Batatas roxas carregadas com antioxidantes: o carboidrato versátil e saudável

História de Shirataki

Se você é um amante de batatas, mas parou de comer batatas devido à reputação de causar ganho de peso, pode estar com sorte. Estudos mostram que pode ser a batata que você escolhe, além de como a batata é preparada que faz a diferença. E as batatas fritas? Bem, essas batatas fritas têm uma probabilidade seis vezes maior de causar ganho de peso se apreciadas com muita frequência e, além disso, as temperaturas super altas em que são cozidas causam a perda de quaisquer nutrientes possíveis, então por que se preocupar? (1) E se você acha que adicionar todas essas deliciosas coberturas gordurosas é o caminho a percorrer, pense novamente. Em vez disso, opte por batatas roxas.
As batatas roxas são alimentos altamente antioxidantes que chamam a atenção, pois a pele e a carne são roxas, tornando-as um belo adorno para qualquer prato. Mas não é apenas a cor que é atraente. As batatas roxas oferecem uma série de benefícios impressionantes ao trabalhar como um agente de coloração alimentar saudável, ajudando a regular a pressão arterial, ajudando no desempenho atlético e muito mais.]

Benefícios das batatas roxas

A fibra é classificada como solúvel, o que significa que se dissolve na água ou insolúvel, o que não ocorre. As batatas contêm a forma insolúvel, bem como farinha de trigo integral, farelo de trigo, nozes, feijão e vegetais, como couve-flor e feijão verde. A inclusão de fibras solúveis e insolúveis promove a melhor saúde e as batatas roxas oferecem uma boa dose do tipo insolúvel para ajudar a atingir a quantidade adequada de necessidades de fibras. (7)
Outra razão pela qual a fibra insolúvel é tão útil é que ela pode fornecer um tipo de efeito liberado no tempo que ajuda os atletas de resistência a manter altos níveis de energia por longos períodos de tempo. De fato, não é incomum encontrar batatas em uma estação de ajuda durante uma corrida de longa distância.
O Runner's World relata que, embora a tão famosa massa de carregadores de carbos pareça estar na frente, a batata pode fazer um trabalho melhor, não apenas na noite anterior, mas também no dia de um evento fornecendo mais carboidratos complexos que fornecem energia. Além de serem super fáceis de preparar, são fáceis de digerir - uma preocupação comum com a maioria dos atletas. Além disso, o potássio é útil para atletas de todos os tipos, em particular, devido aos eletrólitos que ele contém. A batata roxa contém 341 miligramas de potássio por meia xícara, o que representa 10% do valor diário recomendado. Isso pode tornar a batata o carboidrato perfeito para os atletas - e para ajudar a evitar baixo teor de potássio. (8)
Batatas, cenouras e outros vegetais de raiz são usados para colorir alimentos e cultivados especificamente para a indústria de cores naturais. É uma ótima notícia, pois são completamente naturais em comparação com os inúmeros corantes químicos alimentares vinculados ao câncer que são usados há anos.
A American Chemical Society documenta a pesquisa que foi feita sobre esse uso de alimentos, observando que a batata-doce roxa está repleta de antocianinas, que fornecem benefícios à saúde não encontrados em corantes artificiais para alimentos. As antocianinas roxas da batata-doce são ótimas para colorir alimentos e bebidas e são usadas em produtos alimentícios, como bebidas de frutas, águas com vitaminas, sorvetes e iogurtes. O que os torna únicos vai além de sua cor. São opções mais estáveis porque não quebram com facilidade, tornando-as consistentes no fornecimento de cores e dando pouco ou nenhum sabor. (2)
Embora seja difícil extrair, ainda é uma escolha melhor, dadas as versões sintéticas tradicionais dos corantes e o processo de extração dos insetos cochonilha. De fato, os insetos cochonilha se alimentam de um certo tipo de cacto nativo da América do Sul e México, e são necessários cerca de 2.500 insetos para produzir apenas uma onça de extrato cochonilha, que é frequentemente usado em sorvetes, iogurtes, doces, bebidas e similares .
Um pequeno estudo apresentado pela American Chemical Society descobriu que comer batatas roxas pode diminuir a pressão sanguínea. Isso pode ser devido ao seu efeito nos capilares e vasos sanguíneos, juntamente com a alta concentração de um fitoquímico chamado ácido clorogênico, que tem sido associado à menor pressão sanguínea encontrada em alguns estudos. (3) Esta pesquisa mostra que batatas roxas comuns, assadas ou cozidas no microondas, diminuíram a pressão sanguínea de indivíduos revisados em 3 a 4%, sem ganho de peso, e provavelmente devido ao comportamento antioxidante e à densidade de fitonutrientes que essas gemas coloridas exalam.
Os benefícios para a saúde são semelhantes aos que os provedores populares ricos em nutrientes de brócolis, espinafre e couve de Bruxelas fornecem. E não vamos esquecer o potássio que eles contêm, que oferece a regulação da pressão arterial. (4) Isso torna a batata roxa e outros alimentos semelhantes excelentes adições a qualquer plano de tratamento da dieta para pressão alta.
A trombose, um nome formal para a coagulação do sangue, é uma das principais causas de morte em todo o mundo, mas pode ser evitada, possivelmente adicionando um pouco de batata roxa à sua dieta. Como observado anteriormente, a batata roxa contém ácido clorogênico. Foi demonstrado que esse ácido quebra os coágulos sanguíneos e inibe a atividade enzimática das proteínas e peptídeos procoagulantes.
Uma pesquisa publicada no Journal of Bioquímica e Molecular Toxicology descobriu que o ácido clorogênico atrasou o desenvolvimento de coágulos sanguíneos em camundongos, demonstrando o efeito antitrombótico e tornando-o um agente potencial para o tratamento de sangue coágulos, incluindo possível prevenção. (5)
A batata roxa é carregada com antioxidantes e fitonutrientes que combatem doenças que trabalham juntos para oferecer benefícios surpreendentes à saúde, como a redução da inflamação. Um dos elementos deste poderoso coquetel é a antocianina, que dá à batata sua cor roxa brilhante. Mas são as capacidades de eliminação de radicais livres e antioxidantes dos pigmentos de antocianina que fornecem os benefícios de saúde desejados.
Os pigmentos de antocianina como remédio fazem parte da medicina popular há muito tempo e são usados como remédios para disfunção e hipertensão hepática e, assim como o mirtilo, as antocianinas têm sido associadas a ajudar a reduzir os riscos dos olhos. doenças e infecções. (6)
A maioria das pessoas não come fibra suficiente, de acordo com vários relatórios. Talvez um pouco de batata roxa possa ajudar com esse problema, pois é um alimento saudável e rico em fibras. Por que a fibra é tão importante? Uma das maiores razões é que ajuda a manter as coisas fluindo suavemente pelo sistema digestivo, o que pode ajudar a eliminar a constipação, a irregularidade e o desconforto.

Nutrição com batatas roxas

Meia xícara de batata roxa em cubos contém cerca de: (9)
As batatas roxas são versáteis, mas podem ficar um pouco moles se cozidas demais. Embora tenham uma cor violeta rica e vibrante, seu sabor é mais sutil do que algumas outras variedades de batata. Por esse motivo, ao contrário da batata-doce que é deliciosa por si só, a batata roxa é geralmente preparada adicionando temperos. Lembre-se de que ferver ou assar é o melhor método contra a fritura, que mata todos os nutrientes úteis. Use um pouco de coco ou azeite de oliva com um pouco de sal e pimenta para uma adição agradável a qualquer refeição.

Receitas de batata roxa

Existem várias maneiras de utilizar batatas roxas nas receitas. Tente este para começar:
Alho assado com alecrim e batata roxa com açafrão com alho-poró
INGREDIENTES:
INSTRUÇÕES:
Você também pode experimentar esta receita de salada de batata roxa com molho de abacate e chia e usar batatas roxas na maioria dos acompanhamentos que utilizam batatas.
A história da batata roxa remonta ao que é conhecido como o roxo peruano, que é uma batata de alevinos de herança. Batatas, além de tomates, pimentões e berinjelas, fazem parte da família de vegetais Solanaceae ou erva-moura. A batata violeta roxa ou azul se encaixa no que foi chamado vitelotte, embora não necessariamente de cor violeta. Essa batata violeta ou roxa pode ter sido anotada em 1817, listada como disponível no mercado de Les Halles.
As informações publicadas em 1863 listavam cinco cores possíveis para a vitelotte: branca, amarela, rosa, vermelha e violeta. Em 1873, Alexandre Dumas, um autor francês, escreveu em seu Grand dictionnaire de cuisine que "... os melhores de todos são inquestionavelmente os violetas, preferíveis até os vermelhos, e conhecidos em Paris por o nome de Vitelottes. " (10, 11)
A batata roxa vem com nomes especiais, como majestade roxa, viking roxa e peruana roxa, e geralmente está disponível o ano todo. Essas batatas do tamanho de bolas de golfe são populares na América do Sul, originárias do Peru e da Bolívia, e podem atingir um tamanho um pouco maior se for permitido atingir a maturidade total. Eles têm um sabor de noz e terra e são perfeitos como acompanhamento para quase tudo. (12)
Embora todas as batatas, incluindo batata roxa, batata azul, batata branca, batata amarela e batata doce, sejam ricas em carboidratos, contêm fibras, vitaminas e minerais úteis. Mas as versões mais densas em nutrientes são aquelas com a carne colorida.
Não há riscos conhecidos de comer batatas roxas, mas como sempre, se você tiver uma reação negativa, pare de comer imediatamente.
A batata roxa, se preparada corretamente, pode ser uma excelente batata para sua saúde. É uma escolha melhor para corantes alimentares, eliminando a ingestão química no corpo, contém fitonutrientes úteis e os antioxidantes que ele contém são tão poderosos que podem ajudar na inflamação.
Além disso, as batatas roxas podem ajudar a eliminar possíveis coágulos sanguíneos e fornecer fibras úteis para ajudar na constipação e digestão. Um carboidrato complexo carregado de potássio, esta poderosa batata pode ajudar os atletas com desempenho e sustentabilidade durante atividades baseadas em resistência.
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