Quão saudável é a carne de veado?

Precauções

1. Se você já abandonou a carne de bisonte, pode estar interessado em adicionar carne de veado à sua lista. Com poucas calorias, gorduras e alto teor de proteínas, a carne de veado é proveniente de veados e é uma fonte magra de proteína a ser considerada.

Nutrição de carne de veado

1. Apesar de ser considerada uma forma de carne vermelha, a carne de veado é baixa em gordura e calorias. Uma porção de 90 gramas de carne de veado moído tem apenas 159 calorias, enquanto uma porção de carne do mesmo tamanho contém 215 calorias totais.

2. O cervo também é significativamente mais baixo em gordura e mais alto em proteínas - uma vitória dupla! Enquanto três onças de carne embalam cerca de 17 gramas de gordura e 14,5 gramas de proteína, a carne de veado possui apenas 7 gramas de gordura com 22,5 gramas de proteína. No entanto, o menor teor de gordura torna a carne de veado um pouco mais dura em textura e um pouco menos rica em sabor.

3. A carne de veado também supera sua contraparte bovina no departamento de ferro. O ferro é um mineral que ajuda seu corpo a promover glóbulos vermelhos saudáveis, de acordo com a Harvard Health, e ser deficiente pode causar fadiga ou sonolência ao longo do dia.

Como preparar carne de veado

1. O veado pode ser refrigerado ou congelado como cortes de carne ou na forma de salsicha, de acordo com o Centro Nacional de Conservação de Alimentos Domésticos. No entanto, se você estiver colhendo a carne você mesmo, tome muito cuidado para não contaminá-la enquanto estiver no campo e esfrie a carne o mais rápido possível. Guarde o veado na geladeira por no máximo três dias, mantendo a carne selada e separada de outros alimentos.

2. Aparar a gordura da carne de veado melhorará significativamente o sabor da carne, impedindo aquele sabor brincalhão que geralmente acompanha essa proteína, de acordo com o Centro Nacional de Conservação de Alimentos Domésticos. Envelhecer a carne também ajudará a dissipar o sabor do jogo e fará com que a carne fique mais macia.

Como cozinhar carne de veado

1. Existem alguns fatores a serem lembrados ao cozinhar carne de veado. Ao contrário de outras fontes de carne, cor e textura não são formas seguras de determinar se a carne de veado é ou não cozida o suficiente, de acordo com a Michigan State University. Ao cozinhar carne de veado, é recomendável que você use um termômetro para verificar se a carne atinge uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.

2. Quando se trata de cozinhar a carne de veado, as carnes de caça costumam ter o melhor sabor quando preparadas em fogo baixo e úmido por longos períodos de tempo, recomenda a Michigan State University. Você também pode marinar sua carne de veado antes de cozinhar, para adicionar maciez a essa carne tipicamente resistente.

3. Existem alguns fatores a serem lembrados ao cozinhar carne de veado. Ao contrário de outras fontes de carne, cor e textura não são formas seguras de determinar se a carne de veado é ou não cozida o suficiente, de acordo com a Michigan State University. Ao cozinhar carne de veado, é recomendável que você use um termômetro para verificar se a carne atinge uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.

4. Quando se trata de cozinhar a carne de veado, as carnes de caça costumam ter o melhor sabor quando preparadas em fogo baixo e úmido por longos períodos de tempo, recomenda a Michigan State University. Você também pode marinar sua carne de veado antes de cozinhar, para adicionar maciez a essa carne tipicamente resistente.