As batatas têm glúten nelas?

Visão geral

A resposta simples é sim - as batatas não contêm glúten. O glúten é um tipo de proteína encontrada no trigo, centeio, cevada e outros grãos. Batatas não são grãos, são um tipo de vegetal rico em amido.
Essas são boas notícias para pessoas que não toleram glúten porque têm doença celíaca ou intolerância ao glúten. A doença celíaca é uma condição na qual seu sistema imunológico visa erroneamente o glúten como um invasor estrangeiro - da mesma forma que identificaria bactérias e vírus que causam infecção.
Se você tem doença celíaca, seu sistema imunológico lança um ataque que produz inflamação e danos no intestino sempre que você come alimentos que contêm glúten. Isso pode causar sintomas desconfortáveis, como diarréia, inchaço e dor abdominal, sempre que você consome glúten.
Se você é sensível ao glúten, a boa notícia é que você ainda pode incluir batatas em sua dieta. Você pode até usá-los como um substituto para alguns dos alimentos que contêm glúten que você não pode comer. Você só precisa ter certeza de não adicionar nada às suas batatas fora dos limites.

A vantagem para as batatas é que existem centenas de variedades para escolher. Alguns dos mais populares incluem: russet, doce, branco, vermelho, roxo, dedilhado e petites. E todos eles são sem glúten.
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Eles também são versáteis o suficiente para que você possa incorporá-los à sua dieta sem glúten de várias maneiras. Você também pode usar batatas e produtos feitos a partir deles como substitutos da receita de ingredientes que você não pode comer.
Aqui estão algumas idéias:
Ao assar pão, biscoitos ou bolos, use farinha de batata ou batata doce - feita a partir de batatas moídas - em vez de farinha de trigo.
Em vez de usar massa para fazer sua crosta de pizza, coloque seu molho, queijo e coberturas sobre uma crosta feita de purê de batatas ou batatas assadas em fatias finas.
Ao engrossar sopas e molhos, pule o roux - que é feito com farinha - e adicione o purê de batatas.
Não faça espaguete ou linguini na noite das massas. Cozinhe o nhoque, feito com batatas. Ao fazê-los em casa, use uma farinha sem glúten como aglutinante. Certifique-se de que qualquer nhoque que você compra na loja também esteja sem glúten.
Enrole peixe e frango em flocos de batata em vez de farinha de rosca para fritar.
Coloque as batatas em fatias finas no lugar do macarrão de lasanha da lasanha.
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As batatas simples não contêm glúten, mas muitas receitas e complementos comuns de batata não.
Aqui estão alguns pratos com muita batata, onde o glúten está escondido à vista:
Não cubra purê de batatas com molho. A farinha é um ingrediente principal na maioria dos tipos de molho, mas você pode encontrar opções sem glúten na loja ou fazer a sua.
Encomende batatas assadas simples - sem manteiga ou óleo. A manteiga nas cozinhas de restaurantes pode ser facilmente contaminada quando os utensílios utilizados em alimentos que contêm glúten são mergulhados neles.
Evite também batatas fritas em restaurantes. Eles podem ser cozidos na mesma fritadeira que os alimentos que contêm glúten, como frango empanado ou anéis de cebola. O mesmo vale para a casca de batata.
Cuidado com o pão de batata embalado. Pode conter farinha de trigo. Verifique o rótulo nutricional na loja comprada ou faça o seu próprio para estar seguro.
Ignore as batatas fritas compradas na loja e faça a sua, é fácil! Algumas versões embaladas e de restaurantes contêm vinagre de malte ou amido de trigo.
Ao comprar purê de batatas instantâneo, verifique o rótulo do ingrediente. Algumas marcas não têm glúten.
Não coma batatas gratinadas. Geralmente contém ingredientes como farinha de rosca e farinha. Se você gosta desta receita, procure uma versão on-line sem glúten.

Ser sem glúten não significa que você deve sacrificar todos os alimentos que ama. Fazer algumas modificações simples em suas receitas - incluindo substituir ingredientes que contenham glúten - pode ampliar suas opções culinárias e impedir que você se sinta privado.