Como cozinhar costeletas de cordeiro no ombro em uma churrasqueira

Etapa 5

1. As costeletas de cordeiro são uma refeição rápida e barata. São mais resistentes que as costeletas de lombo ou costela e se beneficiam de marinar antes de grelhar. Procure costeletas rosa ou vermelhas com uma fina camada branca de gordura em toda a carne e uma fina camada de gordura por fora. Por serem finamente cortadas, as costeletas de carneiro cozinham rapidamente na grelha do Foreman.

Marinar as costeletas

1. Misture uma marinada usando um ingrediente ácido, como suco de limão, vinho branco ou vinagre balsâmico com ervas e especiarias. Alecrim e alho são tradicionais para o cordeiro, mas outras ervas também podem ser usadas. Um pouco de mostarda adicionada à mistura ajuda a emulsionar a marinada e a impedir que os ingredientes de óleo e ácido se separem.

2. Bata os ingredientes enquanto chuvisca lentamente em óleo. Tempere a marinada a gosto com sal e pimenta.

3. Marinar as costeletas de cordeiro em um saco plástico, coberto de marinada com todo o ar espremido, por 1 a 8 horas na geladeira.

Grelhe as costeletas

1. Pré-aqueça a grelha do Foreman em alta por pelo menos 5 minutos. É necessário calor alto para cozinhar as costeletas sem secá-las. Pincele a grelha com azeite para evitar que as costeletas grudem.

2. Escorra as costeletas de cordeiro e seque-as com uma toalha de papel. Deixe as costeletas atingirem a temperatura ambiente, aproximadamente 15 a 30 minutos no balcão da cozinha. Descarte a sobra da marinada.

3. Coloque as costeletas na grelha do Foreman em uma única camada sem sobrepor. Deixe um pouco de espaço entre as costeletas para obter o benefício do calor por todos os lados.

4. Feche a tampa e grelhe as costeletas até que estejam ao seu gosto. Costeletas raras e médias demoram aproximadamente 6 a 8 minutos e costeletas médias requerem 8 a 10 minutos. Costeletas de cordeiro no ombro são melhor servidas em cozimento médio-raro a médio. Um cozimento mais longo seca as costeletas e endurece a carne.

5. Remova as costeletas da grelha e deixe descansar por pelo menos 3 minutos antes de servir.

6. Pré-aqueça a grelha do Foreman em alta por pelo menos 5 minutos. É necessário calor alto para cozinhar as costeletas sem secá-las. Pincele a grelha com azeite para evitar que as costeletas grudem.

7. Escorra as costeletas de cordeiro e seque-as com uma toalha de papel. Deixe as costeletas atingirem a temperatura ambiente, aproximadamente 15 a 30 minutos no balcão da cozinha. Descarte a sobra da marinada.

8. Coloque as costeletas na grelha do Foreman em uma única camada sem sobrepor. Deixe um pouco de espaço entre as costeletas para obter o benefício do calor por todos os lados.

9. Feche a tampa e grelhe as costeletas até que estejam ao seu gosto. Costeletas raras e médias demoram aproximadamente 6 a 8 minutos e costeletas médias requerem 8 a 10 minutos. Costeletas de cordeiro no ombro são melhor servidas em cozimento médio-raro a médio. Um cozimento mais longo seca as costeletas e endurece a carne.

10. Remova as costeletas da grelha e deixe descansar por pelo menos 3 minutos antes de servir.