Como cozinhar uma cabeça de porco

Aprimoramentos

1. O porco, de acordo com "Comida do sul: em casa, na estrada, na história", é o segundo homem animal domesticado ao lado de cães. O porco é uma parte célebre da cozinha do sul, com tantas maneiras de cozinhar o porco, o número real de receitas permanece uma questão ainda sem resposta. Existe uma receita para cada parte do porco, incluindo a cabeça, já que nada no porco deve ser desperdiçado. A cabeça é fervida e usada para o queijo de porco do porco, assada no forno e servida como se fosse uma panela assada.

Ebulição

1. Remova o cérebro e os olhos da cabeça do porco. Divida a parte de trás da cabeça ao meio com uma faca afiada para remover o cérebro. Puxe os olhos das tomadas.

2. Coloque a cabeça em uma panela grande e cubra-a com água. Deixe a cabeça ferver em fogo alto. Deixe a cabeça ferver por cerca de 30 minutos.

3. Drene a água da cabeça. Lave a cabeça do porco, removendo qualquer espuma acumulada durante o processo de ebulição.

4. Volte a colocar a cabeça na panela e cubra-a com água fresca. Adicione folhas de louro e pimenta vermelha esmagada.

5. Deixe ferver a cabeça novamente em fogo alto. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe a cabeça ferver por cerca de três horas. Retire a cabeça da panela e deixe esfriar.

Torrefação

1. Remova o cérebro e os olhos da cabeça do porco.

2. Coloque a cabeça em uma panela grande e cubra-a com água. Adicione 2 colheres de sopa. de sal na água e deixe ferver. Continue a ferver durante 30 minutos. Retire a cabeça da água salgada e limpe-a. Deixe a água na panela.

3. Coloque a cabeça do porco em uma assadeira grande. Bata um ovo em uma tigela pequena e use um pincel para passar o ovo por toda a cabeça do porco.

4. Misture farinha de rosca, pimenta, sálvia e cebola. Pressione a mistura de migalhas de pão sobre toda a cabeça do porco. O ovo escovado na cabeça anteriormente segura as migalhas para o exterior da cabeça.

5. Regue a farinha de rosca com manteiga derretida e regue-a com um pouco da água salgada da panela. Envolva a cabeça com cenouras, cebolas e batatas.

6. Coloque a cabeça em um forno pré-aquecido a 325 graus Fahrenheit. Asse por três horas, regando ocasionalmente com manteiga e água salgada.

7. Remova o cérebro e os olhos da cabeça do porco.

8. Coloque a cabeça em uma panela grande e cubra-a com água. Adicione 2 colheres de sopa. de sal na água e deixe ferver. Continue a ferver durante 30 minutos. Retire a cabeça da água salgada e limpe-a. Deixe a água na panela.

9. Coloque a cabeça do porco em uma assadeira grande. Bata um ovo em uma tigela pequena e use um pincel para passar o ovo por toda a cabeça do porco.

10. Misture farinha de rosca, pimenta, sálvia e cebola. Pressione a mistura de migalhas de pão sobre toda a cabeça do porco. O ovo escovado na cabeça anteriormente segura as migalhas para o exterior da cabeça.

11. Regue a farinha de rosca com manteiga derretida e regue-a com um pouco da água salgada da panela. Envolva a cabeça com cenouras, cebolas e batatas.

12. Coloque a cabeça em um forno pré-aquecido a 325 graus Fahrenheit. Asse por três horas, regando ocasionalmente com manteiga e água salgada.