Como fazer picles de endro + 5 benefícios de picles de endro

Instruções:

Picles são ótimos, desde que você não se encontre em um! Todas as piadas de lado, apenas o que são picles? Eles geralmente são feitos de pepinos e salmoura de água, vinagre, sal e erva-doce ou óleo de endro. Eles são comumente encontrados como endro kosher e endro de hambúrguer, embora o endro doce seja um deleite comum no sul. No entanto, estou focado em como fazer picles de endro com as versões azedo e picante que você costuma ver no seu sanduíche ou hambúrguer favorito. Começando com um pepino cru, ocorre um processo de decapagem com o pepino passando um tempo em uma salmoura de vinagre, sal e especiarias. Esse processo é chamado fermentação e é o que dá ao pepino seu sabor distintamente picante, ácido e salgado. Picles de endro são comumente encontrados como fatias em sanduíches, como lanças ao lado de um prato de hambúrguer e até em algumas saladas de batata. Picles têm ótimos componentes nutricionais, como fibra, vitamina K e até probióticos em alguns casos, mas você deve estar ciente do teor de sal. Embora picles de endro, juntamente com o suco, tenham ganhado popularidade nas corridas de resistência para ajudar os atletas a manter seus níveis de sal, observando quantos picles você consome é uma boa idéia para qualquer pessoa com pressão alta. (1)
Em média, as dietas americanas acumulam cerca de 3.400 miligramas de sódio por dia. Isso está muito além da recomendação de 1.500 miligramas para adultos. Além da pressão alta, excesso de sal pode aumentar o risco de doença renal e derrame. Fazer o seu próprio pode ser o caminho a seguir, para que você possa controlar o teor de sal. (2) Felizmente para você, eu descrevi como fazer picles de endro que são mais saudáveis do que os picles comprados em lojas e têm um ótimo sabor.
Picles são ótimos, desde que você não se encontre em um! Todas as piadas de lado, apenas o que são picles? Eles geralmente são feitos de pepinos e salmoura de água, vinagre, sal e erva-doce ou óleo de endro. Eles são comumente encontrados como endro kosher e endro de hambúrguer, embora o endro doce seja um deleite comum no sul. No entanto, estou focado em como fazer picles de endro com as versões azedo e picante que você costuma ver no seu sanduíche ou hambúrguer favorito. Começando com um pepino cru, ocorre um processo de decapagem com o pepino passando um tempo em uma salmoura de vinagre, sal e especiarias. Esse processo é chamado fermentação e é o que dá ao pepino seu sabor distintamente picante, ácido e salgado. Picles de endro são comumente encontrados como fatias em sanduíches, como lanças ao lado de um prato de hambúrguer e até em algumas saladas de batata. Picles têm ótimos componentes nutricionais, como fibra, vitamina K e até probióticos em alguns casos, mas você deve estar ciente do teor de sal. Embora picles de endro, juntamente com o suco, tenham ganhado popularidade nas corridas de resistência para ajudar os atletas a manter seus níveis de sal, observando quantos picles você consome é uma boa idéia para qualquer pessoa com pressão alta. (1)
Em média, as dietas americanas acumulam cerca de 3.400 miligramas de sódio por dia. Isso está muito além da recomendação de 1.500 miligramas para adultos. Além da pressão alta, excesso de sal pode aumentar o risco de doença renal e derrame. Fazer o seu próprio pode ser o caminho a seguir, para que você possa controlar o teor de sal. (2) Felizmente para você, eu descrevi como fazer picles de endro que são mais saudáveis do que os picles comprados em lojas e têm um ótimo sabor.

Como fazer picles de endro

Existem diferentes maneiras de obter o resultado final de um delicioso picles azedo, mas vamos entender um pouco dos picles mais comuns.
Um picles de endro tradicional é feito usando um método lento, onde a fermentação leva alguns dias.
Picles Kosher são aqueles que foram certificados como "kosher" de acordo com os requisitos da dieta judaica e geralmente são feitos com endro e alho, tornando-os um pouco mais fortes em sabor do que os picles tradicionais. Eles são comumente encontrados como acompanhamento de um sanduíche de delicatessen.
O endro noturno, também conhecido como picles de refrigerante, ocorre quando os pepinos são colocados frescos em salmoura por um período muito menor de tempo. Uma vez colocados na salmoura, esse tipo de picles é geralmente armazenado na geladeira por alguns dias. Eles são super crocantes e mais parecidos com um pepino com sabor.
Abaixo, descrevo como fazer picles de endro com açafrão e alho.
DIY açafrão e alho picles de alho
Dependendo de quanto você deseja ganhar, você precisará dos seguintes ingredientes para cada jarro de quart:
Solução de salmoura:
Como fazer a salmoura:
Como fazer picles de endro:
Existem diferentes maneiras de obter o resultado final de um delicioso picles azedo, mas vamos entender um pouco dos picles mais comuns.
Um picles de endro tradicional é feito usando um método lento, onde a fermentação leva alguns dias.
Picles Kosher são aqueles que foram certificados como "kosher" de acordo com os requisitos da dieta judaica e geralmente são feitos com endro e alho, tornando-os um pouco mais fortes em sabor do que os picles tradicionais. Eles são comumente encontrados como acompanhamento de um sanduíche de delicatessen.
O endro noturno, também conhecido como picles de refrigerante, ocorre quando os pepinos são colocados frescos em salmoura por um período muito menor de tempo. Uma vez colocados na salmoura, esse tipo de picles é geralmente armazenado na geladeira por alguns dias. Eles são super crocantes e mais parecidos com um pepino com sabor.
Abaixo, descrevo como fazer picles de endro com açafrão e alho.
DIY açafrão e alho picles de alho
Dependendo de quanto você deseja ganhar, você precisará dos seguintes ingredientes para cada jarro de quart:
Solução de salmoura:
Como fazer a salmoura:
Como fazer picles de endro:

Benefícios dos picles de endro

A Universidade de Maryland explica que a vitamina K é uma vitamina solúvel em gordura, o que significa que o corpo a armazena no tecido adiposo e no fígado. Embora seja incomum ter pouca vitamina K, a universidade relata que tomar antibióticos pode destruir boas bactérias, possivelmente levando a uma deficiência leve. Tomar uma ou duas conservas pode ajudar a garantir que a vitamina K permaneça em níveis saudáveis no corpo, já que uma xícara de picles de endro picado contém cerca de 55,8 microgramas ou cerca de 70% da dose diária recomendada. (11)
O Jornal da Associação Médica Americana reconhece que muitas doenças estão diretamente relacionadas ao volume e à consistência das fezes, o que tem muito a ver com a ingestão de fibras. A dieta típica é pobre em fibras, o que poderia explicar, em parte, por que existem tantos problemas de saúde atualmente, incluindo "doenças cardíacas, apendicites, doenças diverticulares, doenças da vesícula biliar, varizes, trombose venosa profunda, hérnia de hiato e tumores da intestino grosso." (4)
A maioria dos vegetais contém antioxidantes, e o picles de endro não é diferente, mesmo que as quantidades sejam menores que uma cenoura colorida. Independentemente disso, os picles de endro contêm os benefícios dos antioxidantes, que são importantes para ajudar a combater os radicais livres que podem causar danos celulares.
O endro contém efeitos de monoterpeno, que ajudam as moléculas antioxidantes a se ligarem a moléculas oxidadas que, de outra forma, causariam danos ao organismo. Esses efeitos foram confirmados em um estudo multinacional, e pesquisas mostraram que a atividade antioxidante do endro é comparável ao ácido ascórbico, alfa-tocoferol e quercetina. Assim, o endro exibe propriedades anti-inflamatórias e analgésicas que combatem os danos dos radicais livres. (5)
No geral, o uso diário de endro, de várias formas, comum na Índia devido à atividade antioxidante de extratos que são superiores ao conhecido ácido ascórbico antioxidante, o torna um ótimo complemento para os alimentos.]
Assim como o chucrute fermentado, os picles podem conter probióticos benéficos para o intestino. De fato, um estudo alemão observa que "Hipócrates descreveu o chucrute como um alimento natural e remédio medicinal em seus escritos", tornando o picles um primo para esse benefício. (6)
Os probióticos ajudam na digestão e, quando seu corpo digere adequadamente os alimentos, isso pode ajudar muito na perda de peso e no bom funcionamento geral. Pickles são um alimento fermentado que contém bactérias amigáveis ao intestino para ajudar nessa boa digestão e até incentivar melhorias no intestino com vazamento. (7)
Um estudo realizado pelo Departamento de Saúde, Nutrição e Ciências do Exercício da Universidade Estadual da Dakota do Norte revelou que a ingestão de suco de picles pode ajudar a reduzir e até eliminar cãibras e espasmos musculares. Os participantes do estudo foram induzidos com cãibras musculares, e os pesquisadores concluíram que "o suco de picles, e não a água desionizada, inibe as cãibras musculares induzidas eletricamente em humanos hipoidratados". (8)
A pesquisa indica que pode ser o vinagre, o sal ou o magnésio que ele contém, ou talvez uma combinação. Independentemente disso, consumir suco de picles ao endro ao primeiro sinal de cãibras ou se você está propenso a cólicas pode ser um divisor de águas para o atleta mais forte. Outro estudo da Universidade Brigham Young mostra que as cãibras musculares associadas ao exercício foram eliminadas em 35 segundos após o consumo de suco de picles. No entanto, é importante observar que, embora consumir sal adicional possa ser útil para cãibras devido às grandes quantidades de sódio que podem ser perdidas durante as performances atléticas através do suor, o sal também pode desidratar o corpo. O conhecimento das quantidades adequadas de ingestão deve fazer parte de qualquer plano de treinamento e corrida. (9)
Acontece que o suco de picles pode funcionar também para cólicas menstruais. Um estudo realizado pelo Departamento de Bioestatística e Demografia da Universidade Khon Kaen, na Tailândia, analisou os efeitos do endro entre estudantes com dismenorreia primária, também conhecidos como períodos dolorosos ou cólicas menstruais, que estavam no final da adolescência ou no início dos 20 anos. As intervenções incluíram 12 medicamentos fitoterápicos diferentes: endro, camomila, canela, rosa, erva-doce, feno-grego, gengibre, goiaba, ruibarbo, uzara, valeriana e zataria, além de cinco suplementos não fitoterápicos em diversas formulações e doses. Embora os efeitos não tenham sido fortes, algumas evidências de eficácia de vários suplementos foram evidentes, pois reduziram parte do desconforto e dor associados às cãibras, incluindo endro. (10)
A vitamina K é mais conhecida por ajudar a prevenir a coagulação do sangue e fortalecer os ossos. Faz ainda mais, como melhorar a função cerebral, promover um metabolismo saudável e potencialmente combater o câncer.
A Universidade de Maryland explica que a vitamina K é uma vitamina solúvel em gordura, o que significa que o corpo a armazena no tecido adiposo e no fígado. Embora seja incomum ter pouca vitamina K, a universidade relata que tomar antibióticos pode destruir boas bactérias, possivelmente levando a uma deficiência leve. Tomar uma ou duas conservas pode ajudar a garantir que a vitamina K permaneça em níveis saudáveis no corpo, já que uma xícara de picles de endro picado contém cerca de 55,8 microgramas ou cerca de 70% da dose diária recomendada. (11)
O Jornal da Associação Médica Americana reconhece que muitas doenças estão diretamente relacionadas ao volume e à consistência das fezes, o que tem muito a ver com a ingestão de fibras. A dieta típica é pobre em fibras, o que poderia explicar, em parte, por que existem tantos problemas de saúde atualmente, incluindo "doenças cardíacas, apendicites, doenças diverticulares, doenças da vesícula biliar, varizes, trombose venosa profunda, hérnia de hiato e tumores da intestino grosso." (4)
A maioria dos vegetais contém antioxidantes, e o picles de endro não é diferente, mesmo que as quantidades sejam menores que uma cenoura colorida. Independentemente disso, os picles de endro contêm os benefícios dos antioxidantes, que são importantes para ajudar a combater os radicais livres que podem causar danos celulares.
O endro contém efeitos de monoterpeno, que ajudam as moléculas antioxidantes a se ligarem a moléculas oxidadas que, de outra forma, causariam danos ao organismo. Esses efeitos foram confirmados em um estudo multinacional, e pesquisas mostraram que a atividade antioxidante do endro é comparável ao ácido ascórbico, alfa-tocoferol e quercetina. Assim, o endro exibe propriedades anti-inflamatórias e analgésicas que combatem os danos dos radicais livres. (5)
No geral, o uso diário de endro, de várias formas, comum na Índia devido à atividade antioxidante de extratos que são superiores ao conhecido ácido ascórbico antioxidante, o torna um ótimo complemento para os alimentos.]
Assim como o chucrute fermentado, os picles podem conter probióticos benéficos para o intestino. De fato, um estudo alemão observa que "Hipócrates descreveu o chucrute como um alimento natural e remédio medicinal em seus escritos", tornando o picles um primo para esse benefício. (6)
Os probióticos ajudam na digestão e, quando seu corpo digere adequadamente os alimentos, isso pode ajudar muito na perda de peso e no bom funcionamento geral. Pickles são um alimento fermentado que contém bactérias amigáveis ao intestino para ajudar nessa boa digestão e até incentivar melhorias no intestino com vazamento. (7)
Um estudo realizado pelo Departamento de Saúde, Nutrição e Ciências do Exercício da Universidade Estadual da Dakota do Norte revelou que a ingestão de suco de picles pode ajudar a reduzir e até eliminar cãibras e espasmos musculares. Os participantes do estudo foram induzidos com cãibras musculares, e os pesquisadores concluíram que "o suco de picles, e não a água desionizada, inibe as cãibras musculares induzidas eletricamente em humanos hipoidratados". (8)
A pesquisa indica que pode ser o vinagre, o sal ou o magnésio que ele contém, ou talvez uma combinação. Independentemente disso, consumir suco de picles ao endro ao primeiro sinal de cãibras ou se você está propenso a cólicas pode ser um divisor de águas para o atleta mais forte. Outro estudo da Universidade Brigham Young mostra que as cãibras musculares associadas ao exercício foram eliminadas em 35 segundos após o consumo de suco de picles. No entanto, é importante observar que, embora consumir sal adicional possa ser útil para cãibras devido às grandes quantidades de sódio que podem ser perdidas durante as performances atléticas através do suor, o sal também pode desidratar o corpo. O conhecimento das quantidades adequadas de ingestão deve fazer parte de qualquer plano de treinamento e corrida. (9)
Acontece que o suco de picles pode funcionar também para cólicas menstruais. Um estudo realizado pelo Departamento de Bioestatística e Demografia da Universidade Khon Kaen, na Tailândia, analisou os efeitos do endro entre estudantes com dismenorreia primária, também conhecidos como períodos dolorosos ou cólicas menstruais, que estavam no final da adolescência ou no início dos 20 anos. As intervenções incluíram 12 medicamentos fitoterápicos diferentes: endro, camomila, canela, rosa, erva-doce, feno-grego, gengibre, goiaba, ruibarbo, uzara, valeriana e zataria, além de cinco suplementos não fitoterápicos em diversas formulações e doses. Embora os efeitos não tenham sido fortes, algumas evidências de eficácia de vários suplementos foram evidentes, pois reduziram parte do desconforto e dor associados às cãibras, incluindo endro. (10)
A vitamina K é mais conhecida por ajudar a prevenir a coagulação do sangue e fortalecer os ossos. Faz ainda mais, como melhorar a função cerebral, promover um metabolismo saudável e potencialmente combater o câncer.

Nutrição com picles de endro

Uma xícara de picles picados ou picados (143 gramas) contém cerca de: (11)
Como observado acima, a maior preocupação que tenho com picles de endro é a quantidade de sal que eles contêm. É por isso que fazer o seu próprio é o caminho a seguir, para que você possa controlar sua ingestão de sal. Considere usar minha receita sobre como fazer picles de endro e certifique-se de monitorar a ingestão de sal conforme necessário, independentemente da idade e do nível de atividade.
Ao preparar qualquer alimento fermentado em casa, é importante garantir que tudo esteja limpo para começar. Os produtos em conserva e fermentados estão sujeitos a deterioração e devem ser manuseados com cuidado.
Picles podem ser uma ótima maneira de apimentar algumas de suas receitas favoritas. Eu amo que eles podem substituir condimentos com alto teor de gordura e calorias sem deixar você se sentindo privado. Além disso, os picles de endro contêm fibras, antioxidantes, vitamina K e muito mais, o que pode ajudar com cãibras, intestino permeável, coagulação do sangue e muito mais.
Então, para aproveitar os benefícios dos picles de endro, siga minha receita de como fazer picles de endro que são saudáveis e deliciosos.
Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.