Os benefícios de saúde do chocolate que você talvez não saiba (além de uma receita de cupcake!)

Receitas de sobremesas de chocolate lento, porque a vida é linda

1. Theobroma Cacao, o nome latino para chocolate, significa "Alimento dos Deuses" por uma razão. O chocolate escuro tem uma longa história de uso como planta curativa, melhorador de humor e até mesmo afrodisíaco. Portanto, se você gosta de chocolate (e não queremos dizer chocolate lixo em barras de doces e sobremesas doces), você está com sorte: você pode usar chocolate de alta qualidade para melhorar seu desempenho e suas receitas favoritas.

Chocolate faz coisas boas que você não sabia

1. Por último, mas certamente não menos importante, o cacau pode melhorar a criação de novas mitocôndrias! O chocolate contém a epicatequina flavanol, responsável pela mitogênese. Em um estudo, a epicatequina administrada a camundongos senis deslocou vários biomarcadores em direção aos camundongos jovens. Em outro estudo com ratos, o tratamento com epicatequina melhorou o desempenho do exercício em cerca de 50% e a resistência à fadiga muscular em cerca de 30%.

2. Você provavelmente já leu que o chocolate afeta seu cérebro, causando a liberação dos "neurotransmissores da felicidade" - serotonina, dopamina e endorfina. Como o café, o chocolate também é uma fonte potente de antioxidantes polifenóis.

3. Mas hackers experientes de chocolate também sabem que o chocolate é uma ferramenta útil para melhorar o desempenho de maneiras menos conhecidas. O cacau exerce um efeito sistêmico no corpo, com benefícios que variam de um fluxo sanguíneo e cognição saudáveis ​​aprimorados a alterações benéficas nas bactérias intestinais! Aqui estão alguns dos benefícios mais importantes do chocolate (além do sabor).

4. 1. Melhorador de humor de alta pressão Comer chocolate pode melhorar seu humor e, de acordo com este estudo, pode aumentar o humor, mesmo em circunstâncias estressantes. Os participantes deste estudo que tomaram uma bebida com flavanol de cacau antes de um teste de atenção sustentada tiveram um desempenho cognitivo melhor em geral e relataram menos "fadiga mental" do que o grupo controle.

5. 2. Chocolate faz você comer menos Um dos meus efeitos favoritos do consumo de chocolate é o apetite reduzido. Um estudo mostrou que comer chocolate escuro duas horas antes de uma refeição levou a uma ingestão calórica 17% menor na refeição seguinte, em comparação com o grupo de chocolate ao leite. (Eu imagino que seja porque a caseína no leite se liga aos polifenóis do chocolate, tornando-os indisponíveis para o seu corpo.)

6. 3. Manutenção de um sistema cardiovascular saudável O consumo regular de chocolate também está associado a marcadores aprimorados para a saúde cardiovascular. Notavelmente, os polifenóis no cacau aumentam o colesterol HDL (o tipo bom) e diminuem o colesterol LDL oxidado.

7. Um estudo até descobriu que a epicatequina específica de flavanol de cacau é responsável pelo aumento do óxido nítrico, essencial para a saúde vascular. A biodisponibilidade do óxido nítrico é um determinante essencial da saúde vascular, pois regula o tônus ​​de dilatação, sinaliza o crescimento celular e a resposta inflamatória e protege os vasos sanguíneos da coagulação.

8. Também importante, a função vascular modera a captação de glicose regulada por insulina. Portanto, não é surpresa que o consumo de chocolate amargo também melhore os níveis saudáveis ​​de sensibilidade à insulina.

9. 4. O chocolate ajuda a fazer a sua pele brilhar ... e pode ajudar a reduzir as queimaduras solares

10. Outra coisa legal do chocolate é ajudá-lo a manter a pele saudável, regulando o fluxo sanguíneo saudável. Em um estudo, dois grupos de mulheres consumiram pó de cacau com alto teor de flavanol ou baixo teor de flavanol por um período de 12 semanas. Enquanto o grupo com baixo nível de flavanol não mostrou alterações nos marcadores da saúde da pele, os indivíduos no grupo com alto nível de flavanol tiveram uma redução média de 25% no eritema induzido por UV (queimadura solar) após a exposição a um simulador solar.

11. Além disso, o grupo de alto flavanol registrou aumento da densidade e espessura da pele, além de melhor pele hidratada.

12. 5. O chocolate é um prebiótico! Embora muitos estudos assumam que os polifenóis de cacau atuam diretamente para modular biomarcadores, é mais provável que pelo menos parte do efeito seja indireto e provenha da interação com o microbioma intestinal. Pesquisas sugerem que os flavanóis de cacau com baixo peso molecular, como epicatequina e catequina, podem ser absorvidos diretamente na circulação sanguínea (a menos que você os misture com leite). Este não é o caso dos polifenóis maiores. Nesse caso, a microflora no cólon trabalha para quebrar os polifenóis de alto peso molecular, para que os metabólitos secundários menores possam circular por todo o corpo.

13. Se as bactérias intestinais estão se alimentando dos polifenóis de cacau maiores, isso alterará a composição do microbioma intestinal. De fato, um estudo descobriu um efeito prebiótico benéfico do alto consumo de chocolate flavanol. Os participantes viram um aumento significativo nas populações de bifidobactérias e lactobacilos, bem como níveis significativamente reduzidos de clostrídios.

14. 6. Rejuvenescimento celular (anti-envelhecimento)

Teobromina 101: A molécula mágica no chocolate

1. Chocolate escuro e café são fontes ricas de antioxidantes polifenóis. O chocolate também contém teobromina, uma molécula que age como cafeína. A teobromina é o alcalóide primário do cacau e dá um impulso à mente e ao corpo de várias maneiras diferentes. Aqui estão algumas coisas legais sobre teobromina e chocolate que você talvez ainda não soubesse:

2. A teobromina tem uma estrutura molecular interessante - promove energia no corpo, mas não exerce seus efeitos no sistema nervoso central. É por isso que fornece um tipo de energia mais "suave" e agradável. Também leva mais tempo para sair do corpo, permitindo um efeito mais longo!

3. O chocolate fornece efeitos cognitivos imediatos (principalmente a partir de cafeína e teobromina). Estudos mostram que o cacau em pó e a cafeína têm os mesmos efeitos positivos nas funções cognitivas e no humor.

Cupcakes de chocolate à prova de balas

1. Se você usa eritritol, observe a reação endotérmica (com forte resfriamento) com as proteínas do ovo, que diminui a temperatura da tigela em cerca de 20 graus! Se a farinha de arroz doce não estiver disponível, apenas a omita; não substitua a farinha de arroz comum, o que fará com que os cupcakes tenham um sabor picante.

2. O próximo livro, à prova de balas: o livro de receitas tem ainda mais receitas de sobremesas e jantar à prova de balas que exigem chocolate de alta qualidade.

3. Quais são as suas formas favoritas de cozinhar com chocolate?

4. Imagem de: Gail