Lula e colesterol: o enigma da lula

Minimizando perdas durante os intervalos

1. Adora a lula, mas não o colesterol que a acompanha? Esse é o dilema para muitas pessoas que gostam de lulas fritas.

2. Lula faz parte da mesma família que ostras, vieiras e polvos. É frequentemente servido frito, conhecido como lula, e o teor total de gordura tende a ser muito alto devido ao óleo usado no processo de fritura. Se é rico ou não em gorduras saturadas ou trans, depende do tipo de óleo escolhido para a fritura. Servidas sozinhas, porém, as lulas podem ser bastante saudáveis ​​devido às baixas quantidades de gordura saturada.

A lula é um alimento saudável?

1. Os produtos de origem animal são as únicas fontes alimentares de colesterol. Ao contrário de outros produtos de origem animal, a lula é pobre em gordura saturada. A gordura saturada e a gordura trans são normalmente recomendadas por profissionais de saúde para aqueles com colesterol alto. Quando a lula é frita e transformada em lula, seu teor total de gordura e possivelmente seu teor de gordura saturada aumentam. Em essência, o que de outra forma é um alimento relativamente saudável pode tornar-se bastante prejudicial.

2. Uma porção de 30 gramas de lula não cozida contém cerca de 198 miligramas de colesterol e 13,2 gramas de proteína, juntamente com 0,3 gramas de gordura total saturada. Ele também contém gorduras saudáveis: 0,09 gramas de gordura monoinsaturada e 0,4 gramas de gordura poliinsaturada.

3. A American Heart Association recomenda comer não mais que 5-6% de suas calorias totais de gordura saturada por dia, se seu objetivo é diminuir seus "maus" níveis de colesterol, chamados lipoproteínas de baixa densidade. (LDL). Em uma dieta de 2.000 calorias, isso equivale a 11-13 gramas de gordura saturada. Eles também aconselham a reduzir ou evitar as gorduras trans. O FDA determinou que as gorduras trans provenientes de óleos parcialmente hidrogenados (PHO) não são geralmente reconhecidas como seguras (GRAS) e atualmente estão fazendo um esforço para que os fabricantes de alimentos removam totalmente as PHOs dos alimentos.

4. É recomendável consumir mais gorduras insaturadas, incluindo monoinsaturadas e poliinsaturadas. Essas gorduras podem ajudar a aumentar seus níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL), o colesterol "bom". O HDL pode ajudar a eliminar o LDL ruim.

Suplementos de lula disponíveis

1. Para torcer verdadeiramente a bondade da lula, o óleo de lula também está disponível como um suplemento nutricional. Diz-se que é mais sustentável do que outros óleos de peixe, porque é produzido a partir de subprodutos de lulas de qualidade alimentar e não é diretamente cultivado.

2. Nos últimos anos, o óleo de lula ganhou muita atenção positiva da mídia por seus ácidos graxos ômega-3. Muitas pessoas tomam suplementos de ômega-3 ou recorrem a mais alimentos com ácidos graxos ômega-3 - como o salmão - devido aos benefícios cardiovasculares, que incluem a capacidade de aumentar os níveis de HDL.

Cozinhando com lulas

1. Aqui estão algumas receitas sobre lulas, mas não exigem que você as frite!

2. Esta receita utiliza suco de limão e temperos frescos. Grelhar sua lula com apenas uma pitada de azeite de oliva mantém-na deliciosa e também com pouca gordura saturada.

3. Isso é um sonho? Os amantes da gastronomia com intolerância ao glúten vão adorar esta receita de lula favorita do happy hour. Assar, em vez de fritar, mantém o coração saudável e a farinha de rosca não contém glúten. Veja a receita!

4. Deseja a sensação e a aparência da lula frita sem toda a gordura não saudável? Essa alternativa à lula tradicional frita incorpora a farinha de rosca Panko na crosta. Depois, a lula é assada, o que é um método de cozimento mais saudável do que fritar.

5. Asse as lulas e apimente-as com páprica ou especiarias do Oriente Médio, como za'atar! As lulas se expandem e incham enquanto cozinham, resultando em lula suculenta e em borracha. Veja a receita!

6. Aqui estão algumas receitas sobre lulas, mas não exigem que você as frite!

7. Esta receita utiliza suco de limão e temperos frescos. Grelhar sua lula com apenas uma pitada de azeite de oliva mantém-na deliciosa e também com pouca gordura saturada.

8. Isso é um sonho? Os amantes da gastronomia com intolerância ao glúten vão adorar esta receita de lula favorita do happy hour. Assar, em vez de fritar, mantém o coração saudável e a farinha de rosca não contém glúten. Veja a receita!

9. Deseja a sensação e a aparência da lula frita sem toda a gordura não saudável? Essa alternativa à lula tradicional frita incorpora a farinha de rosca Panko na crosta. Depois, a lula é assada, o que é um método de cozimento mais saudável do que fritar.

10. Asse as lulas e apimente-as com páprica ou especiarias do Oriente Médio, como za'atar! As lulas se expandem e incham enquanto cozinham, resultando em lula suculenta e em borracha. Veja a receita!