Por que uma dieta pobre em glúten pode beneficiar a todos

Por que uma dieta baixa em glúten pode beneficiar a todos

1. As pessoas que vivem com doença celíaca ou intolerância ao glúten optam por uma dieta pobre em glúten ou sem glúten para controlar seus sintomas.

2. Em condições auto-imunes, como a doença celíaca, por exemplo, o sistema imunológico do corpo reage ao glúten ao atingir o intestino delgado.

3. Aqueles com intolerância ao glúten, ou sensibilidade ao glúten, relatam que a proteína desencadeia sintomas gastrointestinais, mesmo na ausência de doença celíaca.

4. No entanto, um número crescente de pessoas está adotando uma dieta sem glúten, mesmo se não tiver doença celíaca ou alergia ao glúten. Mas alguns estudos recentes sugeriram que isso pode ter conseqüências adversas à saúde, como aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2.

5. Pesquisadores, liderados pelo professor Oluf Pedersen, do Centro de Pesquisa Metabólica Básica da Fundação Novo Nordisk da Universidade de Copenhague, na Dinamarca, se propuseram a investigar se uma dieta pobre em glúten é benéfica para as pessoas. que não são alérgicos a ele.

Comparando dietas de baixo e alto glúten

1. Prof. Pedersen e colegas realizaram um estudo randomizado de 60 adultos dinamarqueses saudáveis, com idades entre 22 e 65 anos, que não tinham doença celíaca, diabetes ou quaisquer outros distúrbios.

2. Os participantes aderiram a uma dieta baixa em glúten de 8 semanas e a uma dieta rica em glúten de 8 semanas, respectivamente, com um período de lavagem de 6 semanas no meio.

3. A dieta pobre em glúten consistia em 2 gramas (g) de glúten por dia, enquanto a rica em glúten compreendia 18 g de glúten por dia. O período de lavagem envolveu uma dieta regular com 12 g de glúten diariamente.

4. As duas dietas eram semelhantes em relação ao número de calorias e à qualidade dos nutrientes que elas continham. No entanto, a composição da fibra diferia: a dieta com baixo teor de glúten também continha menos fibras do trigo, centeio e cevada, pois essas são as principais fontes de glúten.

5. Os pesquisadores examinaram as alterações na fermentação intestinal executando o perfil metabólico das amostras de urina e monitorando as alterações relacionadas à dieta no microbioma intestinal dos participantes.

6. No geral, o estudo descobriu que uma dieta pobre em glúten mudou o microbioma intestinal dos participantes, reduziu seu desconforto gastrointestinal e resultou em uma pequena perda de peso. Os pesquisadores pensam que as alterações digestivas, como inchaço reduzido, são causadas pelas alterações nas bactérias e funções intestinais.

7. Prof. Pedersen detalha mais os resultados, dizendo: "Demonstramos que, em comparação com uma dieta rica em glúten, uma dieta pobre em glúten e rica em fibras induz alterações na estrutura e na função do complexo ecossistema intestinal de bactérias, reduz a expiração de hidrogênio, e leva a melhorias no inchaço auto-relatado. "

8. "Além disso, observamos uma perda de peso modesta, provavelmente devido ao aumento da combustão corporal desencadeada pelas alterações das funções bacterianas do intestino", acrescenta o principal pesquisador.

As fibras alimentares são essenciais

1. Então, uma dieta sem glúten é boa para você? Pode ser, dizem os pesquisadores. Mas os benefícios para a saúde encontrados neste estudo parecem depender mais da qualidade da fibra na dieta, não apenas da ausência de glúten.

2. "São definitivamente necessários mais estudos a longo prazo antes que qualquer conselho de saúde pública possa ser dado à população em geral. Especialmente porque encontramos fibras alimentares - e não apenas a ausência de glúten - para ser a principal causa das alterações no desconforto intestinal e no peso corporal ", diz o Prof. Pedersen.

3. "Até agora achamos que nosso estudo é um alerta para a indústria de alimentos. Sem glúten pode não ser necessariamente a escolha saudável que muitas pessoas pensam que é. A maioria dos alimentos sem glúten os itens disponíveis no mercado hoje são massivamente privados de fibras alimentares e ingredientes nutricionais naturais ", adverte o professor.

4. "Portanto", continua ele, "existe uma necessidade óbvia de disponibilidade de alimentos sem glúten, ricos em fibras e nutricionalmente de alta qualidade, que sejam frescos ou minimamente processados ​​para consumidores que prefira uma dieta pobre em glúten. "

5. "Essas iniciativas podem ser essenciais para aliviar o desconforto gastrointestinal e, além de ajudar [!facilitar

6. Então, uma dieta sem glúten é boa para você? Pode ser, dizem os pesquisadores. Mas os benefícios para a saúde encontrados neste estudo parecem depender mais da qualidade da fibra na dieta, não apenas da ausência de glúten.