Camarão, colesterol e saúde do coração

E se as coisas ficarem muito quentes?

1. Se você já tem úlceras, pode achar que os alimentos picantes os fazem sentir-se piores. Alimentos picantes também podem irritar algumas infecções do trato urinário e certamente farão com que o nariz escorra e os olhos lacrimejem, o que pode causar irritação nos seios.

2. A melhor coisa para saborear alimentos condimentados como auxílio digestivo é que eles são saborosos. Como uma consideração prática, você pode ajustar a quantidade de tempero a adicionar aos alimentos quando cozinhar em casa, discando o nível de calor para cima ou para baixo de acordo com o seu gosto.

Visão geral

1. Anos atrás, o camarão era considerado um tabu para pessoas com doenças cardíacas ou que estão observando seus números de colesterol. Isso ocorre porque uma pequena porção de 3,5 onças fornece cerca de 200 miligramas (mg) de colesterol. Para pessoas com alto risco de doença cardíaca, isso equivale a um dia inteiro. Para todos os outros, 300 mg é o limite.

2. No entanto, o camarão é muito baixo em gordura total, com cerca de 1,5 gramas (g) por porção e quase nenhuma gordura saturada. Sabe-se que a gordura saturada é particularmente prejudicial ao coração e aos vasos sanguíneos, em parte porque nosso corpo pode convertê-la eficientemente em lipoproteína de baixa densidade (LDL), também conhecida como colesterol "ruim". Mas um nível de LDL é apenas parte do que influencia seu risco de doença cardíaca. Leia mais sobre as causas e riscos de doenças cardíacas.

O que a pesquisa diz

1. Como meus pacientes costumam me perguntar sobre camarão e colesterol, decidi revisar a literatura médica e descobri um estudo fascinante da Universidade Rockefeller. Em 1996, a Dra. Elizabeth De Oliveira e Silva e colegas colocaram uma dieta à base de camarão à prova. Dezoito homens e mulheres foram alimentados com cerca de 10 onças de camarão - fornecendo quase 600 mg de colesterol - todos os dias durante três semanas. Em um horário rotativo, os sujeitos também foram alimentados com uma dieta de dois ovos por dia, fornecendo aproximadamente a mesma quantidade de colesterol, por três semanas. Eles foram alimentados com uma dieta baixa em colesterol por mais três semanas.

2. Após o período de três semanas, a dieta do camarão aumentou o colesterol LDL em cerca de 7% em comparação com a dieta pobre em colesterol. No entanto, também aumentou o HDL, ou colesterol "bom", em 12% e reduziu os triglicerídeos em 13%. Isso revela que o camarão teve um efeito positivo total sobre o colesterol porque melhorou o HDL e os triglicerídeos em 25%, com uma melhoria líquida de 18%.

3. Um estudo de 2015 sugere que baixos níveis de HDL estão associados à inflamação total em relação a doenças cardíacas. Portanto, é desejável um HDL mais alto.

4. A dieta dos ovos ficou pior, aumentando o LDL em 10% e aumentando o HDL em apenas 8%.

A linha de fundo

1. A linha inferior? O risco de doença cardíaca é baseado em mais do que apenas níveis de LDL ou colesterol total. A inflamação é um participante importante no risco de doença cardíaca. Devido aos benefícios do HDL do camarão, você pode apreciá-lo como parte de uma dieta inteligente para o coração.

2. Talvez igualmente importante, descubra de onde vem o camarão. Grande parte do camarão agora vendido nos Estados Unidos vem da Ásia. Na Ásia, as práticas agrícolas, incluindo o uso de pesticidas e antibióticos, têm sido ambientalmente devastadoras e podem ter efeitos prejudiciais à saúde humana. Leia mais sobre as práticas de criação de camarão na Ásia no site da National Geographic, em um artigo publicado inicialmente em 2004.

3. A linha inferior? O risco de doença cardíaca é baseado em mais do que apenas níveis de LDL ou colesterol total. A inflamação é um participante importante no risco de doença cardíaca. Devido aos benefícios do HDL do camarão, você pode apreciá-lo como parte de uma dieta inteligente para o coração.

4. Talvez igualmente importante, descubra de onde vem o camarão. Grande parte do camarão agora vendido nos Estados Unidos vem da Ásia. Na Ásia, as práticas agrícolas, incluindo o uso de pesticidas e antibióticos, têm sido ambientalmente devastadoras e podem ter efeitos prejudiciais à saúde humana. Leia mais sobre as práticas de criação de camarão na Ásia no site da National Geographic, em um artigo publicado inicialmente em 2004.