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Peças de alimentos comestíveis que você nunca sabia que podia comer

Dieta alcalina vs. Dieta Paleo

  1. Nos Estados Unidos, "restos de comida" são frequentemente aparas, peles e sementes jogadas no lixo. Mas, quando comecei a investigar esses "resíduos", rapidamente descobri que muitos deles realmente servem como partes alimentares comestíveis com nutrição robusta. De fato, muitas culturas antigas, incluindo a medicina chinesa e os remédios nativos americanos, utilizaram os compostos saudáveis ​​em algumas das partes comestíveis dos alimentos abaixo.

  2. Além disso, usar todas as partes dos alimentos também ajuda a reduzir o desperdício de alimentos. Nos Estados Unidos, o lixo orgânico é o segundo componente mais alto dos aterros, que servem como mega emissores de metano. E consiga: 30 a 40% dos alimentos que ingerimos neste país são desperdiçados. São mais de 20 libras de comida por pessoa, por mês. (1)

  3. Aprender mais sobre partes de alimentos comestíveis não apenas melhora sua nutrição, mas também ajuda a resolver um problema de desperdício. Um verdadeiro ganha-ganha. Vamos cavar...

Peças de alimentos comestíveis que você nunca sabia que podia comer

  1. Algumas pessoas, na verdade, mastigam os fios levemente doces e semelhantes a fios, mas também é comum transformar-se em chá. Conhecida como diurético, algumas pessoas bebem seda de milho na forma de chá para aliviar os sintomas de infecção do trato urinário. (8, 9) Sabe-se que pessoas com sintomas de pressão alta também recorrem ao chá de seda de milho, graças às suas propriedades diuréticas. (10) Por esse motivo, ele pode diminuir os níveis de potássio no sangue, por isso não deixe de consultar o seu médico para garantir que ele seja o ajuste certo para você e que não interaja com seus medicamentos. Se você é alérgico ao milho, é melhor evitar esse pedaço de comida comestível também. (Ei, você sempre pode compostá-lo!)

  2. 4. Hastes de morango

  3. A nutrição do morango geralmente se concentra no robusto teor de manganês e vitamina da fruta, mas acontece que as folhas também são potentes potências da saúde. De fato, as folhas frescas da baga continham valores ORAC mais altos do que a parte real da fruta. (12) Apenas uma rápida atualização: os antioxidantes são avaliados pelo escore ORAC (capacidade de absorção de radicais de oxigênio) e testa o poder de uma planta de absorver e eliminar os radicais livres.

  4. Ao pesquisar partes de alimentos comestíveis, deparei-me com vários estudos que investigavam o potencial de "valor agregado" de certas partes de alimentos. Em outras palavras, os cientistas estão olhando ativamente pedaços de folhas de morango e o potencial de se transformar em produtos saudáveis. Mas, para simplificar, sugiro que você jogue as folhas no liquidificador para batidos ou salpique com saladas. Aqui está o porquê...

  5. Como se vê, as folhas de morango estão repletas de compostos bioativos, incluindo flavonóides anti-inflamatórios e de combate a doenças como a quercetina e o kaempferol. (13) Estudos mostram que o kaempferol inibe o crescimento de células cancerígenas e induz a morte de células cancerígenas, ao mesmo tempo em que parece preservar a viabilidade celular normal. (14)

  6. Além disso, os cientistas identificaram os elagitaninos como uma das classes de compostos diferenciados nas folhas de morango. A indústria alimentícia funcional está muito interessada nos compostos de elagitanina, graças ao seu potencial para melhorar a saúde vascular e prevenir doenças degenerativas. (15, 16)

  7. 5. Peles de cebola

  8. Jogar fora as cascas de cebola é um grande não-não em minha casa, e por muitas razões. Primeiro, você pode realmente usar as peles para adicionar nutrição e sabor às suas receitas caseiras de caldo de osso. Jogo cascas de cebola e até cebolas inteiras (com casca) em uma panela e cozinhe os ossos para criar a base de um tônico nutritivo. Depois de uma longa e lenta fervura, coado a casca e a cebola e construo o resto da minha sopa a partir daí.

  9. Enquanto a maioria dos estudos sobre nutrição de pele de cebola se concentra em formas de extrato, você ainda pode obter alguma nutrição adicional ao usar as peles, principalmente em caldo. (Além disso, pular caldos comprados em lojas ajuda a economizar dinheiro, embalagens e, no caso de caldos enlatados, efeitos tóxicos ao BPA. As peles de cebola usadas para a criação de caldos também ajudam com uma dieta com pressão alta.

  10. A quercetina e outros compostos em casca de cebola possuem potencial para baixar o açúcar no sangue. De fato, as cascas de cebola podem melhorar sua saúde intestinal de uma maneira que ajuda a atenuar os efeitos colaterais negativos associados à ingestão de uma refeição rica em carboidratos. (17) Estudos também sugerem que compostos de casca de cebola potencialmente ajudam: (18)

  11. 6. Folhas de brócolis

  12. Se o mercado de seu fazendeiro favorito vender brócolis com a maioria das folhas arrancadas, eles estarão fazendo um desserviço. Acontece que a nutrição de brócolis não se limita apenas às flores; as folhas são carregadas com antioxidantes prontos para enfrentar os radicais livres que circulam em seu corpo. Esses radicais livres nocivos estão ligados ao câncer, envelhecimento acelerado e todos os tipos de problemas de saúde. De fato, o brócolis deixa a atividade anticancerígena potente, de acordo com um estudo de 2015 publicado na Preventive Nutrition Food Science. (19)

  13. Tente ferver as folhas por alguns minutos para usar como alternativa ao envoltório ou pique e refogue como outras verduras.

  14. 7. Folhas de couve-flor

  15. Já utilizou a nutrição de alface romana grelhando as verduras? Você pode fazer o mesmo tipo de coisa com folhas de couve-flor. A maioria das pessoas prefere cozinhar e consumir apenas a "cabeça" branca da couve-flor, pois o caule e as folhas mais duras podem causar distúrbios digestivos para algumas pessoas e tendem a ter uma textura mais dura. Mas outros podem tolerar os verdes. Se for esse o caso, sugiro experimentar esta receita de folhas de couve-flor assadas.

  16. 8. Cascas de melancia

  17. Ao estudar a potencial toxicidade das cascas de melancia, os cientistas ficaram agradavelmente surpresos ao ver que parecia seguro comer. De fato, um estudo de 2015 publicado no Research Journal of Environmental Sciences, os pesquisadores apontam a ingestão de cascas de melancia como uma maneira de obter nutrientes e, ao mesmo tempo, reduzir o desperdício de alimentos. (20)

  18. Pesquisadores da Universidade Texas A M

  19. 1. Sucatas de abóbora

  20. Flores de abóbora. Flores de abóbora não são apenas para abelhas. De fato, os cientistas descobriram que o composto de espinasterol isolado de flores de abóbora abrigava potencial anticarcinogênico. A forma concentrada de espinasterol aplicada aos tumores de pele em um estudo com camundongos diminuiu o número de tumores em 65%. (2) Você pode comer as flores cruas nas saladas, mas elas são notoriamente deliciosas fritas. Para uma versão mais saudável, cubra as claras, a farinha de amêndoa e frite levemente em óleo de abacate.

  21. Embora seja difícil encontrar a flor comestível da abóbora na mercearia, muitas vezes você pode encontrá-las no mercado do fazendeiro ou no seu próprio jardim.

  22. Peles de abóbora. Já descascou uma abóbora? Provavelmente, você estava agradecendo suas estrelas da sorte se não tocasse um dedo ou coisa pior. As boas novas? A menos que você esteja lidando com uma pele áspera de espaguete ou com pele encerada, você pode deixá-lo ligado. (Eu sempre recomendo escolher orgânicos para evitar resíduos de pesticidas.)

  23. A história interessante sobre nutrição da pele de abóbora: cientistas portugueses publicaram um estudo em 2015 com o objetivo de descobrir se as partes comestíveis dos alimentos da abóbora tinham algum valor. Em essência, eles estavam tentando descobrir se esse subproduto residual da indústria de alimentos poderia ser utilizado para outros fins saudáveis. Acontece que a pele está cheia de poderosos antioxidantes que absorvem os radicais livres nocivos. Talvez a melhor parte? As amostras secas no forno apresentaram maiores valores de atividade fenólica e antioxidante, talvez devido ao aumento da bioatividade após a torrefação no forno. Os autores concluíram: (3)

  24. "Este trabalho mostra que os resíduos produzidos pelas indústrias agroalimentares, como casca de abóbora e sementes, são potencialmente boas fontes de compostos antioxidantes como polifenóis, benéficos para a saúde humana."

  25. Chega de abóbora descascada significa que minha cozinha será um lugar muito mais seguro durante a temporada de abóbora.

  26. 2. Peles de kiwi

  27. Crescendo, minha maneira favorita de desfrutar da nutrição do kiwi consistia em cortar as frutas ao meio e depois retirar a carne verde e suculenta com uma colher. A pele sempre foi lixada - ou ligada a composto até que eu aprendi sobre os benefícios de saúde da pele de kiwi.

  28. O kiwi serve como um poderoso prebiótico, servindo como combustível para os organismos benéficos do seu microbioma. (4) Também ajuda a melhorar a qualidade do sono. Comer dois kiwis antes de dormir pode melhorar o tempo total de sono e a eficiência em até 13%, graças a compostos medicamente úteis como antioxidantes e serotonina. (5)

  29. Mas e a pele? A textura difusa do kiwi é estranha para alguns, mas outros a comparam à pele de uma pêra ou pêssego. A indústria do kiwi incentiva as pessoas a comerem a pele da fruta, observando que a pele contém o triplo da quantidade de fibra que a fruta. Não descascar a pele também fornece mais vitamina C. (6) Sempre lave a pele e escolha orgânicos sempre que puder.

  30. 3. Seda de milho

  31. Quando você está jogando a espiga de milho, é provável que você jogue a seda. (Ou até se irrite quando gruda na espiga e fica presa entre os dentes.) Acontece que existem alguns benefícios para a saúde dessa parte dos alimentos comestíveis. Eu recomendo manter a quantidade de alimentos e evitar mega-doses, no entanto.

  32. Com base em remédios populares, a seda de milho tem sido usada como antidiabético oral na China há anos, graças ao seu potencial impacto nos níveis de açúcar no sangue. A seda de milho contém proteínas, vitaminas, carboidratos, cálcio, potássio, magnésio, óleos fixos e voláteis, esteróides como sitosterol e estigmasterol, alcalóides, saponinas, taninos e flavonóides. Com o tempo, os pesquisadores também descobriram que a seda de milho também possui propriedades antifúngicas. A seda de milho também tem sido usada em muitas partes do mundo para o tratamento de edema, bem como para cistite (uma causa comum de urina turva), gota, pedras nos rins e certos problemas da próstata. (7)

  33. Embora a seda de milho seja relativamente segura para muitos, aqui está mais uma palavra de cautela: sempre procure produtos de milho orgânicos quando considerar peças de alimentos comestíveis. As versões não orgânicas provavelmente são geneticamente modificadas com resíduos de glifosato, o principal ingrediente do Roundup da Monsanto. O glifosato é tóxico e um desregulador endócrino nas linhas celulares humanas. (11)



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