Como fazer café árabe, a bebida perfeita para os fãs de cardamomo

Nenhuma solução fácil

1. Em resposta à proibição de viagens muçulmanas, uma maneira de navegarmos nesses tempos é educar-nos - aprender o que podemos sobre as culturas das nações afetadas e as áreas circundantes . Afinal, a comida é a destilação da comunidade e da cultura em sua forma mais básica. Esperamos que você cozinhe junto conosco em apoio.

2. Se você está cansado da sua rotina diária de café, faça uma sugestão: Experimente o café árabe. É forte, livre de adoçantes e é maravilhosamente perfumado graças a uma dose pesada de cardamomo.

3. Aqui está a primeira coisa que você precisa saber sobre o café árabe: existem muitas variações de como fazê-lo, sobre o número de nações em que é apreciado - como Líbano, Iraque, Iêmen e Arábia Saudita. Mas a cultura do café é profunda nesta região, então existem algumas constantes. E é sobre isso que vamos falar aqui.

Primeiro, o café árabe não é fabricado através de um filtro - é fervido.

1. Nawal Nasrallah, autor do livro de receitas Delícias do Jardim do Éden, explica que o café árabe é tradicionalmente feito em um bule de café especial chamado dallah - na foto acima -, mas também pode ser feito em uma panela regular no fogão. (A forma do dallah, com sua base larga e parte superior estreita, ajuda a espuma do café.)

2. Para fazer o café, os grãos levemente torrados são moídos em pó e adicionados diretamente à água fervente - geralmente com cardamomo, se o cardamomo já não estava moído nos grãos - e deixado por aproximadamente 10 a 15 minutos. Após a fervura, o café é deixado em repouso por um ou dois minutos para permitir que o terreno caia no fundo da panela.

3. O café é servido em pequenas xícaras de demitasse sem alças, chamadas finjaan. Apenas um terço do copo pequeno está cheio, explica Marlene Matar em seu livro The Aleppo Cookbook. É comum que o copo seja reabastecido várias vezes.

Segundo, o café árabe é tradicionalmente servido sem açúcar.

1. O café árabe deve ter um sabor robusto e amargo. Muitas vezes, é servido com datas (ou outro doce) para combater a amargura. Embora, note-se que atualmente o açúcar às vezes aparece.

Terceiro, o café árabe é perfumado.

1. Especiarias desempenham um papel importante no café árabe. O tempero mais comum usado é o cardamomo. É adicionado em grandes quantidades, escreve Lamees Ibrahim no The Iraqi Cookbook. Às vezes, o cardamomo é moído com os grãos de café e fervido junto com o café. Alternativamente, é adicionado ao café após uma primeira fervura e depois fervido novamente todos juntos. Cravo, açafrão (que dá uma cor dourada) e às vezes água de rosas aparece no café árabe. Essas especiarias são apenas razões para colocar o seu meio café triplo e experimentar algo novo.

2. Veja como fazer café árabe no vídeo abaixo.

3. Especiarias desempenham um papel importante no café árabe. O tempero mais comum usado é o cardamomo. É adicionado em grandes quantidades, escreve Lamees Ibrahim no The Iraqi Cookbook. Às vezes, o cardamomo é moído com os grãos de café e fervido junto com o café. Alternativamente, é adicionado ao café após uma primeira fervura e depois fervido novamente todos juntos. Cravo, açafrão (que dá uma cor dourada) e às vezes água de rosas aparece no café árabe. Essas especiarias são apenas razões para colocar o seu meio café triplo e experimentar algo novo.

4. Veja como fazer café árabe no vídeo abaixo.