência da saúde". Ao contrário da abóbora, a abobrinha é colhida antes de amadurecer na videira - enquanto a pele ainda é fina, macia e comestível.

Valor nutricional

1. Por cerca de 20 calorias, 1 xícara de abobrinha picada crua com a pele fornece 37% do valor diário da vitamina C e pouco mais de 1 grama de fibra alimentar. Ele também fornece cerca de 10% de cada um dos valores diários de vitamina B-6 e potássio, além de quantidades ligeiramente mais baixas de vitamina K e riboflavina.

Vs. Descascado

1. Abobrinha é cerca de 95% de água em peso. Como a maior parte dessa água é encontrada na carne do vegetal, sua pele é uma fonte mais concentrada de nutrientes. Além de uma abobrinha descascada ter menos vitamina C e potássio, ela também é praticamente desprovida de fibra e vitamina K. A pele em si é uma fonte rica de carotenóides antioxidantes, incluindo luteína, zeaxantina e beta-caroteno.

Sugestões para servir

1. Abobrinha ralada crua é crocante e refrescante, seja lançada em uma salada verde ou adicionada a um sanduíche. O vegetal cozinha rapidamente em sopas, ensopados e molhos à base de tomate e também é ideal para assar. Servir abobrinha com azeite ou outra gordura saudável ajuda seu corpo a absorver melhor os antioxidantes em sua pele.