Saboroso do fígado (carne de vaca, porco ou vitela)

Fígado é uma daquelas coisas que você gosta ou não, mas deve ser dada uma chance.Escolhas incluem carne bovina, bezerro ou fígado de porco.Os dois últimos têm um sabor mais suave e mais doce e são os preferidos.De Mississippi Vale capítulo do Cookbook Regional dos Estados Unidos, Culinary Arts Institute of Chicago, 1947.

Preaqueça o forno a 170 graus e unte uma assadeira.
Polvilhe o fígado com farinha, sal e pimenta.
Refogue em gordura até dourar.
Coloque na assadeira preparada.
Misture os legumes juntos e despeje sobre o fígado.
Cubra e leve ao forno cerca de uma hora.
Cozinhe macarrão em água fervente com sal até al dente; escorra bem e coloque-o de lado.
Coloque o fígado em uma travessa; adicione o queijo aos vegetais que permanecem na assadeira e cozinhe até o queijo derreter.
Tempere com sal e pimenta.
Arrume o macarrão ao redor do fígado e envolva a mistura de vegetais cozidos.

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