As melhores farinhas sem glúten

História

1. [!Abaixo está minha transcrição do meu vídeo sobre farinhas sem glúten, além de informações adicionais sobre o assunto.]

2. Estou animado para compartilhar com você como ficar sem glúten com farinhas de cozinhar e assar - graças à minha lista de farinhas sem glúten.

3. Atualmente, a maioria das pessoas usa farinha branca e farinha de trigo, nenhuma das quais é boa para sua saúde. A maioria das farinhas brancas e de trigo é branqueada, contém glúten (ao qual muitas pessoas têm alergia) e é difícil para o sistema digestivo - além disso, existem vários efeitos colaterais do uso de farinha de trigo e branca.

4. As boas notícias? Existem farinhas naturais e de excelente sabor, usadas há milhares de anos, com as quais você pode substituir a farinha branca ou de trigo. As farinhas sem glúten incluem farinha de coco, farinha básica sem glúten, farinha germinada, farinha de aveia, farinha de arroz e muito mais - cada uma com benefícios exclusivos e valor nutricional que discutirei em detalhes abaixo.

13 grandes farinhas sem glúten

1. Se possível, o arroz integral sempre deve ser escolhido sobre o arroz branco porque, de acordo com os alimentos mais saudáveis ​​do mundo: (9)

2. "O processo completo de moagem e polimento que converte arroz integral em arroz branco destrói 67% da vitamina B3, 80% da vitamina B1, 90% da vitamina B6, metade do manganês, metade do fósforo, 60% do ferro e todas as fibras alimentares e ácidos graxos essenciais. "

3. Amêndoas nutritivas são embaladas com L-arginina, magnésio, cobre, manganês, cálcio e potássio. Estudos publicados na Nutrition Reviews mostram que as amêndoas têm um efeito "ruim" consistente para reduzir o colesterol, principalmente em indivíduos com colesterol alto e diabetes. (10)

4. As amêndoas também são alimentos ricos em fibras e contêm certos tipos de gorduras saudáveis. Eles também são bons para assar. A farinha de amêndoa é ótima para fazer biscoitos, bolos e outros produtos de panificação. Também é útil em refeições diferentes ou mesmo em coberturas para coisas como propostas de frango.

5. A tapioca é uma das formas mais puras de amido que existe. A tapioca é normalmente usada como agente espessante nas receitas. Embora não ofereça muitos nutrientes além dos carboidratos / amido, a tapioca é uma opção de baixa caloria e sem açúcar. Em um quarto de xícara de farinha de tapioca, existem 100 calorias, 26 gramas de carboidratos e quase nenhum açúcar, gordura ou proteína. (11)

6. Embora a farinha de tapioca seja um ótimo agente espessante, quando comparada à farinha de mandioca (veja o item 10 abaixo), a farinha de mandioca pode ser uma opção melhor para alguns. A farinha de tapioca e mandioca é originária da raiz da mandioca. A tapioca, no entanto, só vem do amido da raiz e é branqueada. A mandioca contém mais vitamina C e é menos processada no geral.

7. A farinha de grão de bico - também conhecida como farinha de grama, farinha de grão de bico ou tradicionalmente besan - oferece vários benefícios à saúde. Como membro da família das leguminosas, o grão de bico fornece altos níveis de fibra para ajudar na digestão e promover a perda de peso.

8. A farinha de grão de bico também tem o que se pensa ser uma proporção ideal de magnésio e cálcio, energizando vitaminas B e benefícios potenciais especificamente para mulheres grávidas, pois contém grandes quantidades de folato. O folato desempenha um papel na replicação do DNA e, de acordo com um estudo do The Journal of Epidemiology, a fortificação de alimentos com folato diminuiu o risco de defeitos do tubo neural em 26%. (12)

9. Uma das maneiras mais populares de usar farinha de grão de bico é fazer socca, que é semelhante a uma panqueca saudável ou pão fino (mas sem glúten!). Tradicionalmente, é simplesmente feito com farinha de grão de bico, azeite e especiarias.

10. Em seguida, temos farinha de sorgo. Como farinha pesada, a farinha de sorgo funciona melhor em receitas que exigem uma pequena quantidade de farinha ou quando usada em combinação com outras farinhas mais leves e sem glúten. Então, por que usar farinha de sorgo? Esta farinha fornece grandes quantidades de fibras e antioxidantes. O sorgo também ajuda a equilibrar o açúcar no sangue e a combater inflamações e doenças. Se você deseja perder peso, o sorgo contém taninos que ajudam a combater a obesidade. (13)

11. A farinha de mandioca é feita ralando e secando a raiz da mandioca (também conhecida como "yuca"). Uma xícara de mandioca crua fornece 71% do seu valor diário de vitamina C, que promove a pele saudável, combate os danos dos radicais livres e melhora a saúde das gengivas e dentes. (14) Embora a farinha de mandioca forneça poucos outros nutrientes, ela permite que você desfrute de produtos de panificação com poucas calorias, gordura e açúcar - tudo a um custo baixo.

12. O amaranto é uma planta altamente versátil. O amaranto pode ser consumido como uma folha, cereal ou farinha de cereais. A farinha de amaranto tem um sabor de noz e terra que tende a adquirir os sabores de outros ingredientes.

13. O amaranto tem vários benefícios. Ajuda a combater a diabetes, apoia a saúde óssea e fornece ao corpo as proteínas necessárias. (15, 16) Uma xícara de grão de amaranto cozido tem nove gramas de proteína, 160 miligramas de magnésio (40% DV) e manganês, fósforo e ferro. (17) Como a farinha de grão de bico, a farinha de amaranto também contém alto nível de folato, o que a torna benéfica para as mulheres grávidas.

14. Não deixe o nome enganar você. O trigo sarraceno na verdade não contém trigo ou glúten. O trigo sarraceno é uma semente que oferece tantos benefícios nutricionais e antioxidantes que às vezes é chamado de superalimento. Esta semente fornece ao organismo vitaminas B e minerais como manganês, magnésio, zinco, ferro e folato. O trigo sarraceno ajuda a baixar os níveis de colesterol e pressão arterial, combater doenças e melhorar a digestão. (18, 19, 20, 21)

15. Teff, o menor grão do mundo, também fornece uma alternativa de farinha sem glúten às farinhas de trigo e branco. Com alto teor de ferro, fósforo, vitaminas do complexo B, cálcio e outros minerais essenciais, a farinha de coco pode ajudar na circulação, melhorar os sintomas da TPM, estimular o sistema imunológico, apoiar a saúde cardiovascular e óssea

16. A farinha de coco é um ótimo substituto para a farinha branca e de trigo. A nutrição da farinha de coco é rica em fibras e gorduras saudáveis; portanto, se você deseja seguir uma dieta com menos carboidratos, deseja experimentar uma dieta paleo ou vegana ou espera perder peso rapidamente, uma das melhores coisas que você pode fazer é comece a usar farinha de coco.

17. Os benefícios para a saúde são excelentes. Por exemplo, os altos níveis de gorduras saturadas saudáveis ​​da farinha de coco são usados ​​pelo organismo facilmente para obter energia e ajudar a apoiar um metabolismo saudável e muito mais. (1) A farinha de coco também ajuda a criar um nível saudável de açúcar no sangue, pois carrega uma carga glicêmica baixa e não aumenta os níveis de açúcar no sangue. De fato, estudos publicados no British Journal of Nutrition mostram que consumir produtos que contêm farinha de coco pode ajudar a diminuir o impacto glicêmico geral dos alimentos e apoiar níveis estáveis ​​de açúcar no sangue. (2)

18. A farinha de coco também ajuda na digestão saudável, tem uma alta densidade de nutrientes e também pode ajudar na saúde do coração. Estudos mostram que a farinha de coco tem a capacidade de ajudar a diminuir os níveis "ruins" de colesterol LDL e os triglicerídeos séricos em pessoas que aumentaram os níveis de colesterol. (3) A farinha de coco tem esse efeito positivo devido ao seu alto suprimento de fibras alimentares solúveis e insolúveis, além de seu teor saudável de gordura MUFA. (4)

19. Assim como sabemos que o óleo de coco tem enormes benefícios, a farinha de coco é outra ótima alternativa que você pode usar no cozimento. Algumas de minhas receitas favoritas de farinha de coco incluem biscoitos de farinha de coco, como minha receita de biscoitos Mounds e bolos de farinha de coco, como minha receita de panquecas de proteína de coco e chia. Até fiz waffles de farinha de coco outro dia.

20. Agora, vamos falar um pouco sobre farinha de milho germinada. É uma farinha de milho amarelo sem glúten, germinada. Se você quiser fazer pão de milho caseiro, esta é a farinha para usar.

21. Brotação é quando você pega um grão e o deixa de molho em qualquer lugar entre 12 a 48 horas. Isso mata o ácido fítico na farinha. O ácido fítico é o que se liga aos minerais. Se você comprar pão integral hoje, notará que o pacote diz "contém riboflavina", que é vitamina B2 e contém algumas outras vitaminas. (5) A verdade é que quando você consome isso, você não está absorvendo essas vitaminas porque elas estão ligadas ao ácido fítico. Imagine que você tem todas essas vitaminas e minerais que estão todos juntos. Você pode consumir essa mistura aparentemente saudável, mas ela passa por você.

22. No entanto, quando você gera um grão, o processo mata esse ácido fítico. Agora, todos os minerais e vitaminas são gratuitos para que você possa absorvê-los e digeri-los. É por isso que o pão Ezequiel e outros pães germinados são melhores que os pães comuns.

23. Se isso não for motivo suficiente para considerar o pão germinado, saiba que o trigo também lhe dá barriga porque é realmente difícil de digerir e pode causar sintomas intestinais com vazamento e outros problemas inflamatórios em seu corpo .

24. Ao comprar farinha de milho germinada, é vital comprar farinha de milho não GMO verificada, como minha variedade favorita vendida pela Sprouted Flour Co. A maior desvantagem da farinha de milho tradicional é que ela geralmente é feita de milho transgênico, que está associado a uma variedade de problemas de saúde. No entanto, a nutrição orgânica do milho é um complemento digno de uma dieta sem glúten - com moderação, é claro.

25. A seguir, farinha de aveia germinada e sem glúten. Muitas pessoas se perguntam: "A aveia é sem glúten?" Se você compra aveia natural, ela pode definitivamente não ter glúten. Na outra noite, eu realmente fiz biscoitos caseiros de aveia com passas com farinha de aveia e os amei de verdade. Essa farinha é ainda melhor do que a aveia comum em termos de digestibilidade - os nutrientes, incluindo todas as vitaminas e minerais encontrados na aveia, são mais fáceis de digerir na farinha de aveia sem glúten. A aveia também ajuda a diminuir o colesterol, fornece fibras para manter a sensação de saciedade, aumenta a imunidade e muito mais. (6, 7, 8)

26. A próxima farinha aqui é a farinha de arroz integral, outra farinha sem glúten. A farinha de arroz, sabemos, tende a não ser alergênica para muitas pessoas, e a maioria das pessoas a digere bem. Embora eu goste mais das farinhas germinadas, a farinha de arroz integral também é boa. E se você detesta desistir de macarrão, macarrão de arroz integral provavelmente representa a melhor simulação de macarrão.

27. 5. Farinha de amêndoa

Farinhas básicas sem glúten

1. Você também pode comprar farinhas sem glúten em geral. Algumas farinhas sem glúten para todos os fins usam farinha de grão de bico, também conhecida como farinha de grão de bico, juntamente com farinha de sorgo e amido de batata. Outros usam farinhas de arroz no lugar da farinha de grão de bico.

2. As farinhas sem glúten em geral têm uma ótima textura e funcionam como uma farinha de panificação para todos os fins. Normalmente, uma xícara de farinha branca ou uma xícara de farinha de trigo é equivalente a uma xícara da maioria das farinhas sem glúten para todos os fins. Você pode encontrá-los em praticamente qualquer supermercado local.

3. Embora essas farinhas sejam incrivelmente convenientes, elas geralmente não oferecem tantos benefícios à saúde quanto as outras opções de farinha sem glúten que apresentei na seção acima. Uma razão para isso é que algumas farinhas são criadas com farinhas de arroz.

4. Como já falei antes, o arroz branco é um carboidrato refinado e processado. Os carboidratos refinados foram despojados de seus nutrientes e entram na corrente sanguínea como açúcar. Isso leva à liberação de insulina, que depois converte o açúcar em gordura armazenada em vez de energia, fazendo com que o cérebro e o corpo percam o combustível. O arroz também tem sido associado a vários problemas de saúde e também pode ser uma fonte de envenenamento por arsênico.

5. Outra razão pela qual a farinha sem glúten em geral não é a melhor opção de farinha é porque ela contém amido de batata. Embora as batatas contenham minerais e nutrientes que as tornem benéficas, elas também são um vegetal de pretinha.

6. É importante observar que os vegetais de sombra noturna são saudáveis ​​para a maioria, mas para alguns eles podem agir de maneira semelhante ao trigo ou laticínios e causar reações imunológicas. Alcalóides como solanina, tomatina, capsaicina e nicotina contribuem para isso.

7. Ao tentar evitar os efeitos negativos do glúten, você não gostaria de experimentar esses mesmos sintomas nos vegetais da sombra noturna. Com esse tipo de farinha sem glúten, comece consumindo pequenas quantidades e avalie como você se sente depois.

8. Eu acho que você verá que ficar sem glúten é realmente mais fácil do que você pensa. Além disso, você colherá grandes benefícios para a saúde ao fazê-lo; portanto, experimente essas farinhas sem glúten para começar. Há muitas receitas sem glúten no meu site, como meu Pão de abóbora sem glúten ou Muffins de mirtilo sem glúten para você começar e você pode usar farinhas sem glúten no lugar da farinha tradicional na maioria das receitas.

9. Leia a seguir: Teff - o grão sem glúten que ajuda na perda de peso na circulação

10. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.