O leite cru é saudável?

1. Tem gente que gosta de beber leite fresco de vaca, cabra ou outro animal. Às vezes pelo gosto, às vezes por motivos de saúde. Bebendo leite cru é não mais saudável do que o leite pasteurizado ou aquecida. Na verdade, é possível que contenha bactérias patogênicas. Ainda não foi demonstrado de forma convincente se o leite cru é mais saudável do que o leite pasteurizado do supermercado. Diz-se que o leite cru contém mais anticorpos, vitaminas e bactérias boas. Eles fortaleceriam o sistema imunológico. Mas os estudos sobre os efeitos do leite cru na saúde se contradizem. Não há nenhuma evidência científica conclusiva de que as substâncias extras no leite cru realmente façam algo pela sua saúde.

Riscos do leite cru

1. O que sabemos com certeza é que o risco de uma infecção alimentar é maior se você bebe leite cru. Isso diz a autoridade alimentar europeia EFSA em um artigo. A Autoridade Holandesa de Segurança de Alimentos e Produtos de Consumo (NVWA) também alerta contra isso. O leite cru pode conter várias bactérias, como Campylobacter, Listeria, Salmonella e E. coli. A bactéria entra no leite durante a ordenha da vaca ou durante o armazenamento. Você corre o risco de contrair uma infecção bacteriana nos alimentos, que pode deixá-lo bastante doente. Infelizmente, não está claro quantos casos de doença estão envolvidos por ano. Em qualquer caso, foram comunicados 27 surtos na UE entre 2007 e 2013.

Grupos vulneráveis

1. Para algumas pessoas, é extra importante não beber leite cru e não comer produtos que contenham leite cru (como queijo de leite cru). Os grupos que precisam prestar atenção extra são: Grávida Bebês e crianças pequenas Idoso Pessoas com resistência reduzida (por exemplo, devido a doenças) Essas pessoas geralmente apresentam resistência reduzida e são mais suscetíveis a infecções de origem alimentar. Eles nem sempre melhoram por conta própria após uma infecção alimentar. Uma infecção alimentar é, portanto, mais perigosa para esses grupos de risco. A higiene alimentar é um ponto de atenção para todos, mas é extremamente importante para grupos vulneráveis. Mais dicas sobre como lidar com laticínios com segurança

Compre e armazene leite cru

1. Você só pode obter leite cru do fazendeiro. Se você comprou leite cru, certifique-se de mantê-lo refrigerado o mais rápido possível: na geladeira. Às vezes você pode comprar o leite de uma máquina de leite na fazenda. Você também pode fazer o pedido pela internet. Se as condições de armazenamento nas máquinas de venda automática de leite não forem boas, ou se as empresas responsáveis ​​pelos sites não seguirem os procedimentos corretos de transporte e armazenamento, a chance de que as bactérias presentes cresçam em quantidades patogênicas é maior.

2. Você só pode obter leite cru do agricultor. Se você comprou leite cru, certifique-se de mantê-lo refrigerado o mais rápido possível: na geladeira. Às vezes, você pode comprar o leite em uma máquina de leite na fazenda. Você também pode fazer o pedido pela internet. Se as condições de armazenamento nas máquinas de venda automática de leite não forem boas, ou se as empresas responsáveis ​​pelos sites não seguirem os procedimentos corretos de transporte e armazenamento, a chance de que as bactérias presentes cresçam em quantidades patogênicas é maior.