Como cozinhar abóbora mexicana

Benefícios

1. Mais curta, mais gorda e menos verde do que a abobrinha mais familiar, a abóbora cinza mexicana compensa seu apelo visual menos dramático com uma textura amanteigada e sabor levemente adocicado. Importada do sul da fronteira, onde é chamada de "calabacita", a abóbora atarracada de pele verde-acinzentada e cinza-esverdeada também pode ser encontrada ocasionalmente em mercados de agricultores e mercearias especializadas, à medida que os produtores domésticos aumentam a produção. Sua circunferência maior e carne mais carnuda fazem da abóbora cinzenta uma escolha preferida para acompanhamentos robustos e entradas salgadas.

Fatias delicadamente grelhadas

1. Corte a abóbora mexicana cinza longitudinalmente ou em todo o diâmetro em círculos para fazer fatias de meia polegada de espessura. Pincele o azeite de ambos os lados das fatias. Polvilhe levemente com sal e pimenta do reino moída.

2. Coloque as fatias de abóbora em uma grelha em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos ou até que elas desenvolvam marcas de carvão marrons ricas. Vire as fatias para grelhar até ficarem macias quando um garfo for inserido, o que normalmente leva mais 3 a 4 minutos.

3. Remova a abóbora da grelha e sirva quente com um pouco de suco de limão, uma colher de salsa ou uma pitada de suas ervas frescas picadas favoritas.

Refogue picante do sudoeste

1. Pique a abóbora cinza mexicana e a cebola vermelha em cubos de meia polegada.

2. Adicione os legumes a uma frigideira com azeite em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente até que fiquem dourados. Abaixe o fogo para médio e misture os temperos a gosto, que podem incluir flocos de pimenta vermelha, alho picado e cominho.

3. Regue 1 ou 2 colheres de sopa de caldo de frango ou legumes na panela e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade e os sabores derreterem.

Squash elegantemente recheado

1. Corte a abóbora mexicana ao meio longitudinalmente. Usando uma pequena bola de melão, retire o centro de cada metade para criar uma cavidade para o recheio. Coloque o lado de abóbora cortado em uma assadeira bem untada.

2. Colher recheio feito de grãos cozidos misturados com vegetais aromáticos e temperar na cavidade de cada metade da abóbora. Cubra a abóbora recheada com tomates em cubos enlatados e seus sucos.

3. Asse a 350 graus Fahrenheit por 30 a 60 minutos, dependendo do tamanho da abóbora. A abóbora é feita quando está macia o suficiente para inserir um garfo, mas ainda assim firme o suficiente para manter sua forma.

4. Corte a abóbora mexicana ao meio longitudinalmente. Usando uma pequena bola de melão, retire o centro de cada metade para criar uma cavidade para o recheio. Coloque o lado de abóbora cortado em uma assadeira bem untada.

5. Colher recheio feito de grãos cozidos misturados com vegetais aromáticos e temperar na cavidade de cada metade da abóbora. Cubra a abóbora recheada com tomates em cubos enlatados e seus sucos.

6. Asse a 350 graus Fahrenheit por 30 a 60 minutos, dependendo do tamanho da abóbora. A abóbora é feita quando está macia o suficiente para inserir um garfo, mas ainda assim firme o suficiente para manter sua forma.