Como substituir o azeite pelo óleo vegetal ao assar
Considerações
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Os produtores e nutricionistas de azeite divulgam os benefícios de saúde do azeite, mas o sabor forte e a textura espessa o tornam menos desejável para algumas papilas gustativas. Embora seu virtuosismo como ingrediente de panificação tenha seus adversários, poucos chefs contestam o fato de que o óleo extra-virgem é de qualidade superior aos óleos vegetais comuns. Poucas receitas de assados exigem azeite, portanto, você deve adaptar seu processo de cozimento adequadamente.
Iluminar
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O sabor mais forte do azeite faz com que seja um problema em produtos de panificação, portanto, o foco está na redução do impacto do sabor. A melhor estratégia é usar o azeite extra leve no lugar do óleo vegetal solicitado na receita, sem alterar a quantidade. O azeite geralmente funciona melhor em pratos principais, como lasanha, em vez de em pães e sobremesas. A exceção são bolos de frutas, biscoitos e muffins de estilo mediterrâneo, com sabor salgado ou de nozes. O azeite tende a melhorar os pães de frutas ou vegetais, como abóbora, amora ou abobrinha.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana -
70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja -
130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out) -
25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
Menos é mais
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Se você não tiver um azeite extra leve à mão, use uma abordagem de meia e meia. Misture metade do óleo vegetal necessário com uma quantidade igual de azeite extra leve. Se você estiver substituindo a manteiga por azeite, use 3 colheres de sopa de azeite para cada 1/4 de xícara de manteiga derretida.