Como fazer uma deliciosa horchata com zero açúcar

Hidratação

1. A Horchata é uma bebida refrescante apreciada em toda a América Latina, sul da Europa e norte da África, onde se originou. A bebida agradavelmente doce pode ser apreciada sozinha em um dia sufocante de verão ou como uma sobremesa pós-jantar para acalmar esse guloso.

2. O nome "horchata" é derivado da palavra espanhola para cevada - e, de fato, os horchatas tendem a ser bebidas à base de grãos. Eles geralmente são misturados com especiarias (geralmente canela), nozes ou sementes (que adicionam cremosidade) e açúcar (uma quantidade generosa, usada como conservante natural), embora haja muita variação regional nas receitas de horchata.

3. Por exemplo, o horchata é um lanche da tarde popular em Valência, Espanha, onde faz parte da cultura culinária desde 1000 dC. Lá, é tradicionalmente feito de nozes-tigre, um tubérculo nutritivo que não é nem tigre nem noz. Algumas versões são livres de nozes e laticínios, enquanto outras receitas começam com uma base de amêndoas ou sementes de gergelim, que fornecem uma textura mais cremosa.

4. Em todo o México, América Central e Caribe, as horchatas começam com arroz embebido. Em Oaxaca, México, a horchata é mais uma sobremesa do que uma bebida - e é feita com arroz e canela embebidos e coberta com nozes, melão e sorvete de pêra espinhosa. O horchata equatoriano é completamente diferente da maioria das versões. Assemelha-se a um chá de ervas, pois pode ser feito com limão, mel e cerca de 70 plantas medicinais, de acordo com um relatório de março de 2017 no Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine.

5. Dito isto, a horchata que você provavelmente encontrará nos Estados Unidos tem suas raízes culinárias no México e começa com arroz branco encharcado. Pode incluir leite condensado, leite evaporado e / ou leite integral, além de canela, açúcar e baunilha. O resultado? Rico e delicioso, com certeza. Mas pode custar cerca de 25 gramas de açúcar!

6. Além disso, simplesmente não há muitos benefícios dos ingredientes da horchata: o arroz branco refinado rapidamente se transforma em glicose, os açúcares adicionados podem contribuir para a inflamação e a gordura saturada no leite pode não faça nenhum favor ao seu colesterol.

7. Em pequenas porções, o horchata certamente poderia ser apreciado como um deleite ocasional. Mas é fácil criar uma versão mais saudável que seja igualmente refrescante e saborosa, especialmente quando as temperaturas sobem.

Uma receita saudável de Horchata

1. Esta receita saudável de horchata começa com arroz integral e usa castanha de caju para adicionar cremosidade e gorduras vegetais à base de plantas.

2. Ingredientes

3. Faz 8 porções

4. Como fazer

Uma receita saudável de Horchata

1. Se a textura da sua horchata for muito áspera, você pode coar usando uma toalha de gaze. Tem paus de canela na mão? Quebre um em alguns pedaços e adicione à mistura antes que esfrie durante a noite. Como alternativa, tente substituir o arroz por nozes-tigre por fibra adicional.