O que há realmente dentro das batatas fritas do McDonald's?

Considerações

1. É claro que você quer batatas fritas com isso. O servidor atrás do registro precisa perguntar?

2. Vamos ser sinceros, nenhuma refeição no McDonald's está completa sem um pedido de deliciosas batatas fritas.

3. E, pensando bem, as mundialmente famosas batatas fritas foram adicionadas ao menu apenas como uma reflexão tardia. Eles substituíram as batatas fritas simples em 1949, nove anos depois que o primeiro McDonald's abriu suas portas para os negócios na Califórnia.

4. O Suspeito: Batatas Fritas do McDonald's Grandes (5,4 oz) (dos EUA)

5. O detetive: Dr. Christopher Ochner (pesquisador associado do Centro de Pesquisa em Nutrição em Obesidade de Nova York do Hospital St. Luke's-Roosevelt) está muito familiarizado com o cardápio do McDonald's. Há alguns anos, Ochner - que possui doutorado em psicologia clínica - conduziu seu próprio experimento de dieta do tipo "Super Size Me": todos os dias, durante dois meses, ele fazia uma refeição no restaurante de fast food como parte de um estudo.

6. ETIQUETA DE NUTRIÇÃO: 500 calorias, 25 gramas de gordura, 63 gramas de carboidratos, 350 miligramas de sódio, 6 gramas de fibra, 6 gramas de proteína

7. INGREDIENTES LISTADOS: Batatas, óleo vegetal (óleo de canola, óleo de soja hidrogenado, sabor natural à carne [!derivados do trigo e leite] *, ácido cítrico [!conservante]), dextrose, pirofosfato ácido de sódio (para manter a cor) e sal.

8. Preparado em óleo vegetal (óleo de canola, óleo de milho, óleo de soja, óleo de soja hidrogenado) com TBHQ e ácido cítrico para preservar a frescura do óleo e dimetilpolisiloxano para reduzir respingos de óleo ao cozinhar.

9. * O sabor natural da carne contém trigo hidrolisado e leite hidrolisado como ingredientes iniciais.

10. Surpreendentemente, essas batatas fritas não são vegetarianas.

11. Dr. Christopher Ochner, associado de pesquisa do New York Obesity Nutrition Research Center

As batatas fritas do McDonald's são vegetarianas? Não!

1. Atenção, vegetarianos e veganos: há sabor natural de carne bovina nessas batatas fritas!

2. E aqui está o porquê:

3. Cerca de 50 anos atrás, o McDonald's cozinhava suas batatas fritas com gordura de carne bovina. Quando mudou para uma mistura de óleo vegetal, não queria que as batatas fritas perdessem seu sabor famoso, então optaram por adicionar um sabor natural de carne à mistura. O trigo hidrolisado e o leite hidrolisado são usados ​​como ingredientes iniciais do aroma.

4. Então, surpreendentemente, essas batatas fritas não são vegetarianas, nem veganas!

5. Em 2002, o McDonald's pagou US $ 10 milhões a membros de grupos vegetarianos, incluindo hindus e sikhs, que haviam processado a cadeia por não divulgarem que o sebo estava incluído entre os ingredientes das batatas fritas aparentemente vegetarianas . (O link para o artigo do New York Times está linkado abaixo na seção Recursos, na parte inferior deste artigo.)

E quanto ao restante desses ingredientes?

1. As batatas do McDonald's são mergulhadas em banho de óleo duas vezes. Segundo Ochner, os fabricantes as cortam e fervem e, possivelmente, fritam uma vez antes de congelá-las e enviá-las para restaurantes, onde são fritas novamente.

2. Aqui está o que se passa naquele banho de óleo quente de batata:

3. A) Óleo de canola: esse óleo de cozinha comumente usado é geralmente considerado "bom para você" quando comparado a outros de sua categoria. É difícil dizer quanto desse óleo específico é usado em comparação com as opções menos saudáveis ​​e até mais gordas. Como o óleo de canola é um pouco mais caro, Ochner especula que o McDonald's provavelmente use menos das coisas boas e mais outras, como óleo de milho e óleo de soja.

4. B) Óleo de soja hidrogenado: Quando o óleo de soja comum passa por um processo de hidrogenação, suas gorduras insaturadas se tornam gordura saturada, o que, por sua vez, facilita o cozimento e ajuda a aumentar a preservação. A desvantagem é que a nova gordura também se torna uma gordura trans, fortemente ligada a doenças cardíacas.

5. Você pensaria que a recente chamada obrigatória em todo o país para a remoção de gorduras trans em todos os alimentos teria forçado o McDonald's a repensar sua receita. Não. Ochner diz que a definição do FDA de "zero gordura trans por porção" significa menos de 1 grama por colher de sopa e que o McDonald's encontrou sua brecha e continua a servir uma quantidade relativamente baixa de gordura trans em suas batatas fritas.

6. D) Ácido cítrico: Este conservante comum é considerado seguro para ingestão, mas há algo perturbador na maneira como funciona. Se você se lembra do alarmante documentário de 2004 de Morgan Spurlock, "Super Size Me", você se lembrará de como as batatas fritas do McDonald's podem durar meses sem quebrar, continuando a parecer que você as comprou ontem.

7. E) TBHQ (butil-hidroquinona terciária): esse conservante super potente, encontrado em uma grande variedade de alimentos processados, é o que pode estar ajudando o ácido cítrico a impedir que as batatas fritas mortas se tornem zumbis. Embora também se diga que é seguro, estudos em animais vincularam a úlceras estomacais e danos ao DNA.

8. Agora, por que um alimento tão saboroso precisaria de uma pitada de doçura? Bem, é simples: melhora o sabor e também aumenta o vício e os desejos. Novas pesquisas mostram que o corpo pode converter o açúcar encontrado nos alimentos em gordura corporal mais facilmente do que pode converter a gordura encontrada nos alimentos em gordura corporal.

9. Esse mesmo ingrediente é frequentemente encontrado em misturas para bolos, pudins, waffles, panquecas e muffins preparados comercialmente, e também é adicionado a massas refrigeradas, leite com sabor, carnes curadas, produtos à base de batata e enlatados peixe.

10. Não há provas de que a ingestão desse material seja prejudicial, mas por que você deseja?

Então, qual é o veredicto final das batatas fritas do McDonald's?

1. O VERDITO: Tudo soa bastante questionável, certo? Além disso, pense em quantos vegetarianos e veganos (e pessoas que desejam evitar comer carne) ingeriram carne inconscientemente enquanto comiam essas batatas fritas? Por que eles simplesmente não os chamam de "Batatas fritas apimentadas" ou "Batatas fritas com sabor de carne" para total transparência?

2. A SENTENÇA: As batatas fritas do McDonald's contêm ingredientes questionáveis ​​e uma quantidade mínima de nutrição (proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes).

3. Dito isto, entendemos que alguns de vocês ainda podem encontrar a música de sirene drive-thru de "Você quer batatas fritas com isso?" tentador para os ouvidos (e para o estômago). Nossa esperança é que essas informações o levem a comê-las com menos frequência ou, talvez, pelo menos, convencê-lo a escolher a porção menor de batata frita.

4. Apenas ao pedir as batatas fritas pequenas versus as grandes, você evitará 270 calorias, 14 gramas de gordura, 2 gramas de gordura saturada e 34 gramas de carboidratos.

5. E para todos os vegetarianos que comeram essas batatas fritas, esperamos que você não fique muito chateado depois de ler isso. Pelo menos agora você sabe!