Os microgreens de repolho roxo podem reduzir o risco de doença cardiovascular

Co-autor do estudo Thomas T.Y. Wang, do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos em Beltsville, MD, e colegas relataram recentemente suas descobertas no Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Microgreens são mudas de plantas e ervas comestíveis que podem ser cultivadas em ambientes fechados e colhidas em apenas 1-2 semanas, quando ainda são imaturas.
Embora já tenham sido servidos apenas em restaurantes sofisticados como decoração, os microgreens cresceram em popularidade nos últimos anos, com mais de 40 tipos agora enfeitando as vitrines das casas nos Estados Unidos .
Manjericão, couve de Bruxelas, couve-flor, alface, couve e repolho roxo são apenas algumas das ervas e vegetais que podem ser cultivadas como microgreens, mas por que algumas pessoas estão optando por elas em excesso? tipos maduros?
Embora de tamanho pequeno, estudos sugeriram que os microgreens são grandes em nutrientes. Um estudo descobriu que as minúsculas folhas de microgreens têm até 40 vezes a quantidade de nutrientes - como vitaminas C, E e beta-caroteno - do que as folhas de seus pares maduros.
Agora, o novo estudo de Wang e colegas fornece evidências de que os altos níveis de nutrientes nos microgreens podem se traduzir em benefícios significativos para a saúde.

Microgreens reduziram o colesterol LDL circulante em ratos alimentados com dieta rica em gordura

Pesquisas anteriores sugeriram que o repolho roxo maduro pode reduzir os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL). Isso geralmente é chamado de colesterol "ruim", pois níveis excessivos podem aumentar o risco de ataque cardíaco, derrame e outras doenças cardiovasculares.
Com isso em mente, Wang e sua equipe levantaram a hipótese de que os microgreens de repolho roxo podem ser ainda mais benéficos para os níveis de colesterol, devido ao seu maior teor de nutrientes.
Para testar essa teoria, os pesquisadores usaram 60 camundongos com obesidade induzida por dieta e os randomizaram para um dos seis grupos de alimentação por 8 semanas:
Os pesquisadores descobriram que a suplementação com microgreens de couve roxa ou couve roxa madura reduziu o ganho de peso induzido por uma dieta rica em gordura e os vegetais também reduziram os níveis de colesterol LDL no fígado.
No entanto, verificou-se que os microgreens de repolho roxo contêm níveis mais altos de polifenóis e glucosinolatos - compostos que podem diminuir o colesterol - do que o repolho maduro. níveis circulantes muito mais baixos de colesterol LDL.
Além disso, verificou-se que os microgreens de repolho roxo reduzem os níveis de triglicerídeos - um tipo de gordura que pode aumentar o risco de doença cardíaca - no fígado.
Com base em seus resultados, os pesquisadores concluem que os microgreens de repolho roxo podem ser mais benéficos para a saúde do coração do que o repolho roxo maduro:
"Esses dados sugerem que os microgreens podem modular o ganho de peso e o metabolismo do colesterol e podem proteger contra DCV [!doença cardiovascular
Leia sobre um estudo que sugere que baixas doses diárias de aspirina podem beneficiar a saúde do coração.
As microgreens de couve roxa reduzem a lipoproteína de baixa densidade (LDL), o colesterol no fígado e as citocinas inflamatórias em ratos alimentados com uma dieta rica em gorduras, Thomas T.Y. Wang et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry, doi: 10.1021 / acs.jafc.6b03805, publicado em 12 de novembro de 2016, abstract.
Comunicado à imprensa da American Chemical Society, acessado em 16 de dezembro de 2016 via EurekAlert.
Fontes adicionais:
Avaliação das concentrações de vitaminas e carotenóides de produtos alimentares emergentes: microgreens comestíveis, Qin Wang et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry, doi: 10.1021 / jf300459b, publicado em 18 de julho de 2016.
Microgreens em crescimento, O que são microgreens ?, acessado em 16 de dezembro de 2016.
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