Rachel Brosnahan: caldo de osso é por que eu não fiquei doente durante 'The Marvelous Mrs. Maisel'

Vitaminas e minerais

1. Com um horário de trabalho agitado e longas horas no set da série premiada "A Maravilhosa Sra. Maisel", a atriz Rachel Brosnahan credita que o caldo de osso a mantenha saudável e cheia de energia.

2. Embora o líquido marrom escuro possa não parecer tão atraente quanto um smoothie de frutas frescas, o que falta na aparência compensa a nutrição ideal para você.

3. "Na primeira temporada do programa, eu estava me sentindo muito cansado", disse Brosnahan, 28 anos, ao Shape. "E como eu tenho um metabolismo rápido, senti como se estivesse perdendo peso de uma maneira prejudicial. O caldo de osso contém colágeno e gordura, juntamente com todos os tipos de vitaminas e minerais, e acho que realmente me ajudou."

4. Ela acrescentou: "Eu era a única pessoa em nosso set que não ficou doente naquela temporada". Parece incrível, certo? Mas o que há no caldo de osso que o torna tão especial?

O que é caldo de osso?

1. Essencialmente, o caldo de osso é feito fervendo os ossos e tecidos conjuntivos de vários animais - normalmente frango ou carne bovina - em água por um longo período de tempo. Ervas, especiarias e algumas vezes pequenas quantidades de vegetais são adicionadas durante o processo de fervura, e o resultado é um caldo rico, saboroso e nutritivo.

2. O caldo de osso não é apenas para os ricos e famosos: Na verdade, você pode encontrar o produto com preços mais acessíveis no corredor de sopa de muitos supermercados, ou pode preparar um lote do zero seguindo uma receita fácil de caldo de osso. Existem até cafés e restaurantes de caldo de osso em cidades ao redor do mundo.

3. Se você está se perguntando sobre a diferença entre o caldo e o caldo de osso, o Journal of Renal Nutrition explica que o caldo demora muito mais tempo para cozinhar. Com o caldo de osso, os ossos dos animais - geralmente com tecido conjuntivo e carne ainda presos - são cozidos em água por 12 a 48 horas, em vez de apenas uma ou duas horas como estoque. A gelatina rica em colágeno é retirada dos ossos, e é aqui que estão muitos dos benefícios do caldo de osso, de acordo com o jornal.

Benefícios para a saúde do caldo de osso

1. A gelatina é essencialmente colágeno cozido e os alimentos ricos em colágeno são conhecidos por uma infinidade de possíveis benefícios à saúde.

2. "Todo caldo de osso, feito corretamente, tem boa proteína de colágeno", disse Marco TOORA, chef e proprietário do Brodo de Nova York - um restaurante dedicado ao caldo - à TODAY Food. "O colágeno é a proteína que mantém nossos corpos unidos - a elasticidade em nossa pele e a força em nossas unhas, articulações e ligamentos."

3. Para que você possa ver como seus cabelos e unhas quebradiços ou joelhos rangentes podem se beneficiar, mas que outros benefícios do caldo de osso você pode esperar?

4. Bem, houve pesquisas que sugerem que o aumento da ingestão de colágeno pode ajudar a reduzir a dor nas articulações e até aliviar os sintomas da artrite. Além disso, o caldo de osso é considerado bom para o intestino, porque a gelatina promove equilíbrio e crescimento probiótico. Estudos mostraram até que o colágeno acalma e protege o revestimento do trato digestivo.

5. E há uma razão pela qual a sopa de galinha - geralmente feita com ossos - é considerada boa para um resfriado! Brosnahan credita beber caldo de osso por impedir que ela fique doente, e ela pode ter razão: o Centro Médico da Universidade de Nebraska fez um estudo sobre o que torna a sopa de galinha tão benéfica para quem sofre de frio.

6. Os pesquisadores observaram que houve uma leve redução na inflamação e que o extrato de frango cozido ajudou a reduzir os sintomas de infecção respiratória. (Uma quantidade significativa de vegetais também foi adicionada à sopa, o que provavelmente também teve um impacto nutricional positivo.)

7. Mas Rachel não depende apenas dela obter cálcio, proteínas e aminoácidos do caldo de osso; ela combina seu superalimento com uma dieta saudável em geral.

8. "Começo um dia típico com um smoothie verde no meu NutriBullet, ou como um pedaço de torrada sem glúten com ovo escalfado e abacate", disse ela à Shape. "No almoço, eu como uma salada ou um sanduíche com algum tipo de proteína - como salmão, frango ou quinoa - e muitos vegetais, e eu realmente gosto de vegetais de raiz assados ​​com peixe no jantar."

Mantendo o corpo forte

1. Brosnahan também valoriza os benefícios do exercício, mas admite que precisa encontrar maneiras de ajustá-lo à sua agenda imprevisível.

2. "O exercício me mantém focado e de cabeça clara", acrescentou. "Hoje em dia, acho difícil ter qualquer tipo de rotina, porque minha agenda parece estar constantemente em movimento. Então, estou trabalhando onde posso e quando posso. É difícil manter uma academia porque eu viajo muito, mas me diverti encontrando novas aulas onde quer que esteja. "

3. Ela continuou: "Se eu for deixado sozinho em um quarto de hotel ou em meu apartamento, provavelmente escolherei uma hora extra de sono. É mais difícil pular uma aula que você ' Na verdade, minha forma mais consistente de exercício é quando estou em casa fazendo caminhadas muito longas todos os dias com meus dois cães.Eu moro em uma caminhada no quinto andar, então também tenho muita escada ação em. "

4. Mas, assim como ela gosta de ser ativa e comer bem, Rachel também reconhece que precisa descansar também.

5. "Às vezes, acho que a melhor coisa para o meu corpo é apenas tomar uma hora extra de sono e não dar certo", Rachel revelou a Shape. "Sou bom em arrumar tempo para cuidar de mim mesmo quando fico sobrecarregado. Leio um livro ou tomo banho ou me aconchego com meus cachorrinhos e assisto Survivor .... ou tomo café com amigos. Uma das minhas coisas favoritas é passar o tempo conversando com alguém que não faz nada além de tomar café por horas e horas. "

6. Café e caldo de ossos - agora há uma ótima combinação!