Os 7 alimentos que me ajudam a gerenciar a doença de Crohn

Conclusão

Saúde e bem-estar tocam a vida de todos de maneira diferente. Esta é a história de uma pessoa.
Quando eu tinha 22 anos, coisas estranhas começaram a acontecer no meu corpo. Eu sentiria dor depois de comer. Eu tinha crises regulares de diarréia e desenvolvia erupções cutâneas inexplicáveis e úlceras na boca. Por um tempo, presumi que isso fosse resultado de algo simples, como uma infecção. Mas, à medida que esses sintomas se intensificaram, eu também comecei a experimentar uma dramática perda de peso, perdendo quase 14 libras sobre o que parecia da noite para o dia. Comecei a suspeitar que algo não estava certo.
Ainda assim, eu nunca esperava que isso levasse a anos de testes e até, a certa altura, ser acusado de tomar laxantes. Finalmente, o diagnóstico voltou: eu tinha Crohn.
Identificar minha condição era uma coisa. Tratar isso foi outro. Eu tentei de tudo, incluindo uma variedade de drogas, e lidei com todos os tipos de efeitos colaterais - desde reações alérgicas a comprimidos tão grandes que era quase impossível engoli-los fisicamente.
Então, uma noite sem dormir, pesquisei remédios naturais para a inflamação. Eu li sobre como algumas pessoas seguiram dietas especializadas - incluindo sem glúten, sem carne e sem laticínios - para ajudá-las a lidar com sintomas semelhantes.
Eu nunca havia considerado a idéia de poder ajudar a nutrir - e talvez até ajudar - meu corpo com minha dieta. Mas, tendo completado minhas qualificações em catering antes da universidade, pensei em seguir uma dieta especializada. Então eu decidi tentar sem glúten. Quão difícil pode ser?
Nos primeiros meses, meus sintomas pareciam aliviar, mas quando as crises começaram a aparecer, eu perdi o coração. Logo depois, encontrei o Instagram e comecei a seguir algumas pessoas que estavam em dietas à base de plantas e pareciam estar prosperando. Incapaz de controlar meus sintomas com os medicamentos, e com cada surto sucessivo sendo mais doloroso e implacável, decidi tentar outra vez dietas especializadas.
Comecei pequeno e lentamente cortei a carne. Depois vieram os laticínios, que eram mais fáceis de dizer adeus. Lentamente, passei a ser totalmente vegetal e sem glúten. Embora eu ainda tome poucos medicamentos quando preciso, e ainda sinta alguns sintomas, meu novo plano alimentar acalmou bastante as coisas.
Não estou sugerindo que seguir uma dieta à base de plantas ajude a curar alguém, ou até alivie os sintomas específicos de Crohn. Mas, ouvindo seu corpo e brincando com diferentes alimentos, você pode encontrar algum alívio.

Os alimentos que funcionam para mim

Os alimentos abaixo são os que eu cozinho toda semana. São todos versáteis, fáceis de usar na culinária diária e naturalmente ricos em propriedades anti-inflamatórias.
Essas são uma pequena e maravilhosa casa de força de nutrientes que às vezes são negligenciados no mundo dos alimentos. Gosto de uma maravilhosa sopa de ervilha fresca várias vezes por semana. Acho muito fácil de digerir e é bastante portátil para o trabalho. Também gosto de jogar ervilhas em muitos dos meus pratos favoritos, como torta de pastor ou espaguete à bolonhesa.
E se você estiver com pressa, eles são deliciosos como um prato simples coberto com um pouco de hortelã picada. As ervilhas estão cheias de carboidratos e proteínas complexos, que podem ajudar a manter sua energia durante crises ou períodos de perda de peso não intencional.
As nozes são outro ingrediente maravilhoso e versátil. Qualquer tipo de noz está repleto de uma variedade de gorduras mono e poliinsaturadas saudáveis e contém muitas propriedades anti-inflamatórias. Minha maneira favorita de apreciar essas mordidas poderosas é em manteigas caseiras e leites de nozes. Eu sempre gosto de petiscar avelãs com um pouco de chocolate escuro.
Se você depende muito de nozes (e sementes e grãos) diariamente, considere escolher opções de brotos, ensopados ou cozidos sob pressão para melhor absorção dos nutrientes.
Eu sempre os tenho em casa, frescos ou congelados. Eu os amo como cobertura de mingau ou com um pouco de iogurte. As bagas estão cheias de antioxidantes, que por sua vez ajudam a combater a inflamação no organismo.
As bananas são brilhantes - cortadas em mingau, comidas como um lanche portátil ou assadas em um pão sem glúten. O potássio é um dos nutrientes mais ricos em bananas, o que os torna uma excelente opção para quem tem fezes moles crônicas.
Estou sempre cozinhando com alho e não conseguia imaginar a base de um prato que não começasse com alho e cebola. O alho fresco tem um sabor maravilhoso, e você não precisa de muito para dar um pontapé em qualquer prato. O alho também é um alimento prebiótico, o que significa que alimenta bactérias intestinais saudáveis.
Para aqueles em dieta com baixo índice de FODMAP, você pode usar óleo com alho para reter o sabor do alho sem arriscar os sintomas.
Se você está cortando um pouco de carne da sua dieta, o feijão é uma ótima maneira de obter essa proteína em falta. Tente substituir a carne moída por algumas lentilhas ou use uma abordagem 50/50 se não tiver certeza. Eles também funcionam muito bem em saladas e como base para ensopados. Eu sempre compro lentilhas e feijões secos e os cozinho.
Comprimido por tempo? O cozimento sob pressão reduz o tempo de cozimento do feijão de horas para meros minutos! O feijão enlatado também pode funcionar, embora não seja tão rico em folato ou molibdênio e geralmente tenha alto teor de sódio.
Outro ótimo ingrediente polivalente com beta-caroteno e vitamina A, que são conhecidos por ajudar a combater a inflamação. Tente ralar uma cenoura em seu mingau matinal com um pouco de adoçante ou pique-as com muito cuidado e coloque-as em molhos e pratos que você come todos os dias.
E é isso! Eu recomendo adicionar três desses itens ao seu carrinho de compras semanal e ver como você se sai. Você nunca sabe até tentar!
Helen Marley é a blogueira e fotógrafa de alimentos por trás do theplantifulchef. Ela começou seu blog como uma maneira de compartilhar suas criações enquanto embarcava em uma jornada à base de plantas, sem glúten, para aliviar seus sintomas da doença de Crohn. Além de trabalhar com marcas como My Protein e Tesco, ela desenvolve receitas para e-books, incluindo uma versão para blogueiros da marca de saúde Atkins. Conecte-se com ela no Twitter ou Instagram.