A nova 'dieta de saúde planetária' pode salvar o meio ambiente?

Fibra

1. Os cientistas revelaram um novo plano de dieta que visa resolver em conjunto dois dos problemas mais prementes da humanidade - má nutrição e mudanças climáticas -, transformando a maneira como o mundo come. Apelidado de "dieta de saúde planetária" por seus autores, o plano alimentar promove um foco em frutas, vegetais, grãos integrais e feijão, além de reduzir a carne e o açúcar.

2. A dieta de saúde planetária pode parecer semelhante a outros planos de alimentação saudável - como uma dieta vegetariana ou a popular dieta mediterrânea -, mas esse modo de comer promete alguns sérios benefícios colaterais para o planeta: a "transformação radical" de nosso atual sistema global de alimentos para evitar uma catástrofe ambiental, segundo seus autores, e a prevenção de milhões de mortes em todo o mundo.

3. "A humanidade está enfrentando uma enorme crise hoje em termos de meio ambiente, mas também em termos de saúde e bem-estar humano", disse Walter Willett, um dos principais autores do relatório, no lançamento do relatório. evento em Oslo, Noruega.

4. Junto com seus co-autores, Willett - professor de epidemiologia e nutrição na Harvard T.H. A Chan School of Public Health e um professor de medicina da Harvard Medical School - chama o plano proposto de dieta "ganha-ganha", o que significa que é ao mesmo tempo ambientalmente sustentável e saudável. "Não estamos falando de uma dieta de privação aqui; estamos falando de uma maneira de comer que pode ser saudável, saborosa e agradável", disse Willett.

5. Mas qual é a dieta da saúde planetária - e ela pode realmente nos ajudar a salvar coletivamente nosso planeta Terra, além de ajudar a nossa própria saúde?

Qual é a dieta de saúde planetária?

1. Na semana passada, um grupo de 37 pesquisadores de 16 países divulgou o relatório - publicado na revista médica The Lancet e co-encomendado pela EAT, uma organização sem fins lucrativos focada em sistemas alimentares com sede em Estocolmo, Suécia - que fornece uma estrutura para uma dieta que promova sistemas alimentares sustentáveis ​​e ajude a reduzir as emissões de gases de efeito estufa, tudo em um esforço para combater as mudanças climáticas globais. Ambicioso, claro - mas também é crítico, dizem seus autores, que são uma mistura de especialistas especializados em áreas como agricultura, ciência política, nutrição e meio ambiente.

2. "As tendências atuais da dieta, combinadas com o crescimento populacional projetado para cerca de 10 bilhões em 2050, vão exacerbar os riscos para as pessoas e o planeta", afirma o relatório. "Prevê-se que a carga global de doenças não transmissíveis piore e os efeitos da produção de alimentos nas emissões de gases de efeito estufa, poluição de nitrogênio e fósforo, perda de biodiversidade e uso da água e da terra reduzam a estabilidade do sistema terrestre."

3. A solução é a dieta de saúde planetária, uma maneira de comer amplamente baseada em plantas que permite uma média de 2.500 calorias por dia. As diretrizes gerais exigem o dobro da ingestão global de frutas, vegetais, nozes, feijão e outras leguminosas, enquanto cortam pela metade a ingestão atual de carne vermelha e açúcar.

4. Também é recomendável limitar o consumo de peixe, ovos, grãos refinados e alguns amidos. Mas para áreas específicas do mundo, as diretrizes são definidas com mais clareza: os norte-americanos devem comer 84% menos carne vermelha, mas seis vezes mais feijão e lentilha, por exemplo.

5. Em termos mais práticos, a dieta permite um hambúrguer e duas porções de peixe por semana, além de um ou dois ovos. Um copo de leite por dia, ou um pouco de queijo ou manteiga, é recomendado; a maioria das proteínas, no entanto, vem de leguminosas (feijão, ervilha e sementes) e nozes.

6. "Esses elementos de uma dieta saudável permitem grande flexibilidade porque são compatíveis com uma ampla variedade de alimentos, sistemas agrícolas, tradições culturais e preferências alimentares individuais", afirma o relatório. "Esses elementos podem ser combinados em vários tipos de dietas onívoras, vegetarianas e veganas."

7. Segundo os autores do relatório, todos têm bons objetivos: estimam que, se adotada globalmente, a dieta possa impedir 11 milhões de mortes por ano até 2030 e reduzir a mortalidade prematura em 19%.

Benefícios para a saúde da dieta planetária em saúde

1. Certamente, a dieta de saúde planetária promove um suprimento de alimentos mais sustentável para o planeta e reduz o impacto ambiental de nossas escolhas alimentares coletivas. Mas e o efeito da dieta em nossos corpos?

2. Isso não é tudo. "Dietas ricas em proteínas animais com alto teor de gordura têm sido associadas a um risco maior de doenças cardíacas e certos tipos de câncer, como o câncer de cólon. A redução de proteínas animais na dieta e a satisfação de suas necessidades de proteínas por meio de fontes vegetais podem melhorar saúde e menor risco de doença ", acrescenta.

3. Os benefícios de comer à base de plantas não param por aí.

4. "O departamento de produtos é a joia da coroa do supermercado", diz Bonnie Taub-Dix, RDN, criadora do BetterThanDieting.com e autora de Leia Antes de Comer - Tomando Você da etiqueta à tabela. "Os produtos são ricos em vitaminas, minerais, antioxidantes, polifenóis, fitonutrientes e todas as outras palavras que a maioria de nós pode não entender - mas sabemos que são boas para nós!" ela diz.

5. Talvez você esteja se perguntando, posso perder peso com a dieta de saúde planetária? A resposta básica é: você poderia. "O ponto principal é que existem muitas razões para tentar fazer das plantas a estrela do show, com proteínas animais desempenhando um papel de apoio. Embora seja verdade que é mais fácil perder peso quando os alimentos vegetais são fundamentais, esse estilo de vida não é apenas sobre aparar calorias ", diz Taub-Dix. "É uma maneira de comer que fornece uma ampla gama de nutrientes que você não pode obter de outros alimentos."

Dieta Planetária em Saúde: Como Começar

1. A melhor parte da dieta de saúde planetária é que você não precisa revisar seu estilo de vida atual - ou mesmo o conteúdo de sua geladeira - para começar, dizem os especialistas.]

2. "Se você achar a transição para essa dieta muito dramática no começo, comece fazendo pequenas e simples mudanças", diz Palinski-Wade. "Tente implementar um dia 'sem carne' por semana, onde você se concentra em incorporar opções de proteínas à base de plantas, como feijão, lentilha e nozes.

3. Outro benefício colateral? A dieta de saúde planetária pode ajudar a preencher sua carteira, reduzindo as contas de supermercado. Afinal, todos sabemos a diferença de preço entre comprar bife ou carne bovina versus um recipiente de lentilhas ou poucas latas de feijão.

4. "A adoção deste plano alimentar pode ser mais benéfico para a saúde, o planeta e, finalmente, também economiza custos", concorda Palinski-Wade.