Comer tomates crus é mais saudável do que comê-los cozinhados?

Risco de câncer de bexiga

1. O tomate é facilmente integrado a muitos alimentos. De pizza a saladas, ou até coquetéis sangrentos, os tomates são um item básico da dieta de muitas pessoas. Independentemente de serem consumidos crus ou cozidos, os tomates têm muitos nutrientes benéficos para a saúde. Os tomates também contêm antioxidantes como o licopeno, que podem ajudar a reduzir o colesterol e prevenir doenças como osteoporose, câncer e diabetes tipo 2.

Nutrição de tomate

1. Os tomates vêm em uma variedade de formas, tamanhos, cores e tipos. Independentemente de você estar consumindo um tomate gigante de bife ou tomate cereja, a nutrição por porção é semelhante.

2. Uma porção de tomate é de cerca de 150 gramas (um pouco maior que 5 onças). Existem apenas 26,8 calorias e 5,8 carboidratos por porção, que também contém fibras, proteínas e uma variedade de vitaminas e minerais benéficos. Os nutrientes em cada porção padrão de tomate cru incluem:

3. O tomate também contém pequenas quantidades (entre 1 e 4%) de outras vitaminas e minerais, incluindo outras vitaminas do complexo B, cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo e zinco. O tomate é rico em carotenóides, como licopeno e b-caroteno; compostos fenólicos; e ácidos graxos saudáveis, como o ácido linolênico.

Benefícios para a saúde dos tomates

1. Embora os tomates sejam frequentemente usados ​​em molhos e outros tipos de alimentos cozidos, os nutrientes e compostos da fruta crua podem afetar positivamente a sua saúde de várias maneiras. Tomates crus são freqüentemente encontrados em saladas ou misturados a smoothies ou sucos.

2. Muitos dos nutrientes, antioxidantes e outros compostos benéficos do tomate cru podem prevenir ou ajudar a tratar uma ampla gama de problemas de saúde. Os benefícios de saúde dos tomates incluem:

E quanto aos tomates cozidos?

1. Carotenóides e compostos fenólicos como a-tomatina, luteína, licopeno e b-caroteno desempenham papéis importantes nos benefícios à saúde oferecidos pelo tomate. O licopeno, em particular, é benéfico para a saúde humana. Foi demonstrado que possui atividades antioxidantes e também pode ajudar a regular o açúcar no sangue, o colesterol e o peso.

2. Como todas as frutas e legumes, os nutrientes nos tomates podem ser afetados pela cozedura ou não deles. Isto é devido ao calor aplicado; em geral, o calor, independentemente de ser seco ao sol ou ensopado, pode degradar muitos antioxidantes presentes nos alimentos. No entanto, os tomates são únicos porque quantidades de certos antioxidantes, como o licopeno, aumentam de fato durante o processo de cozimento.

3. De acordo com um estudo de 2013 da revista Foods e um estudo de 2013 da Journal of Agricultural and Food Chemistry, as quantidades de licopeno são sempre maiores em tomates cozidos, com os conservas de tomate contendo o dobro os novos.

4. Outros antioxidantes, como a luteína e o beta-caroteno, também aumentam um pouco após a exposição ao calor durante o processamento industrial. Isso significa que, embora o tomate seja um alimento perfeitamente saudável para comer cru, você pode obter tantos nutrientes (ou até mais) comendo produtos de tomate como tomate enlatado.

5. Carotenóides e compostos fenólicos como a-tomatina, luteína, licopeno e b-caroteno desempenham papéis importantes nos benefícios à saúde oferecidos pelo tomate. O licopeno, em particular, é benéfico para a saúde humana. Foi demonstrado que possui atividades antioxidantes e também pode ajudar a regular o açúcar no sangue, o colesterol e o peso.

6. Como todas as frutas e legumes, os nutrientes nos tomates podem ser afetados pela cozedura ou não deles. Isto é devido ao calor aplicado; em geral, o calor, independentemente de ser seco ao sol ou ensopado, pode degradar muitos antioxidantes presentes nos alimentos. No entanto, os tomates são únicos porque quantidades de certos antioxidantes, como o licopeno, aumentam de fato durante o processo de cozimento.

7. De acordo com um estudo de 2013 da revista Foods e um estudo de 2013 da Journal of Agricultural and Food Chemistry, as quantidades de licopeno são sempre maiores em tomates cozidos, com os conservas de tomate contendo o dobro os novos.

8. Outros antioxidantes, como a luteína e o beta-caroteno, também aumentam um pouco após a exposição ao calor durante o processamento industrial. Isso significa que, embora o tomate seja um alimento perfeitamente saudável para comer cru, você pode obter tantos nutrientes (ou até mais) comendo produtos de tomate como tomate enlatado.