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Como cozinhar Moghrabieh

Conteúdo de fibra

  1. Mogrhabieh, ou cuscuz libanês, é um prato muito reverenciado no Líbano e na região circundante. Significando "prato do Magrebe", moghrabieh refere-se ao prato acabado e ao grão com o qual é feito. O cuscuz libanês é maior que o cuscuz tradicional e é feito de farinha de sêmola enrolada em bolas do tamanho de pérolas. Geralmente é feito com um rico caldo de frango e cebola e servido com pedaços de frango cozido, cebola e grão de bico.

Fazendo o caldo de galinha

  1. Prepare o caldo de frango e cebola, com um dia de antecedência, se desejar. Tempere o frango inteiro com sal, pimenta, cominho e canela ou pimenta da Jamaica, e doure em óleo em uma panela pesada em fogo médio-alto com a cebola até dourar por aproximadamente 10 minutos.

  2. Adicione água suficiente para cobrir completamente o frango, além de várias folhas de louro e cozinhe até que o frango esteja completamente cozido, ou cerca de uma hora. Retire o frango e a cebola e reserve. Descarte as folhas de louro.

  3. Remova os ossos e a pele do frango e corte a carne em pedaços grandes.

Cozinhando o Moghrabieh

  1. Ferva o moghrabieh seco em água levemente salgada por 10 minutos e depois escorra.

  2. Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma panela grande e pesada até dourar e, em seguida, adicione o moghrabieh e refogue por alguns minutos, mexendo sempre para não grudar, até dourar. Adicione o caldo de galinha reservado, mais cominho e canela ou pimenta da Jamaica e cozinhe em fogo médio até que o cuscuz esteja bem cozido, aproximadamente 15 minutos.

  3. Adicione a carne de frango, a cebola e uma lata de grão de bico cozido, enxágue bem e cozinhe até aquecer por cerca de cinco minutos. Tempere a gosto e sirva imediatamente.

  4. Ferva o moghrabieh seco em água levemente salgada por 10 minutos e depois escorra.

  5. Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma panela grande e pesada até dourar e, em seguida, adicione o moghrabieh e refogue por alguns minutos, mexendo sempre para não grudar, até dourar. Adicione o caldo de galinha reservado, mais cominho e canela ou pimenta da Jamaica e cozinhe em fogo médio até que o cuscuz esteja bem cozido, aproximadamente 15 minutos.

  6. Adicione a carne de frango, a cebola e uma lata de grão de bico cozido, enxágue bem e cozinhe até aquecer por cerca de cinco minutos. Tempere a gosto e sirva imediatamente.



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