Por que você deve evitar carne de porco

Considerações finais sobre nutrição de cogumelos

A carne de porco é a carne mais consumida no mundo, representando cerca de 38% da produção de carne no mundo. É especialmente popular no leste e sudeste da Ásia, Europa, África Subsaariana, América do Norte, América do Sul e Oceania. (1) Se você está familiarizado com a Bíblia, provavelmente se lembra que nela Deus especificamente instruiu Seu povo a não comer carne de porco e mariscos. Muitas pessoas ficam surpresas ao descobrir isso, mas no Antigo Testamento Deus nos alertou que o porco era um animal impuro. Por quê? Porque o porco é um limpador e não se destina ao consumo humano. (Confira Levítico 11.)
Não importa como você pense sobre isso, os porcos são animais bastante sujos. Eles são considerados os eliminadores de lixo e lixo da fazenda, geralmente comendo literalmente tudo o que podem encontrar. Isso inclui não apenas insetos, insetos e quaisquer restos de restos encontrados, mas também suas próprias fezes, bem como as carcaças mortas de animais doentes, incluindo seus próprios filhotes. Pelo menos um fazendeiro saiu para alimentar seus porcos e nunca mais voltou. Naquela manhã de 2012, ele literalmente se tornou o café da manhã do porco. (2)
O simples fato de saber como é a dieta de um porco pode explicar por que a carne do porco pode ser tão suja ou pelo menos não tão apetitosa para consumir. E, apesar de estar "enojado" pode ou não ser um motivo válido para não comer algo, é vital entender um pouco mais sobre a carne de porco antes de chegar a sua própria conclusão. Vamos falar sobre essa fonte de proteína popular, mas seriamente questionável.

Problemas com carne de porco e por que você deve evitar carne de porco

Esse parasita verme é muito comum na carne de porco. Quando o verme, que geralmente vive em cistos no estômago, se abre através dos ácidos estomacais, suas larvas são liberadas no corpo do porco. Esses novos vermes moram nos músculos do porco. Próxima parada? O corpo humano desconhecido que consome essa carne infectada.
Da mesma forma que esses vermes fazem ao porco, eles também podem fazer aos seres humanos. Se você come carne de porco mal cozida ou crua que contém o parasita, também está engolindo larvas de trichinella envoltas em cisto. Seus sucos digestivos dissolvem o cisto, mas isso apenas libera o parasita em seu interior. As larvas penetram no intestino delgado, onde amadurecem e se acasalam em vermes adultos. Se você estiver nesta fase da triquinose, poderá sentir dor abdominal, diarréia, fadiga, náusea e vômito.
Infelizmente, não termina aí. Aproximadamente uma semana depois de comer a carne de porco infectada, as minhocas adultas agora dentro de seu corpo produzem larvas que entram na corrente sanguínea e eventualmente se enterram em músculos ou outros tecidos. Quando essa invasão ocorre, os sintomas de triquinose incluem:
E embora ninguém particularmente queira consumir vermes, a triquinose é uma doença grave que você deve fazer praticamente qualquer coisa para evitar. Os sintomas abdominais podem ocorrer um a dois dias após a infecção, enquanto os sintomas adicionais geralmente começam de duas a oito semanas após a infecção. De acordo com a Clínica Mayo, a gravidade dos sintomas geralmente depende do número de larvas consumidas na carne infectada.
O CDC recomenda o cozimento completo da carne de porco, bem como o congelamento da carne de porco antes do cozimento para eliminar todos os vermes. Eu não sei sobre você, mas não me sinto bem em comer qualquer coisa que primeiro precise matar seus vermes para comer.
Na verdade, foi teorizado que a triquinelose é a causa exata da morte repentina de Mozart aos 35 anos. Um pesquisador americano teorizou isso depois de estudar todos os documentos que registravam os dias antes, durante e após a morte de Mozart. Esta pesquisa publicada na edição de junho de 2001 da revista Archives of Internal Medicine descobriu que Mozart sofreu muitos dos sintomas listados acima e ele próprio havia registrado em seu diário o consumo de carne de porco apenas 44 dias antes de sua própria morte. (8)
Os porcos carregam muitos vírus e parasitas com eles. Seja entrando em contato direto com eles através de fazendas ou comendo sua carne, corremos maior risco de contrair uma dessas doenças dolorosas e muitas vezes debilitantes (sem mencionar colocar nossos corpos em sobrecarga tóxica).
Cada um desses parasitas e vírus pode levar a sérios problemas de saúde que podem durar os próximos anos.
Se todas essas preocupações não forem suficientes ou você acha que as evitará cozinhando muito bem sua carne de porco, você também deve saber sobre as condições comuns da carne de porco criada para consumo. Hoje, 97% dos porcos nos Estados Unidos são criados em fazendas industriais. Isso significa que esses porcos nunca vivem uma vida saudável de ar fresco e pastagens abertas.
Se você é um comedor de carne de porco, deve saber que é muito provável (apenas 3% improvável) que você esteja comendo a carne de um porco que passava todo o tempo em um ambiente lotado. armazéns sem ar fresco ou exercício, alimentados com uma dieta constante de drogas nocivas para manter o porco respirando enquanto os produtores fazem com que os porcos cresçam mais rapidamente e mais gordos. Essas drogas geralmente fazem com que os porcos fiquem aleijados devido ao seu próprio ganho de peso excessivo e não natural. (11) Soam como condições que produzem um pedaço de carne que promove a saúde? Claro que não, e é por isso que você deve evitar carne de porco e outras carnes criadas na fábrica.
Estima-se que 70% dos porcos criados em fábricas sofrem de pneumonia quando vão ao matadouro. Condições desagradáveis de sujeira e superlotação nas fazendas fazem com que os porcos tenham uma probabilidade extrema de doenças graves. As condições são tão ruins que a única maneira de manter esses porcos mal vivos às vezes é abusar e abusar de antibióticos. Eu falei muito sobre o que isso faz em humanos. Da mesma forma que os seres humanos, os porcos desenvolvem mais comumente doenças resistentes a antibióticos. Você pode gostar do sabor da carne de porco, mas deseja consumir um produto de porco de um porco com "superbactérias"?
A história da carne de porco carregada de bactérias continua. Uma análise de 2013 da Consumer Reports de costeletas de porco dos EUA e amostras de carne de porco moída encontrou uma presença generalizada (69%) de uma bactéria chamada yersinia enterocolitica. Esta bactéria infecta cerca de 100.000 americanos por ano, especialmente crianças, e pode causar febre, diarréia e dor abdominal em humanos. (12)
Há razões para que a carne do porco fique mais saturada com toxinas do que muitos de seus animais de fazenda equivalentes. A primeira razão tem a ver com o sistema digestivo de um porco. Um porco digere o que come rapidamente, em até quatro horas. Por outro lado, uma vaca leva 24 horas para digerir o que é comido. Durante o processo digestivo, os animais (incluindo humanos) se livram do excesso de toxinas, bem como de outros componentes dos alimentos ingeridos que podem ser perigosos para a saúde. Como o sistema digestivo do porco opera basicamente, muitas dessas toxinas permanecem em seu sistema para serem armazenadas em seus tecidos gordurosos mais do que adequados, prontos para o nosso consumo.
Outro problema com o porco é que ele tem muito poucas glândulas sudoríparas funcionais e mal consegue suar. (3) As glândulas sudoríparas são uma ferramenta que o corpo usa para se livrar das toxinas. Isso deixa mais toxinas no corpo do porco. Quando você consome carne de porco, você também recebe todas essas toxinas que não foram eliminadas do porco. Nenhum de nós precisa de mais toxinas em nossos sistemas. De fato, todos devemos fazer o possível para eliminar e reduzir a exposição a toxinas. Uma maneira vital de fazer isso é escolher o que você come com cuidado e, para mim, isso definitivamente inclui evitar completamente os produtos de porco de qualquer tipo.
Segundo a Organização Mundial da Saúde, carnes processadas como presunto, bacon e salsicha causam câncer. A Agência Internacional para Pesquisa do Câncer classifica a carne processada como cancerígena, algo que causa câncer. Os pesquisadores descobriram que consumir 50 gramas de carne processada por dia aumenta o risco de câncer colorretal em 18% muito significativos. (4)
A carne processada é considerada como alimento, como presunto, bacon, salsicha, cachorro-quente e algumas carnes deliciosas. Percebendo um tema lá? Esses são principalmente produtos alimentícios derivados de carne de porco. Quanta carne processada é de 50 gramas? São cerca de quatro tiras de bacon. Talvez você esteja pensando que só come dois pedaços de bacon regularmente. Segundo esta pesquisa, isso provavelmente equivaleria a um aumento de 9% na probabilidade de câncer.
Infelizmente, a carne de porco e a carne processada são frequentemente consumidas por pessoas que seguem a dieta ceto, bem como a dieta Atkins, por exemplo. Em vez disso, eles devem usar carne mais saudável, como carne, cordeiro, bisonte ou frango.
A gripe suína é outro vírus que deu o salto do porco para o humano. Os vírus da gripe ou gripe podem ser transmitidos diretamente de porcos para humanos, de humanos para porcos e de humanos para humanos. (5) A infecção humana por vírus da gripe de porcos é mais provável quando os seres humanos estão fisicamente próximos dos porcos infectados.
As infecções por vírus da gripe suína em humanos agora estão sendo chamadas de "infecções por vírus variantes em humanos". Eu me pergunto por que as autoridades removeram a palavra "suínos". Estava assustando as pessoas para não comer carne de porco? Provavelmente.
Segundo os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, H1N1 e H3N2 são vírus da gripe suína que são "endêmicos entre as populações de suínos nos Estados Unidos e algo com que a indústria lida rotineiramente". Os surtos podem ocorrer durante todo o ano. O H1N1 tem sido observado em populações de suínos desde pelo menos 1930, enquanto o H3N2 começou nos Estados Unidos por volta de 1998. (6)
Segundo o CDC, a gripe suína não demonstrou ser transmissível às pessoas através da ingestão de carne de porco adequadamente manuseada e preparada. Preparado adequadamente significa cozinhar a carne de porco a uma temperatura interna de 40 graus Celsius, que supostamente mata todos os vírus e outros patógenos transmitidos por alimentos. Mas e se você consumir carne de porco de um porco que teve gripe e não foi cozido de acordo com as diretrizes de temperatura - e daí? Eu certamente não gostaria de jogar os dados e descobrir.
Você sabia que os porcos carregam uma variedade de parasitas em seus corpos e carne? Alguns desses parasitas são difíceis de matar, mesmo quando se cozinha. Esta é a razão pela qual existem tantos avisos por aí sobre comer carne de porco mal cozida. Uma das maiores preocupações com a ingestão de carne de porco é a triquinose ou triquinelose. Esta é uma infecção que os humanos sofrem ao comer carne de porco mal cozida ou não, que contém as larvas do verme Trichinella. (7) Em alguns países e culturas, eles realmente consomem carne de porco crua.
Os porcos são os principais portadores de:

História da carne de porco e das culturas que não a comem

O porco é uma das formas mais antigas de gado no mundo. Diz-se que foi domesticado em 5000 a.C. Quando se trata do início do consumo de carne suína nos EUA, Hernando de Soto é chamado "o pai da indústria suína americana". Em 1539, De Soto desembarcou na Flórida com 13 porcos, e o consumo de carne de porco se espalhou e cresceu a partir de então na América. Os porcos foram abatidos comercialmente pela primeira vez em Cincinnati, apelidada de "Porkopolis". (13)
As leis dietéticas judaicas ortodoxas judaicas e as leis islâmicas halal proíbem o consumo de carne suína. Existem muitas outras religiões e culturas que também evitam a carne de porco.
As denominações religiosas cristãs que proíbem o consumo de carne de porco incluem:
Evitar carne de porco para esses grupos baseia-se em Levítico 11, Deuteronômio 14, Isaías 65 e Isaías 66.

Melhores carnes para comer

Em vez de "a outra carne branca", vejamos algumas carnes ricas em proteínas e conhecidas por promover a saúde. Estou falando de proteínas de alta qualidade que não são apenas saborosas, mas muito nutritivas.
Vacas alimentadas com capim têm níveis mais altos de vitaminas A, B, C e E, beta-caroteno, e são mais livres de doenças do que as vacas alimentadas com grãos. A carne de gado alimentado com capim também é mais rica em minerais como cálcio, potássio e magnésio. A carne alimentada com capim também possui altos níveis de CLA de combate ao câncer e outras gorduras boas, como o ômega-3.
Alguns consideram a carne de bisonte ainda mais saudável que a carne alimentada com capim. É definitivamente uma excelente fonte de proteína magra, com menos calorias e gordura do que a carne bovina. Apesar de ter menos gordura saturada que a carne, a carne de bisonte tem um sabor rico.
O cordeiro é a carne de ovelhas jovens que geralmente têm um ano de idade ou menos. Devido ao abate do animal em uma idade tão jovem, o teor de gordura do mármore é consideravelmente menor do que as variedades mais antigas de carne, o que contribui para a saúde do coração e ajuda a prevenir a obesidade. Rica em proteínas, vitamina B12 e minerais, é sem dúvida a carne vermelha mais saudável do planeta. Apenas certifique-se de comprar variedades locais, orgânicas e alimentadas com capim, quando possível. Os animais alimentados com grãos são carregados com ração de milho geneticamente modificada, inúmeros aditivos e simplesmente não valem o risco.
Assim como na carne, você deseja evitar peixes criados na fazenda a todo custo. Os peixes de criação têm altas concentrações de antibióticos, pesticidas e níveis mais baixos de nutrientes saudáveis. Por outro lado, os peixes capturados na natureza não contêm antibióticos ou pesticidas e são mais ricos em nutrientes vitais. Uma ótima opção é o salmão selvagem, que é extremamente rico em ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração e anti-inflamatórios, além de selênio, niacina, vitamina B12, fósforo, magnésio e vitamina B6.
O que você escolhe comer depende de você. Eu mesmo escolho ficar longe de carne de porco suja (e mariscos). As razões discutidas aqui são apenas a ponta do iceberg quando se trata de comer porcos e sua saúde.
Se você acha que pode optar por um produto de porco de "qualidade superior", pense novamente. Não se deixe enganar por uma reivindicação de "nenhum hormônio adicionado" quando se trata de carne de porco, porque, embora possa ser verdade, os hormônios não são permitidos nos EUA para qualquer produção de carne de porco. É o próprio porco, as condições da fábrica e o uso comum de drogas que são alguns dos principais problemas que o "hormônio livre" não se livra ou nega.
Faça sua própria pesquisa, considere cuidadosamente o que a Bíblia nos alertou há muitos anos e depois tome sua própria decisão sobre o que você escolhe alimentar a si e aos seus entes queridos.
Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.