Especiaria de abóbora: por que a desejamos

Conclusão

1. Você pode pedir um café com leite com especiarias de abóbora da maneira que desejar.

2. Com leite desnatado, leite de soja, leite de amêndoa ou mais.

3. Você pode pedir gelado ou muito mais quente.

4. Você pode pedir com chantilly ou sem.

5. Mas, não importa como você o peça, cada copo também é servido com uma grande dose de nostalgia do bem-estar.

6. "Eles parecem com cobertores quentes", disse Joanna Wheeler Johnson, psicóloga escolar da Geórgia.

7. "É realmente o cheiro, não o sabor que eu amo", acrescentou Chelsea Henshaw, do Mississippi. "Eu sempre compro pelo menos um café com leite com especiarias de abóbora no início do outono. Então, lembro que não gosto do sabor super doce."

8. A mania temperada com abóbora tem cerca de 15 anos e tem visto uma aceleração na popularidade desde os primeiros dias.

9. Em 2003, a Starbucks lançou seu famoso PSL, que agora tem suas próprias contas verificadas no Instagram e no Twitter.

10. "Ninguém sabia na época o que viria a ser", disse Peter Dukes, gerente de produtos da Starbucks que liderou o desenvolvimento do café com especiarias, em comunicado antes do café com especiarias em 2017. Retorna. "É uma vida própria."

11. Antes do conglomerado do café apresentar sua famosa mistura de outono, o perfume sazonal era usado principalmente para velas e fragrâncias domésticas.

12. Agora, no entanto, os aromas de especiarias de abóbora estão em quase todos os tipos de alimentos que você pode imaginar, de Cheerios a Oreos, misturas de panquecas e barras de proteínas.

13. Se você acha que essa loucura temperada com abóbora é um excelente exemplo de marketing bem-feito, pode estar correto.

14. Mas há também alguma ciência para explicar por que estamos todos alinhados ao virar da esquina no dia em que a Starbucks derruba sua primeira xícara de PSL.

A ciência do tempero de abóbora

1. As misturas de especiarias para abóbora são tipicamente uma combinação de canela, noz-moscada, gengibre e cravo ou pimenta da Jamaica, disse a Dra. Kantha Shelke, comunicadora de ciência de alimentos do Institute of Food Technologists e membro adjunto da faculdade na Universidade Johns Hopkins, em Maryland.

2. Há também o aspecto emocional, disse Shelke.

3. As empresas sabem que as pessoas pagam pelo conforto e pela nostalgia da comida, e ficam mais do que felizes em entregá-la na forma de produtos condimentados com abóbora.

4. "O cérebro humano é hábil em identificar aromas rapidamente em termos de quando foram encontrados pela última vez. Na cultura ocidental, o aroma de uma torta de abóbora transporta imediatamente as pessoas para todos os momentos agradáveis ​​e amigáveis. associado à torta de abóbora - reuniões de férias, famílias, celebrações, guloseimas, doces, coisas das quais são feitas as memórias de infância ", explicou Shelke.

5. Kristen Hovet, jornalista de ciências e instrutora de yoga de Vancouver, disse que a natureza viciante do tempero de abóbora também passa por uma reação biológica que temos quando comemos esses alimentos.

6. Hovet aprendeu durante o treinamento de professores de ioga, incluindo alguns cursos sobre Ayurveda (uma abordagem holística de cura), que produtos condimentados com abóbora vêm com muitos ingredientes saudáveis.

7. É essa sensação de prazer, assim como as memórias que os sabores evocam, que nos levam a buscar todos os alimentos com especiarias com abóbora que encontrarmos, diz Shelke.

8. "A sazonalidade ajuda. O calor da mistura é um conforto ideal durante o clima mais frio", disse Shelke. "Ser caloroso e feliz - e, portanto, mais agradável e generoso - especialmente durante as férias, torna o tempero da abóbora tão eficaz quanto o zimbro e o pinheiro nas lareiras para mudar nosso estado de espírito e nos acalmar. Espíritos otimizados podem ser inspiradores e promover um sentimento de bem-estar, e isso pode levar as pessoas a desejarem repetidamente. "

9. Isso e algumas vezes esses alimentos são realmente saborosos.

Tempero de abóbora sem o café com leite

1. Se você não tiver os cinco dólares para oferecer aos baristas vestidos de avental verde, tudo bem.

2. Hovet oferece algumas idéias para aproveitar os benefícios das especiarias sem gastar muito dinheiro.

3. "Sou celíaca e adoro colocar tempero de abóbora em aveia sem glúten nas manhãs frias", disse ela. "Outro favorito são os biscoitos de abóbora feitos com farinha de arroz integral e abóbora enlatada."

4. Não é um fã da combinação de especiarias de abóbora, mas desfruta do conforto picante de bebidas quentes? Você está com sorte.

5. Vários outros alimentos e combinações de especiarias oferecem os mesmos benefícios de se sentir bem e são igualmente saborosos.

6. "O Chai seria muito parecido, pois é o chá preto frequentemente misturado com os principais ingredientes do tempero da abóbora e do cardamomo", disse Hovet. "O cardamomo, além de possuir propriedades de aquecimento em si, é excelente para aliviar gases e inchaços. Você pode ver que muitas dessas misturas compartilham certos pontos em comum. Elas estão aquecendo, aumentam a circulação e ajudam na digestão."

7. Shelke acrescenta que a mistura de especiarias para a baklava do Oriente Médio e a mistura de canela e noz-moscada em pudins de arroz evocam muitas das mesmas emoções intensas que a especiaria de abóbora.

8. "As notas caramelizantes do açúcar queimado podem ser reconfortantes para muitos, pois lembram os dias da infância e a mãe fazendo biscoitos", acrescentou Shelke. "Quando o açúcar é aquecido, forma um grande número de compostos aromáticos que podem transportar pessoas através de uma série de experiências além dos biscoitos."