Qual é o melhor e mais saudável substituto da manteiga?

Princípios de uma dieta baixa em glicemia

Você já pensou exatamente no que é manteiga? Manteiga é leite? Vamos fazer um pouco de manteiga 101. Manteiga de verdade alimentada com capim é um produto lácteo feito com leite de vaca, também conhecido como gordura do leite. É composto por cerca de 80% de gordura, que é a parte que foi separada dos carboidratos e proteínas do leite, e sim, é lácteo. Dado o seu alto teor de gordura e a frequência da intolerância à lactose, muitas pessoas procuram opções de substituição de manteiga para assar, cozinhar e / ou espalhar.
Agora, os estudos mais recentes sugerem que a manteiga real alimentada com capim pode ser saudável para você, embora pesquisas anteriores tenham posicionado muita manteiga como ruim para o seu coração devido ao seu teor de gordura saturada, que produz cerca de 70% de ácidos graxos e cerca de 25% de ácidos graxos monoinsaturados. Também há um pouco de gordura poliinsaturada na manteiga - cerca de 2,3%. Ainda por cima, contém colesterol e fosfolipídios, mais dois tipos de substâncias gordurosas. (1)
Existem muitos substitutos para a manteiga por esses motivos e muito mais, mas se você optar por comer manteiga, tenha o que realmente é. Nunca consuma substitutos de manteiga processados como margarina. Em vez disso, se você estiver procurando algumas idéias para um substituto ideal para a manteiga, tenho algumas opções saudáveis para você. Lembre-se de que a moderação é importante. Muitas dessas opções ainda estão cheias de gordura e, embora sejam gorduras saudáveis, prestar atenção no quanto você consome é essencial para equilibrar uma dieta saudável.

Opções de substitutos de manteiga mais saudáveis

A chave aqui é estar consciente de quanto. Duas colheres de sopa é uma porção, que chega a cerca de 180 calorias. Além disso, você precisa ler os rótulos, pois a maioria adiciona toneladas de açúcar e óleos. Moa por conta própria ou compre aquelas que contêm apenas nozes. O sal marinho é bom, mas evite adicionar óleos e açúcares.
O purê de abóbora é uma ótima opção para adicionar ao iogurte natural, pães, bolos de café e bolos. Você ganha nutrientes como vitamina K, potássio e fibra com apenas algumas calorias extras. Use 3/4 de xícara de purê de abóbora para cada xícara de manteiga pedida em uma receita.
O fermento nutricional é muitas vezes esquecido, mas é ótimo para temperar quase tudo, se você quiser um sabor de queijo. Ele também contém benefícios nutricionais, como um estimulador imunológico e contém proteínas B6 e B12, tornando-o um item essencial para os veganos. É superalimento, mas o que é levedura nutricional? É um fermento inativo feito de cana-de-açúcar e melaço de beterraba. É encontrado na maioria das lojas de alimentos naturais na prateleira ou na seção a granel, geralmente como um pó de flocos.
O óleo de coco pode estar ficando um pouco ruim nos últimos tempos, com novos estudos publicados pela American Heart Association, alegando que não é saudável comer. Com moderação, porém, o óleo de coco é uma escolha saudável - talvez o problema seja que as pessoas estão exagerando. No entanto, é delicioso cozinhar e espalhar muito bem os muffins ou as torradas. Da mesma forma, é ótimo em receitas caseiras, como minhas bolas de energia. Como o óleo de coco, a manteiga de coco é deliciosa e pode adicionar a doçura certa e o sabor de coco tostado a quase todos os pratos.
Sim, você leu certo. A manteiga de karité faz mais do que ajudar a promover uma pele saudável. É uma alternativa à manteiga e é frequentemente usada em vez da manteiga de cacau. É comestível e cheio de antioxidantes, ácidos graxos essenciais e vitamina E.
Se você é um leitor de etiquetas, provavelmente já o viu na lista de ingredientes de alguns doces de chocolate amargo. Você pode simplesmente usar uma pequena quantidade de manteiga de karité no lugar da manteiga comum em praticamente qualquer coisa. Certifique-se de comprar versões puras e não refinadas, e sugiro comprar pequenas quantidades, pois elas tendem a ficar rançosas rapidamente.
A manteiga de cacau é outra alternativa à manteiga e é considerada uma gordura saudável. É usado para fazer chocolate e é rico em antioxidantes, proporcionando polifenóis incríveis. Segundo um estudo, os polifenóis são tão grandes que podem realmente ajudar a diminuir o risco de doença cardiovascular. (2)
Alguns dos outros benefícios são imunidade aprimorada e redução da inflamação no corpo. Como a manteiga de karité, certifique-se de obter versões 100% puras sem aditivos. Tente usá-lo no cozimento, em vez de manteiga comum.
O hummus é uma das minhas maneiras favoritas de dar sabor a qualquer coisa e faz parte de uma dieta mediterrânea saudável. É tipicamente feito de grão de bico, suco de limão, alho e tahine como ingredientes principais, oferecendo toneladas de fibra, proteína, vitamina B6 e outros benefícios nutricionais, mas pode ser feito de feijão preto, lentilha e até vegetais. É uma excelente cobertura para legumes salteados, ovos, verduras mistas ou como lanche com vegetais crus. Hummus é comumente consumido com triângulos de pita, mas você pode pular o pão e optar pelo aipo se estiver assistindo à ingestão de trigo e glúten.
O azeite virgem extra é uma ótima maneira de adicionar um pouco de sabor ao pão de fermento, torradas ou carne grelhada, para citar alguns. Embora você não precise de muito, é uma ótima maneira de obter alguns benefícios adicionais, como diminuir a inflamação, o risco de doenças cardíacas, depressão e demência.
Com tudo isso em mente, infelizmente, nem todo azeite é criado da mesma forma. Apenas certifique-se de obter a coisa real; há muito azeite falso lá fora. Cuidado com o azeite virgem que custa menos de US $ 10 por litro, procure um selo do Conselho Internacional do Azeite e verifique a data da colheita no rótulo. Além disso, se for rotulado como leve, puro ou uma mistura, não será um verdadeiro azeite virgem puro. Os óleos embalados em garrafas escuras são os melhores.
O molho de maçã é ótimo para assar ou para adicionar um pouco de sabor ao seu pudim de aveia ou chia. Você recebe fibra, vitamina C e aquele toque perfeito de doçura sem muitas calorias. Há um pouco de açúcar em que pensar, no entanto. Leia o rótulo e esteja ciente de quanto você usa. Tente espalhar finamente ou misture com um pouco de manteiga de noz para obter uma mistura deliciosa e saudável.
Iogurte sem leite, como iogurte de coco ou iogurte de amêndoa, misturado com um pouco de canela, pode ser delicioso com torradas. Existem muitas opções lá fora, para quem realmente precisa assistir ao consumo de laticínios. Iogurte sem leite pode ser uma ótima alternativa e ajuda a fortalecer os ossos.
O caldo de galinha, o caldo de legumes e o caldo de osso são ótimos para refogar. Você nem sentirá falta da manteiga! O caldo ou caldo pode ajudar a manter os alimentos suculentos e macios, adicionando deliciosos sabores e nutrientes, ajudando até mesmo a digestão, a artrite e a celulite, além de estimular o sistema imunológico.
Manteigas de nozes, como manteiga de amêndoa, manteiga de caju e manteiga de amendoim, são ótimas em palitos de aipo, banana, torrada ou até mesmo um refogado de legumes para um prato tailandês rápido e fácil. A manteiga de amêndoa, por exemplo, contém vitamina E, ferro e magnésio.

Benefícios substitutos da manteiga

A manteiga não possui muita proteína, mas contém um pouco de caseína. A caseína é uma proteína encontrada no leite que geralmente causa alergias. De fato, os relatórios indicam que a alergia ao leite de vaca afeta 2% a 3% das crianças pequenas. (4) As reações podem incluir urticária, erupções cutâneas, chiado no peito, dor intensa, má absorção de alimentos, vômitos e problemas respiratórios. (5)
Alguns estudos mostram que pode haver uma relação com doenças cardiovasculares e o consumo de laticínios ricos em gordura, como a manteiga. (6) Ainda outros sugerem que a manteiga não é a causa de doenças cardíacas e outros problemas de saúde, como derrame ou diabetes tipo 2. Por fim, a moderação é fundamental, garantindo ao organismo muitos micronutrientes, que podem ser obtidos através de um substituto da manteiga em alguns casos. (7)
A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose, o açúcar nos laticínios. Isso acontece porque o intestino delgado não produz lactase suficiente, que é a enzima que digere a lactose. Com cerca de 75% das pessoas no mundo sofrendo de intolerância à lactose em algum nível, vale a pena anotar. Se você notar inchaço, cãibras, diarréia, gases dolorosos ou náusea, pode ter intolerância à lactose. Evitar produtos lácteos como manteiga, além de leite e sorvete - os dois maiores agressores - pode ser de grande ajuda se você sofre de intolerância à lactose. (8)
Para assar, veja o que a receita exige, mas pode demorar um pouco para experimentar. Existem inúmeras opções por aí que já mediram as quantidades para você.
Ghee tem sido o caminho sugerido para a manteiga nos últimos meses. O que é ghee? É manteiga clarificada, o que significa que é a parte derretida da manteiga - a parte líquida que permanece depois que a água evaporou e os sólidos do leite foram removidos. Geralmente é mais caro que a manteiga, mas é mais saudável? Na realidade, é praticamente o mesmo em termos de nutrição, de acordo com o Berkeley Wellness, pois é rico em gordura saturada e tem um pouco mais de calorias que a manteiga. (9)
Embora o ghee tenha um ponto de fumaça mais alto que a manteiga, pode ser uma opção melhor para cozinhar e fica mais tempo que a manteiga, mas o ghee pode conter uma boa quantidade de colesterol oxidado, o que poderia ser mais prejudicial nas artérias que a manteiga.

Onde encontrar substitutos da manteiga + receitas sem manteiga

A maioria das opções de substitutos para manteiga é fácil de encontrar no supermercado local, mas uma loja de alimentos naturais certamente terá as melhores opções. Tente comprar orgânicos sempre que possível. Você também pode solicitar muitos desses itens on-line.
Quem disse que você não pode fazer geada deliciosa sem manteiga? Você absolutamente pode e vai ganhar alguns nutrientes ao longo do caminho. Experimente o meu glacê sem manteiga de chocolate. Leva apenas cerca de 10 minutos para fazer, e as crianças vão adorar logo de colher.
Cobertura sem manteiga de chocolate
INGREDIENTES:
INSTRUÇÕES:
Aqui estão mais algumas receitas sem manteiga que utilizam algumas das opções de substituição de manteiga listadas acima:
Embora a manteiga real ou a manteiga alimentada com capim seja boa para a maioria quando consumida com moderação, isso vale também para os substitutos. Se evitar laticínios é um problema de saúde devido à intolerância à lactose ou a algum outro problema de saúde, verifique se você é instruído sobre as alternativas e entende suas porções. Não exagere, pois mesmo esses alimentos substitutos da manteiga podem causar problemas se consumidos em excesso.
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