Qual é o melhor substituto de ovo que você pode assar?

Receitas de peixe assado

1. Uma das principais diferenças entre tornar-se vegano ou vegetariano ou observar uma dieta paleo vs. vegana é se você deve ou não consumir ovos. Se você é uma dessas pessoas, já sabe que alguns ajustes são mais fáceis de fazer do que outros. Dizendo "não" às carnes misteriosas produzidas em massa? Fácil. Acenando adeus ao seu queijo cremoso favorito? Não tão simples.

2. Mas se você é novato ou está pensando em experimentar o Top Chef, há uma parte da culinária na cozinha que é definitivamente um desafio quando você é vegano: tentando encontrar um bom substituto para o ovo ou substitutos.

A busca de substitutos saudáveis ​​para os ovos veganos

1. As pessoas que vivem um estilo de vida vegano aderem a uma dieta baseada em vegetais, comendo muitas frutas e vegetais, nozes e grãos. Os vegans não comem alimentos provenientes de animais, incluindo carne, ovos e laticínios. E embora haja muitos alimentos nutritivos e deliciosos dos quais os veganos possam continuar desfrutando, as implicações de não comer ovos são mais complicadas do que decidir o que comer no brunch.

2. Isso ocorre porque os ovos são essenciais em quase todos os produtos assados. De pães caseiros e rabanadas a brownies e waffles, os ovos funcionam como um aglutinante poderoso, adicionando umidade, gordura e estrutura. Portanto, quando um ovo é listado em uma receita, é necessário um substituto que execute todas as funções que um ovo nessa receita específica. A parte mais complicada? Os requisitos mudam dependendo de qual é a receita, portanto, não há uma substituição única para todos.

3. Outro problema com substitutos e substituições de ovos - seja para ovos, carnes artificiais ou outros ingredientes não-veganos - é que eles geralmente são embalados com ingredientes e aditivos não saudáveis, alimentos processados ​​vestidos com embalagem vegana. E, a menos que os produtos contenham especificamente um rótulo "não OGM", se incluem soja, trigo ou milho, é mais provável que sejam feitos com ingredientes OGM.

4. Mas escolher um estilo de vida vegano não significa uma vida inteira sem pães recém-assados ​​ou biscoitos mastigáveis. Abaixo, encontre minhas piores - e melhores - apostas para substitutos de ovos veganos.

Evite esses substitutos de ovo

1. Tofu de seda

2. O tofu é um dos meus 10 alimentos saudáveis ​​que você nunca deve comer. Isso não é porque a soja é inerentemente ruim para você; existem muitas variedades saudáveis, como natto fermentado e tempeh. Mas a maior parte da soja que é vendida nas lojas é geneticamente modificada e não é cultivada da mesma forma que a colheita é no Japão, por isso não produz os mesmos benefícios nutricionais.

3. A maioria das pessoas também não possui as enzimas necessárias para digerir soja não fermentada. Quem quer sofrer de gás, indigestão ou inchaço por causa de um bolo de aniversário? Quando se trata de usar um substituto de ovo, evite o tofu.

4. Batedores de ovos e ovos melhorados

5. Esses substitutos dos ovos são apenas ovos que tiveram parte do colesterol e gorduras saudáveis ​​desnatados. Alguns contêm apenas claras de ovos, enquanto outros contêm o ovo inteiro, mas ainda são produtos de origem animal e não veganos. Eles também são, apesar do que muitos sites afirmam, não são saudáveis ​​por causa de muitos ingredientes e cores artificiais.

Use essas substituições de ovo

1. Experimente estes substitutos dos ovos para continuar fazendo e comendo guloseimas assadas. Observe que alguns deles funcionarão melhor em certos tipos de receitas do que outros, e alguns terão um impacto nutricional maior que outros.

2. Por exemplo, além de dar um sabor a nozes às receitas, os benefícios da linhaça incluem seus ácidos graxos ômega-3 - no entanto, você não gostaria de usá-lo em uma receita de biscoito de chocolate. Enquanto isso, receitas como bolo de anjo e merengues provavelmente não funcionarão bem com um substituto de ovo.

3. Experimente diferentes tipos de substitutos e suas receitas favoritas para obter os melhores resultados.

4. Molho de maçã Melhor para: bolos, muffins, pães rápidos 1 ovo: 1/4 xícara de compota de maçã

5. Certifique-se de usar molho de maçã orgânico sem açúcar e sem sabor. Funcionará como um aglutinante, mantendo os bolos e bolos úmidos.

6. Bicarbonato de sódio e vinagre Melhor para: bolos, muffins, pães rápidos 1 ovo: 1 colher de chá de bicarbonato de sódio misturada com 1 colher de sopa de vinagre branco e 1 colher de sopa de água

7. Essa combinação é melhor usada quando você deseja manter doces, como bolos, fofos. É melhor em receitas onde mais de um ovo está listado.

8. Purê de banana ou fruta Melhor para: bolos, muffins, pães rápidos 1 ovo: 1/4 de xícara de purê de banana ou outras frutas em purê

9. Bananas e frutas adicionam muita umidade aos produtos de panificação. Dependendo da maturidade da banana ou do tipo de purê de frutas usado, elas também podem adicionar doçura extra, portanto, convém ajustar os níveis de açúcar de acordo. O purê de frutas favorito é a abóbora, que tem um sabor especialmente delicioso nas receitas inspiradas no outono.

10. Sementes de Chia e linhaça Melhor para: bolos, muffins, pães rápidos, pães de levedura, biscoitos, brownies 1 ovo: 1 colher de sopa de sementes de chia moídas (depois da moagem) e 3 colheres de sopa de água

11. Use sementes de chia ou linho como substituto do ovo e obtenha um impulso nutricional extra. Moa as sementes de chia / linho em um moedor de café, misture com água e deixe na geladeira por cerca de 15 minutos. Você terminará com um substituto de ovo surpreendentemente semelhante a um ovo de textura.

12. Como o linho acrescenta um sabor levemente a nozes, é ótimo em pães integrais, bolos e panquecas; use com cuidado em bolos.

13. Substituto de ovo Ener-G Melhor para: bolos, muffins, pães rápidos, biscoitos, brownies, pães de fermento 1 ovo: veja as instruções da caixa

14. Esse substituto de ovo, disponível nos supermercados, é feito de amido de batata e tapioca. É livre de ovos, glúten, trigo, caseína, laticínios, fermento, soja, nozes ou amendoins, por isso é um ótimo substituto para aqueles que não são veganos, mas ainda sofrem de alergias alimentares. No entanto, é um produto processado, portanto, use-o somente se achar que outro substituto de ovo não o cortaria.

15. Embora deva ser sem sabor, a Ener-G pode conferir um sabor levemente metálico ou calcário aos produtos de panificação. É o melhor em biscoitos ou assados, onde há uma quantidade razoável de outros ingredientes que podem "mascarar" o sabor e onde a fofura não é um fator.